Sezon înalt pentru dovleac și co
Dovlecii sunt mult prea buni pentru a fi folosiți ca simbol al Halloweenului. „Ca legumă regională, dovleceii îmbogățesc bucătăria de toamnă și în același timp aduc o mulțime de vitamine și minerale în farfurie”, spune Yvonne Müller, nutriționist la AOK Kronach. Ea citează ca exemple potasiul, carotenoizii, vitaminele C și E și fierul. Potasiul este important pentru echilibrul apei al corpului și celulelor și ca substanță mesager. La fel ca carotenoizii, vitaminele C și E sunt considerate ca stimulând imunitatea. În plus, există fier, care favorizează transportul oxigenului în organism, și fibre, care întăresc sănătatea intestinală.
Cel mai popular tip de dovleac este dovleacul de culoare portocalie Hokkaido cu gustul său fin, ușor de nuci. Este potrivit pentru o varietate de feluri de mâncare și este ușor de preparat, deoarece nu trebuie să fie decojit. Dacă îl lăsați întreg și baza tulpinii intacte, un dovleac Hokkaido poate fi păstrat aproximativ șase până la opt săptămâni dacă este depozitat într-un loc răcoros și uscat. Yvonne Müller recomandă combinarea dovleacului cu sfeclă roșie și galbenă, cartofi și ceapă, de ex. B. la legume gustoase la cuptor.
Ingrediente (pentru 4 persoane ca fel principal): 800 g dovleac Hokkaido, gata de gătit, 400 g cartofi, 400 g sfeclă roșie, 400 g morcovi, 1 ceapă mare, 4 linguri ulei de măsline, 400 ml iaurt (ca o baie), sare, piper, usturoi ( după dorință), 1 grămadă de ierburi proaspete (de exemplu, maghiran, rozmarin, cimbru).
Mod de preparare: Spălați Hokkaido bine, tăiați în jumătate, scoateți semințele. Tăiați pulpa în felii de aproximativ un centimetru grosime. Spălați și curățați cartofii, morcovii și sfecla roșie. Curățați ceapa și tăiați toate legumele în felii cam groase. Întindeți legumele pe o tavă unsă sau tapetată cu hârtie de copt, turnați ulei de măsline peste legume și coaceți la 200 de grade (180 de grade ventilat) timp de aproximativ 30 de minute. Spălați ierburile și nu le tăiați prea fin. Nu adăugați jumătate din ierburi împreună cu condimentele până la sfârșitul timpului de coacere. roșu