Sfatul bucătarului Michel Borsy dezvăluie secretele toastului său francez
28 septembrie 2018 | De Laura Swysen
- Distribuiți pe Facebook
- Tweet pe Twitter
- Distribuiți pe Pinterest
- Distribuiți pe Whatsapp
- Distribuiți prin e-mail
Un ingredient, un condiment, o singură gătit: nu este nevoie de mai mult pentru a transforma un fel de mâncare obișnuit într-o capodoperă gastronomică. Cinci bucătari care participă la ediția din 2018 a Culinaria își dezvăluie secretele pentru a sublima clasicele de gătit.
In fiecare an, Culinaria celebrează gastronomia belgiană invitând iubitorii de mâncare bună la mesele bucătarilor de top. Evenimentul culinar îi aduce în prim plan pe bucătarii noștri stelați și, din 2012, pe potențialii lor succesori. O adunare saturată de talent, ideal pentru a savura ultimele tendințe și (re) descoperi farfuriile unor nume mari din bucătăria belgiană, precum Yves Mattagne și Pierre Marcolini. Umbra bucătarului francez Joël Robuchon, care a murit în această vară la vârsta de 73 de ani, atârnă peste această a 10-a ediție. Pentru a aduce un omagiu acestui fermecător al palatului, cinci obișnuiți Culinaria au fost de acord să-și dezvăluie cizmul secret pentru a îmbunătăți rețetele de zi cu zi, precum celebrul piure de cartofi al lui Joël Robuchon. După sfaturile lui Eric Martin, descoperă secretele lui Michel Borsy.
Michel borsy
Greu de imaginat un circuit mai scurt decât cel creat de Michel Borsy. Bucătarul restaurantului bistronomic Les Éleveurs aprovizionează în principal cu fermieri și alți meșteri situat într-un perimetru de 10 km în jurul unității sale: melcii lui provin de la Braine-le-Château și legumele sale de la o fermă situată în Lennik. Discret, bucătarul-șef a participat la aproape toate edițiile Culinaria. La început ca al doilea pentru marii bucătari - a lucrat în mai multe unități renumite precum Le Chalet de la Forêt sau BonBon -, înainte de a deveni la rândul său un bucătar împlinit. De 5 ani, el încântă oaspeții Culinariei cu bucătăria sa generoasă, care conferă aromă locurilor. Ce face acest bucătar atât de original? Își pune tot talentul în slujba terroirului său și sublimează recoltele micilor fermieri. Mare fan al lui Joël Robuchon - își folosește rețeta de piure de cartofi pentru a decora anumite feluri de mâncare din pește -, bucătarul-șef oferă bucătărie simplă, simplă, dar de înaltă calitate.