Servicii de alimentație durabilă

Mâncând cu plăcere și responsabilitate

Cateringul orientat spre calitate ia în calcul și aspectul durabilității.

Ce înseamnă alimentația durabilă?

Cum poate fi protejat mediul prin îngrijirea durabilă și alimentația școlară?

Producția de alimente pentru animale
Călătorii la cumpărături
Depozitarea, pregătirea, comercializarea și transportul alimentelor

Alimentele vegetale provoacă doar o zecime din gazele cu efect de seră dăunătoare în comparație cu carnea și produsele lactate.
Transportul aerian produce de 170 de ori mai multe emisii relevante din punct de vedere climatic pe kilogram decât transportul pe navă.
La nivel mondial, o treime din alimentele produse sunt aruncate. De exemplu, în alimentația școlară, 24-35% din masa de prânz ajunge la coșul de gunoi.
Cel mai bun mod de a ilustra problema deșeurilor alimentare este că reducerea la jumătate a deșeurilor alimentare ar avea același efect asupra protecției climatice ca eliminarea fiecărei a doua mașini.

Alimentația durabilă înseamnă, de asemenea:

Folosiți fructe și legume proaspete din regiune atunci când este în sezon, adică dacă este produs în aer liber fără sere încălzite consumatoare de energie.
Preferința pentru alimentele sub-procesate, mai degrabă decât mesele gata preparate pentru a economisi energie, apă și ambalaje.
Luarea în considerare a alimentelor produse organic și/sau comercializate în mod echitabil pentru a ameliora mediul înconjurător, deoarece în producția lor trebuie respectate cerințe mai ridicate de protecție a mediului.
Utilizarea în special a dispozitivelor eficiente din punct de vedere energetic Atunci când se depozitează și se prepară alimente, aceasta reduce necesarul de energie și, astfel, emisiile de gaze cu efect de seră.

Ce efecte are creșterea durabilă și alimentația școlară asupra sănătății și plăcerii?

Cum afectează alimentația durabilă economia?

Care sunt aspectele sociale ale alimentației durabile?

Aspectele sociale ale nutriției durabile includ munca în parteneriat, îmbunătățirea condițiilor de viață și securitatea alimentară pentru cei flămânzi.
Acționați local, gândiți-vă la nivel global - acest deviz al dezvoltării durabile caracterizează, de asemenea, îngrijirea durabilă și alimentația școlară.
Nu numai tratarea acestor subiecte în activitatea educațională, ci și implementarea zilnică a unor elemente importante promovează înțelegerea și acceptarea în acest sens.

Prin decizii conștiente ale consumatorilor și o dietă acceptabilă social, contribuim la condiții de viață și de muncă mai bune la nivel mondial.
Prin agricultura durabilă, zona rurală este păstrată ca zonă de agrement. Din ce în ce mai mulți fermieri participă la proiecte de grădiniță și școli pentru a oferi copiilor și tinerilor o perspectivă asupra producției de alimente. În acest fel, putem recunoaște legăturile dintre animale și produsele pe care le obținem de la ele. Acest lucru stimulează, de asemenea, gândirea la relația om-animal. Când prânzul este combinat cu educația nutrițională, nutriția poate fi experimentată.

Aspectele sociale ale alimentației (simțul comunității, comunicarea etc.) sunt, de asemenea, importante și transmit valori și abilități sociale. Abilitățile sociale promovate în acest mod stau la baza unei societăți durabile. Scopul educațional general este dezvoltarea unei conștientizări reflexive și a unui sistem de valori. Abia atunci copiii și tinerii pot lua decizii responsabile și durabile. Proiectul de cercetare REVIS („Reforma nutriției și educației consumatorilor în școlile generale”, 2003-2005) susține, de asemenea, nutriția orientată spre viitor și educația consumatorilor.

Cum poate fi pus în practică alimentația durabilă?

În plus față de întrebările obișnuite despre îngrijirea copilului și alimentația școlară, există și alte aspecte de luat în considerare:

Mâncarea provine în principal din producția regională?
Compania furnizoră se află la fața locului sau cel puțin în imediata apropiere?
Se folosesc în principal ingrediente proaspete?
Sunt cei slabi social susținuți?
Cât de mari sunt cantitățile de gunoi?
Cum sunt condițiile de muncă pentru angajați?
Sunt luate în considerare aspectele culturale la proiectarea meniului?
Se recomandă crearea unui model de catering corespunzător în grădiniță și școală.
Pentru a apropia valoarea adăugată a alimentelor de centrele de zi și de școli, există următoarea ofertă: Ferma ca loc de învățare - Programele de învățare cu fermieri calificați în aventură transmit producția agricolă și valoarea alimentelor; Metodologia și didactica sunt orientate spre educație experiențială.
Furnizorii de alimente ar trebui să fie instruiți în mod corespunzător în ceea ce privește tema „nutriției durabile”.
În plus față de certificatul DGE pentru o gamă completă de mese, DGE recunoaște companiile din sectorul alimentar comunitar cu un logo pentru „alimentația durabilă”.

Liniile directoare bavareze pentru îngrijirea copiilor
Liniile directoare bavareze pentru mesele școlare
Ghid de cumpărare organic Bavaria
Toată lumea poate face organic
Bio mentori
Competiție școlară la nivel național
Alimentație durabilă și alimentație comună
Nutriție și mediu
Nutriția pe internet și educația consumatorilor
Protecția climei atunci când mâncați și cumpărați
Ghid „Mai multe alimente organice în municipalități”
Agricultura durabilă în Bavaria - declarația noastră de misiune
Servicii de alimentație durabilă
EcoKids
Bucătărie eficientă din punct de vedere energetic
Portalul consumatorilor despre producători, procesatori și inițiative
Atelier de lucru cu privire la alimentația durabilă în centrele de zi și în școli la centrele specializate în nutriție/alimentație comunitară

Selecția linkurilor a fost compilată ca exemplu - nu există pretenții de completitudine.

literatură

aid Infodienst (Ed.): Mâncarea mea - Clima noastră. Sfaturi simple despre protecția climei, Bonn 2013

Bayer. Ministerul de Stat pentru Alimentație, Agricultură și Păduri (Ed.): Explicații pentru expoziția de afișe Nutriție durabilă. Hrana pentru viitor, nr. 2011/29, München 2011

Bayer. Ministerul de Stat pentru Alimentație, Agricultură și Păduri (Ed.): Liniile directoare pentru alimentația pentru îngrijirea copilului, München 2017

Bayer. Ministerul de Stat pentru Alimentație, Agricultură și Păduri (Ed.): Liniile directoare bavareze pentru alimentația școlară, München 2017

Binecuvântare, Karin; Hutter, Claus-Peter; Welsch, Nicole: Gata cu pizza gata preparată. Setea de cunoștințe - sfaturi pentru mese școlare sănătoase. Stuttgart: Hirzel, 2010

Societatea Germană de Nutriție (Ed.): Standard de calitate DGE pentru mesele școlare. Ediția a IV-a, a doua reeditare corectată, Bonn 2015; Standard de calitate DGE pentru catering în unități de îngrijire de zi pentru copii, ediția a 5-a, a doua reeditare corectată, Bonn 2015

Kammerer, Dorothea: Vegetarian într-o lume mai bună. În: rhw Management, 10/2011, pp. 21-24

Keller, Veronika: De la avion la farfurie. În: rhw Management, 10/2011, pp. 38-39

Klein, Britta: Taste the Waste - risipa alimentară globală. În: Nutrition in Focus 7/2011, p.313

Koerber, K.v.: Cinci dimensiuni ale nutriției durabile și principii dezvoltate în continuare - o actualizare. În: Nutrition in Focus 09-10/2014, pp. 260-266

Koerber, K.v.; Kretschmer, J.: Nutriție în conformitate cu cele patru dimensiuni. În: Nutriție și medicină 21/2006, p.178-185

Koerber, K.v; Männle, T.; Leitzmann, C.: Whole Food Diet - Concepția unei diete contemporane și durabile. Stuttgart: Haug, 2012

Moltrecht, Nora: Experimentarea nutriției durabile prin gătit. Mai bine să transmiteți practic recomandări privind sustenabilitatea. În: AID Pressedienst (Ed.), Www.aid.de, septembrie 2011

N.N: Nouă apreciere pentru mâncare. În: Knack Punkt, 10/2011, pp. 4-5

Nölle, Maria; Schindler, Hedwig; Teitscheid, Petra (ed.): Dezvoltare durabilă în domeniul profesional al nutriției și menajului. Hamburg: Craft and Technology, 2010

Rückert-John, Dr. Jana: Sustenabilitate în alimentația în afara casei. În: Nutrition in Focus 8/2011, p.344