Setea lui Darwin de cunoaștere a dietei - Coloane - Societate - Tagesspiegel Mobil
Totul era mai bun înainte. Și, desigur, a fost cel mai bun mult mai devreme. Așadar, nu este de mirare că unii oameni își bazează dieta pe epoca de piatră.
Logica: pe parcursul evoluției, corpurile noastre s-au adaptat la o lume în care nu a existat creșterea vitelor și nici agricultură. De aceea orezul și pastele, laptele și brânza nu sunt bune pentru oameni. Genele epocii de piatră au nevoie doar de hrană din epoca pietrei. În caz contrar, exista riscul de obezitate, diabet și infarct.
„Steinis” se hrănește în principal cu carne și pește, fructe, legume, nuci și ciuperci. Un restaurant din epoca de piatră a fost deschis în Berlin în 2011. „Dacă vă adaptați obiceiurile alimentare la principiile Paleo, vă hrăniți corpul așa cum intenționează natura”, promite proprietarul de pe site.
Gândul este ispititor. La urma urmei, omul are o istorie evolutivă care l-a modelat. Băuturile răcoritoare și batoanele de ciocolată sunt probabil atât de reușite, deoarece strămoșii noștri nu aveau calorii „goale” care nu conțin aproape niciun nutrient. Nu a fost nevoie să se dezvolte un mecanism care să ne avertizeze că porțiile sunt prea mari. Așadar, de ce să nu ne aliniem întreaga dietă cu evoluția, o dietă Darwin?
Problema începe cu faptul că nu există o singură dietă din epoca de piatră. Popoarele de vânători-culegători care trăiesc astăzi mănâncă extrem de diferit. În timp ce unii inuit mănâncă 90% din carnea mamiferelor marine și a peștilor, unele persoane din Africa de Sud mănâncă în principal semințe și nuci. „Specia noastră nu este orientată către o singură dietă optimă. Ceea ce este remarcabil la oameni este varietatea incredibilă a ceea ce mâncăm ”, scrie nutriționistul William Leonard. Omul este omnivor.
În plus, „Steiniții” îl înțeleg greșit pe Darwin, spune Marlene Zuk de la Universitatea din California din Riverside. Corpul uman nu este perfect adaptat la mediul său de azi și nici în epoca de piatră, spune ea. Evoluția este un proces continuu. Cel mai bun exemplu este lactaza. În trecut, numai bebelușii puteau descompune lactoza cu ajutorul acestei enzime. Cu animalele, oamenii care produc lactază ca adulți au avut brusc un avantaj de supraviețuire și trăsătura prinsă în multe regiuni ale lumii.
Chiar dacă teoria este slabă, dieta epocii de piatră nu este nesănătoasă. Cantitatea de carne crește probabil riscul apariției tumorilor colorectale, spune Alexander Ströhle, nutriționist la Universitatea din Hanovra. În același timp, Steinis mănâncă puțini carbohidrați, ceea ce poate ajuta la reducerea greutății corporale. Iar cantitatea mare de fibre și micronutrienți se crede că reduce riscul bolilor coronariene.
O astfel de dietă poate afecta în continuare omenirea. „Având în vedere ecosistemul global, consider că recomandarea unor protagoniști paleo de a obține aproximativ 50% din energia din carne și pește este dezastruoasă și practic iresponsabilă”, spune Ströhle. În acest sens, dieta este cu adevărat epoca de piatră.