Cum vă tulbură laptele metabolismul
Laptele este alimentul dezvoltat de evoluția mamiferelor pentru dezvoltarea nou-născuților. Consumul de lapte de vacă și produse lactate de-a lungul vieții este un comportament relativ recent în istoria Homo sapiens, deoarece a apărut în gospodăriile umane mici în urmă cu aproximativ zece mii de ani (din cele 7 milioane de specii umane). Acest consum pe tot parcursul vieții nu previne fracturile osoase, așa cum sugerează industria produselor lactate și are consecințe asupra sănătății care abia acum încep să fie înțelese.
Citește: Nu ai nevoie de lapte pentru a fi sănătos, spun 2 cercetători de la Harvard
Consumul de lapte rumegător dincolo de perioada neonatală este asociat cu o creștere a înălțimii medii a copilului și adolescentului. De asemenea, este asociat cu un risc crescut de diabet de tip 1 la copiii cu risc, de boli autoimune (cum ar fi scleroza multiplă) și anumite tipuri de cancer (prostată, ovare); dar este, de asemenea, legat de un risc mai mic de cancer de colon ... Efectele biologice ale laptelui sunt, prin urmare, complexe, dar reale.
Citiți: se crede că laptele integral accelerează progresia cancerului de prostată
Citiți: Noi dovezi că laptele de vacă crește riscul de diabet de tip 1
Un nou articol din Journal of Nutrition discută căile de semnalizare în care intră laptele pentru a promova creșterea celulară, proliferarea și, eventual, anumite patologii. Potrivit cercetătorilor germani care au efectuat această revizuire a literaturii, două categorii principale de constituenți ai laptelui trimit semnale către celulele umane: anumiți aminoacizi și micro-ARN-uri.
În primul rând, laptele conține triptofan, un aminoacid care promovează sinteza serotoninei, care în sine crește secreția hormonului de creștere. Într-adevăr, consumul de lapte crește nivelul hormonului de creștere, dar și al factorului de creștere IGF-1. Proteina din zer furnizează, de asemenea, cantități semnificative de aminoacizi ramificați: leucina, izoleucina și valina. Cu toate acestea, leucina activează un complex celular care este important pentru creșterea și proliferarea celulelor (mTORC1). Acest complex este implicat în diferite boli ale civilizației: obezitate, diabet de tip 2, hipertensiune, boala Alzheimer, cancer de prostată. Aminoacizii ramificați sunt, de asemenea, folosiți de sportivi pentru a-și crește masa musculară.