Servicii de livrare puse la încercare Funcționează fără pizza! Ziarul german din Moscova
De la Georgia la Uzbekistan, de la Caucaz la Tien Shan: Moscova are un amestec unic de bucătării regionale care poate fi comandat și. Echipa editorială MDZ a încercat-o.
În casa scărilor: omul de livrare cu bunurile râvnite. Pe lângă gust, serviciu și raportul preț-performanță, durabilitatea ambalajului este examinată cu atenție/Foto: Christopher Braemer.
Tino KündzelВ
Uzbek plov
Dacă comandați de la Plov.com, ar trebui să fiți conștienți de consecințe. El nu va mai dori niciodată să atingă ceea ce este de obicei servit drept plug în gastronomia rusă și totuși este doar o copie fără iubire a acesteia. În Uzbekistanul din Asia Centrală, totuși, felul de orez cu toate soiurile sale regionale se bucură de statutul de bun cultural național. Acest lucru li se pare și fondatorilor Plov.com - fostul agent de bursă Ilkhom Ismailov și fratele său Safar, chiar uzbeci - din punct de vedere calitativ a comite. Plugul tău, care a fost expulzat din 2013, este o poezie, cel puțin în măsura în care se poate judeca asta ca fiind un centru-european. Orezul pentru acesta este importat special din Uzbekistan.
Un festival: Plov are statutul de bun cultural național în UzbekistanВ/Foto: Plov.com
Comanda ajunge după aproape exact o oră de așteptare. Într-o cutie de carton, care la rândul ei se află într-o pungă de încălzire. Transferat în vase, plugul umple o farfurie cu supă până la refuz. Dintre cele două tipuri pe care le-am comandat, am fost deosebit de impresionat de așa-numitul orez solid cu carne de oaie, naut și stafide: Este incredibil de aromat și suculent.
Khinkali și Kachapuri georgiene
Anastassija Buschueva
Este semnul distinctiv al bucătăriei georgiene: Khachapuri. Farfuria mea preferata. „Chatscha” înseamnă quark, „pâine pururi”. Pâinea Quark, de fapt umplută cu brânză, a fost inventată în Evul Mediu în munții înalți ai Georgiei. В Khachapuri vine în toate versiunile posibile - „cea mai populară este cea încoronată de un ou. Ceea ce este special la mâncarea națională georgiană este așa-numita brânză „Suluguni”. Crescută în saramură, se mai numește brânză de saramură. Se compune dintr-un amestec de lapte de vacă, oaie și capră. Khachapuri ideal este format din suluguni și aluat în cantități egale.
„Chatscha” înseamnă quark, „pâine pururi”. Pâinea Quark, de fapt umplută cu brânză, a fost inventată în Evul Mediu în munții înalți ai Georgiei. Aici lângă Khinkali/Foto: Anastassija Buschujewa.
Dagestani Sudak
Katharina Lindt
Dacă credeți că recenziile de pe Internet, atunci restaurantul „Schi Jest” este cel mai autentic din Moscova. Am comandat Dagestani „Sudak”, „Tschudu” cu brânză și roșii și legume la grătar. De fapt, am vrut să mănânc mantie vegetariană, dar au intrat în meniu doar din greșeală. Bucătăria din Dagestani nu este pentru vegetarieni, așa cum mi-a explicat lucrătorul de livrare la telefon. Carnea și aluatul sunt principalele ingrediente.
În spatele „Sudak po-dagestanskij” se găsește șanțul prăjit, garnisit cu ceapă fierte și spanac/Foto: Katharina Lindt.
În spatele „Sudak po-dagestanskij” se află șanțul prăjit, garnisit cu ceapă fierte și spanac. Tschudu este o pâine plină umplută cu diferite ingrediente. În cazul meu cu roșii și brânză. După ce am citit recenziile online, așteptările mele au fost mari. Așa că am fost cu atât mai dezamăgit când a fost livrat - mâncarea era blândă și rece. Raportul preț-performanță este, de asemenea, greșit: porțiunile sunt pur și simplu prea mici pentru prețul ridicat de 1100 ruble (aproximativ 18,50 euro).
„Schi glumă”, ca să-l exprim într-un mod tipic de tip Dagestani. În germană: „Deci este doar!”
Uyghur lagman
Christopher Braemer
Lagman, acesta este gulaș de carne de capră uigur cu tăiței cu panglică/Foto: Christopher Braemer.
Duminica este o zi rece: patul este lăsat doar în caz de urgență, în special nu este gătit. La ora 11.50, care este mai mult decât ora de prânz germană, comand pe Lagman, favoritul meu absolut al bucătăriei post-sovietice. Lagman este gulaș de carne de capră uigur cu tăiței cu panglică. Uigurii sunt un popor nomad vorbitor de turcă care trăiește în regiunea separatistă Xinjang din vestul Chinei. В Fidea de capră și tăiței cu panglică oferă forță pentru plimbări lungi prin stepă și rezistență lungă în echipa editorială MDZ. Din cauza cantității minime de comandă, o comand de trei ori, plus o pâine plată mare.
Numărul unu Chaichana nu a fost la înălțimea numelui său „modest”. Cel mai bun lucru în acest sens a fost bonusul de înregistrare al platformei de comandă: există un Plug В gratuit. Spre deliciul colegului meu de cameră. De atunci, browserul meu a fost spamat cu publicitate online intruzivă.
După cum am promis, comanda a sosit într-o oră. Și cu ea coșmarul: Lagman într-o ceașcă de hârtie. Gustul era la fel de artificial ca ambalajul. Și asta pentru o sumedenie de 1140 de ruble - nu îți mai permiți altceva. Ei bine, există ceva bun în asta: mă voi ridica devreme duminica viitoare. Și gătește-te.
Dolma armeană, lamajo și kutabi
Lyubava Vinokurova
Afacerea de familie „Djadja Granta”, deschisă în 2010, nu este de fapt un restaurant. Pentru că este livrat numai în afara casei. Specialitatea serviciului de livrare este Lamadscho - ceva de genul pizza armeană: aluat subțire de napolitane acoperit cu carne tocată și roșii și gratinat cu brânză.
Comand la ora 13:00 sau cel puțin încerc. Pentru că doar a treia oară cineva răspunde. Apoi sunt avertizat că există puțini furnizori. Comanda mea: două lamajo pentru 70 de ruble pe bucată, kutabi (pierogies din aluat nedospit) cu carne, brânză și ierburi pentru 150 de ruble pe bucată și dolma, felul meu preferat armean.
Lamadscho (stânga) și Dolma (sus)/Foto: Lyubawa Vinokurowa
Dolma sunt mici rulouri de frunze de struguri umplute cu carne tocată și orez. Aș putea tencui zece dintre ele simultan - minim. De obicei se vând cu așa-numita „Mazun”, o băutură din lapte acru. Rețeta pentru Dolma este transmisă din generație în generație în fiecare familie armeană. Comanda mea ajunge „contra avertismentului” după puțin peste o oră. Șase minute întârziere sunt încă în limite.
Altceva este supărat: Lamadscho este rece și trebuie introdus din nou în cuptorul cu microunde. După aceea, au gust uscat - deloc așa cum mă așteptam. Pe de altă parte, kutaby și dolma sunt pur și simplu delicioase. Aș comanda din nou. Presupunând că ambalajul este folosit puțin mai puțin - de dragul mediului.
Pierogi osetian
Peggy Lohse
Se pare că sunt aproape în fiecare colț, acele felii mari, rotunde, sățioase de aluat cu tot felul de umpluturi. Un fel de quiche, dar rotund și închis și cam gras: pierogii osete. Ei sunt considerați o rămășiță a strămoșilor nomazi ai osetilor, Skyphians și alte triburi caucaziene. În mod ideal, descrierea spune, aluatul ar trebui să fie subțire fără ca umplutura să o rupă. O cochilie groasă de aluat este un semn al lipsei de experiență a gospodinei respective, se spune.
Eu și colegul meu comandăm la 18:55. Online pentru a preveni neînțelegerile la telefon. O voce obosită sună înapoi oricum pentru a confirma comanda și adresa. Ea avertizează: timp de livrare o oră și jumătate până la două ore. De aceea este păstrat: la ora 20.45, curierul este la ușă. Plata se face în numerar. Dacă comandați între orele 16:00 și 19:00, există o reducere de zece la sută la toate. Pentru trei prăjituri care cântăresc 600 de grame, plătim doar 1070 de ruble. Și aceasta este doar o variantă mini (de la 399 de ruble pe bucată). Versiunea XXL cântărește de două ori mai mult și costă până la 1000 de ruble - în funcție de umplutură.
Pierogii osetieni sunt considerați o rămășiță a strămoșilor nomazi ai osetienilor, Skyphienilor și ale altor triburi Kaukasen/Foto: Peggy Lohse.
Când ajung cele trei cutii cu mărfurile fierbinți, tot apartamentul miroase a mere fierbinți, brânză osetiană, cartofi, ciuperci și ceapă. Hmm… foarte gustos, ușor de utilizat, rapid umplut. Doar că este dificil să alegi un favorit - convinge-i pe toți trei. A doua zi luăm la fel de mulți pierogi cu noi la redacție pentru ca și colegii noștri să aibă ceva din ele.