Serviciu de informare - LVWO Weinsberg - Cum arată cu adevărat mărul copiilor

  • Esti aici:
  • pagina principala
  • Informații tehnice
  • Cultivarea fructelor
  • Pome fructe
  • Cum arată cu adevărat „mărul copilului”?

Dr. Franz Rueß
LVWO Weinberg

weinsberg

Multe mame cunosc problema: dimineața punga de grădiniță este umplută cu alimente pentru pauză, după-amiaza părinții pot mânca singuri conținutul pungii adesea nedeschise. Adesea, punga este ambalată cu râvnitele bare de lapte sau chiar cu dulciuri, astfel încât copiii din grădiniță să poată mânca orice. Cu toate acestea, acest comportament duce la o dietă nesănătoasă pentru copii și poate duce la obezitate și la dinți răi.

Multe grădinițe au recunoscut această problemă și organizează evenimente de informare pentru părinți cu privire la educația nutrițională și mâncarea adecvată copiilor. Materialul informativ poate fi obținut din sfaturile nutriționale ale companiilor de asigurări de sănătate sau de la centrele de nutriție ale Ministerului Nutriției și Zonelor Rurale din Baden-Württemberg.

În consecință, ca parte a unei diete conștiente de sănătate, copiii ar trebui să primească:

Proteine ​​(proteine ​​animale = carne slabă sau cârnați, proteine ​​vegetale = pâine, împreună fac pâinea de cârnați încercată)

Minerale, în special calciu (care se găsește în lapte sau iaurt)

Vitamine (în special în fructe și legume)

Oligoelemente, în special fier pentru formarea sângelui (conținut și în fructe și legume)

Fibre dietetice (găsite în produsele din cereale integrale și în fructe)

În plus, trebuie pus accentul pe alimentele solide cu o mușcătură tare, deoarece aceasta întărește gingiile și curăță dinții. De asemenea, asigură mușchii masticatori buni.

Fructele și legumele sunt, prin urmare, componente esențiale ale unei pauze sănătoase pentru prânz. Dar cum să-mi conving copilul să mănânce de fapt lucruri sănătoase? „Clientela mică” este cel puțin la fel de exigentă ca adulții și vrea să fie convinsă la fel de mult.

În ceea ce privește mărul, următorul profil de cerință rezultă din punctul de vedere al copiilor: Merele întregi sunt de obicei prea mari pentru a fi consumate complet. Prin urmare, este recomandabil să lucrați cu felii de măr din care s-a îndepărtat miezul și care pot fi consumate complet. Cu un separator de mere care este disponibil pe scară largă în magazinele specializate, această procedură poate fi rapidă pentru părinți și interesantă pentru copii.

Deoarece coaja de mere conține majoritatea vitaminelor, copiii ar trebui să fie convinși să le mănânce și ele. Schimbarea soiului poate rezolva problema de acceptare a cojii, deoarece diferitele soiuri de mere au grosimi diferite ale cojii. „Pătarea” feliilor este o problemă majoră. Bucățile de mere care au fost decolorate maro din cauza oxidării nu mai sunt acceptate. Acest lucru poate fi remediat prin stropirea cu suc de lămâie, care consumă mult timp și duce la o experiență de gust acru. Este mai ușor să folosiți soiuri de mere care în mod natural nu se întunecă, deoarece au un conținut foarte ridicat de vitamina C, ceea ce întârzie oxidarea. Acesta este cazul, de exemplu, cu soiurile de mere Rubinola sau Braeburn. Pentru ca bucățile de mere să rămână proaspete în consistența lor în punga de grădiniță, se recomandă utilizarea unor recipiente mici de depozitare a alimentelor și nu a unor pungi în care bucățile să poată fi strivite.

Ultimul lucru care rămâne este gustul și, la fel ca la adulți, este, de asemenea, diferit. De obicei, se presupune că copiii preferă merele cu accent dulce. Pentru a investiga această afirmație, la începutul lunii noiembrie 2003, soiurile de mere Jonagold, Fuji, Topaz, Gala, Rubinola și Rubinette au fost degustate de 44 de copii cu vârste între 3 și 6 ani în grădinița „Stadtseebachtal” din Weinsberg. Aroma „foarte dulce” a fost reprezentată de Fuji și Gala. Rubinette și Topaz ar trebui să reprezinte acidul, Jonagold și Rubinola segmentul gustului echilibrat. Soiuri complet acide precum Boskoop a fost în mod deliberat lăsat deoparte, deoarece nu este bine primit de consumatorii adulți. Rubinette și Gala erau de obicei mici, în timp ce Jonagold era mare. Toate soiurile au fost fiziologic în starea optimă de maturitate. Fiecare soi a fost oferit pe o farfurie colorată. Folosind culoarea farfuriei, copiii au putut să-și marcheze mărul preferat pe un „măr” cu un punct adeziv (vezi poza) și să răspundă la întrebarea „Care măr are cel mai bun gust pentru tine?” Răspuns.

Figura 1: Numărul de răspunsuri ale copiilor la întrebarea „Care măr ți-a plăcut cel mai mult?”

Figura 2: Copiii își pot marca varietatea preferată cu puncte adezive

Rezultatul este uimitor: „soiurile dulci” Fuji și Gala au avut cel mai rău rezultat și au fost depășite de soiurile ușor acide Rubinette și Topaz. Performanța bună a soiului Rubinola este, de asemenea, impresionantă și în alte degustări de gusturi. Un gust echilibrat și pene de mere neoxidante sunt argumentele convingătoare ale acestui soi. Soiul standard Jonagold a aterizat la mijloc. Cu doar 44 de persoane testate, rezultatul cu siguranță nu este reprezentativ statistic. Cu toate acestea, afirmația potrivit căreia copiilor le plac soiurile de mere dulci trebuie pusă sub semnul întrebării.

Gusturile sunt diferite chiar și la copii. Părinții care doresc să-și convingă copiii să mănânce mere trebuie să încerce diferite soiuri pentru a afla gustul individual al copilului lor. Când căutați varietatea potrivită, nu trebuie să vă limitați la ceea ce este disponibil în supermarket (de exemplu, Jonagold, Gala, Fuji), ci să vizitați și o piață săptămânală sau agentul de marketing direct (există, de exemplu, Rubinette și Topaz). Soiul este atât de grozav încât există cu siguranță ceva pentru fiecare gust. Poate că motivația merge atât de departe încât să planteze un măr potrivit în propria grădină, ca parte a educației naturiste a copiilor (de exemplu, soiul de mere rezistent la scabie Rubinola) pentru a-ți introduce copilul în alimentația sănătoasă cu mere.

Vrem să profităm de această ocazie pentru a mulțumi echipei de la grădinița „Stadtseebachtal” pentru campanie, soției mele pentru organizație și, bineînțeles, „copiilor” pentru că au încercat din greu.

Portret de soiuri de mere rezistente la cruste pentru grădină

Origine:
Republica Cehă, Praga (Strizovice), traversarea „Rubin” x „Vanda”, compania de protecție a soiurilor de plante Malus bunda

Creştere:
Inițial mediu puternic, mai târziu mai slab, în ​​linie verticală, garnitură bună, ramuri plate, ramuri ramificate ca smocuri, aduce randamente foarte bune pe portaltoiul M 9 în cultivare intensivă

A inflori:
Mediu, oarecum sensibil la îngheț, cu înflorire liberă chiar și pe lemn anual

Alegerea maturității:
De la mijlocul până la sfârșitul lunii septembrie (cu puțin înainte de „Golden Delicious”), puține deduceri, fără fructe

Randament:
Începe devreme și apoi este ridicat și regulat

Potențial de depozitare:
În depozitul frigorific până în martie, fără probleme în depozitul ULO până la jumătatea lunii iunie, gata să fie savurat de la mijlocul lunii octombrie

Descrierea fructelor:
Mărimea fructului mijlocie, forma fructului larg sferică, cu burtă medie, cu ax scurt, groapă în formă de calice, cu ușoare cuspide, tulpina de groapă radial ruginită, culoare de bază galben-verzuie, 75% portocaliu-roșu până la roșu închis, cu culoare exterioară striată, pielea fructului netedă și rapid grasă după îmbătrânire, pulpă albă, cu celule grosiere, suculentă, Se înmoaie rapid după depozitare, gust foarte bun, purtător bun de vitamina C

Boli și dăunători:
Rezistent la crustă (Vf), făinare puțin pudră, oarecum susceptibilă la păduchii de mere și la foc, susceptibilă la putregaiul gulerului în locuri umede, unde se recomandă prelucrarea ridicată sau intermediară

Evaluare generală:
Soi foarte bun în toate caracteristicile, care este potrivit și pentru pomicultura intensivă. Cel mai răspândit soi în pomicultura organică. Excelent pentru depozitare într-o pivniță naturală. Fructele sunt grase, dar durează până în aprilie.

Origine:
Republica Cehă, Praga (Strizovice), traversarea „Prima” x „Rubin”, compania de protecție a soiurilor de plante Malus bunda

Creştere:
Lemn de fruct foarte puternic, larg piramidal, puțin ramificat, lung, cu chelie, în cultivare intensivă sau în grădini de casă mică, portaltoiul JOHA este recomandat datorită comportamentului mai bun la randament, în cultivarea livezilor, în combinație cu portaltoi de răsad sau pe A 2, copaci frumoși care caracterizează rezultatul peisajului

A inflori:
Mediu devreme, nu foarte sensibil la îngheț, lungime medie, înălțime și flori regulate

Alegerea maturității:
La sfârșitul lunii august, cu aproximativ o săptămână înainte de ‘Elstar’, chiar coacând, agățând individual fructe foarte frumoase

Randament:
Mediu, începând relativ târziu, regulat, gata de mâncare la două săptămâni după recoltare

Potențial de depozitare:
În depozitul frigorific până în februarie, fără probleme în depozitul ULO, care se înmoaie rapid în depozitul natural, dar durabil până în ianuarie

Descrierea fructelor:
De dimensiuni medii, aplatizate, sferice, larg rotunde, groapa tulpinii este largă și plată, cu o tulpină lungă și subțire, ușoară roșiatică din groapa tulpinii, culoare de bază galben-verzuie până la galben, 75% roșu aprins, cu dungi până la culoarea exterioară decolorată, ușor grasă în depozit frigorific, carne galbenă, fermă, celulată suculent, condimentat fin, dulce și acru, gust foarte bun, foarte bun purtător de vitamina C.

Boli și dăunători:
Rezistent la crustă (Vf), greu susceptibil la făinare și dăunători

Evaluare generală:
În ceea ce privește gustul, cel mai bun soi de mere rezistent la scabie, creștere problematică, adecvare pentru cultivarea livezilor care caracterizează peisajul, recomandat numai pentru culturile comerciale pe substraturi mai slabe, cum ar fi M 9