Sfaturi ale experților; Rețete - de ce ciocolata nu te îngrașă până la urmă
Ce idee seducătoare: o bucată de ciocolată care se topește pe limbă. Mai ales persoanele care acordă atenție siluetei lor își refuză această plăcere.
Ciocolata este bogată în calorii, bogată în grăsimi și bogată în zahăr, deci este grasă și nesănătoasă! Sau? „Asta a fost, desigur, complet o prostie a apostolilor sănătății”, spune nutriționistul Uwe Knop. În noua sa carte, „Ernährwahn” (Mania nutrițională), el arată clar că nu există nicio dovadă științifică pentru corectitudinea regulilor și recomandărilor făcute de nutriționiști.
Dimpotrivă, cercetătorii au observat că elvețienii - statistic cei mai subțiri din Europa - mănâncă cel mai mult ciocolată. Această relație statistică poate fi întâlnită și la adolescenți: cu cât este mai multă ciocolată, cu atât este mai mic IMC și conținutul de grăsimi. Cu toate acestea, nu există nici o dovadă științifică pentru această legătură.
Cu toate acestea, considerăm că este un semn bun că ne putem bucura din nou fără reținere și fără conștiință vinovată! Și acesta este un lucru bun, pentru că a nu o face poate fi periculos.
Orice interzicere completă a alimentelor iubite poate duce la pofte de mâncare. Și apoi femeile care renunță chiar lovesc, deoarece mecanismele de control eșuează complet - indiferent de figură.
„În plus, poate exista„ război psihologic ”între minte („ Nu, nu trebuie! ”) Și corp („ Da, vreau! ”), Continuă expertul. „Acest lucru nu este, de asemenea, frumos în ceea ce privește„ liniștea sufletească ”și starea sufletească. Dacă doriți cu adevărat să reduceți consumul anumitor alimente, ar trebui mai degrabă să împărțiți cantități mici pentru fiecare zi, ceea ce previne efectele secundare menționate. "
Expertul în nutriție recomandă împotriva dietelor. Dacă doriți să slăbiți, trebuie doar să respectați o singură regulă: luați mai puțină energie decât consumați! Apoi organismul își reduce rata metabolică bazală și este forțat să-și folosească rezervele.
De ce mănânc întotdeauna prea mult?
Motivele pentru care se mănâncă mai mult decât este necesară energia sunt variate și, mai presus de toate, individuale:
► Atacurile poftei după renunțarea conștientă.
► Mâncare emoțională - adică mâncare fără foame din frustrare, durere, plictiseală, stres și singurătate, pentru a hrăni sufletul sau pentru a vă mângâia.
► Poate că explicația este, de asemenea, destul de banală: cineva nu a mâncat de mult timp și apoi se aruncă flămând ca un urs pentru ciocolată, deoarece nu este disponibil altceva.
► Sau cineva așteaptă cu nerăbdare spuma preferată de ciocolată din trecut, pe care nu a mai mâncat-o de ani de zile.
„Dacă o femeie care urmează o dietă are în fiecare zi ciocolată în meniul său de 1400 kilocalorii este complet irelevant pentru organism, într-o stare artificială de foame”, spune Knop.
Desigur, poți exagera. „Oricine se simte rău din punct de vedere fizic și psihic după ce a consumat ciocolată ar trebui să pună la îndoială atât cantitatea, cât și motivul consumului”, sfătuiește nutriționistul.
Mâncare copioasă pe farfurie
Legume la modă în cec Cartoful dulce mă ajută să slăbesc?
Potrivit lui Knop, este important: „Toți sunt diferiți. Așadar, găsiți-vă calea personală către satisfacția culinară - numai dvs. puteți ști și decide dacă și câtă ciocolată este implicată. "
Cum se face ciocolata?
Procesul de preparare a ciocolatei începe cu recoltarea boabelor de cacao coapte. Acestea sunt tăiate din copaci și lăsate până la zece zile înainte de a fi deschise și îndepărtate împreună cu pulpa din jur. Aceasta este urmată de fermentare, care este crucială pentru dezvoltarea gustului și a aromei. Pentru a face acest lucru, fasolea este acoperită și lăsată timp de șase până la șapte zile. În acest timp se întunecă și se dezvoltă aroma de cacao. Boabele sunt apoi uscate la soare timp de până la două săptămâni, pungite și transportate la producătorii de ciocolată din întreaga lume.
★ Friptură: În fabrică, boabele de cacao sunt mai întâi curățate, sortate și prăjite. Prăjirea este un pas crucial, deoarece gradul de prăjire definește aroma și culoarea bobului.
★ Pisa: Boabele prăjite sunt crăpate într-un spărgător mare. Cojile sunt apoi aruncate în jos de pe nițele de cacao într-o mătură de vânt. Cașul este măcinat în mase fine de cacao. Acesta constă în aproximativ 45% componente solide din cacao și 55% unt de cacao - o grăsime valoroasă care este solidă la temperatura camerei, dar se topește în gură.
★ Conching: Pentru ca ciocolata să se topească, masa de ciocolată sfărâmicioasă trebuie încălzită ușor și frământată într-o mașină specială, conche. Conching îmbunătățește textura și gustul.
Apropo: ciocolata "ieftină" este concisă doar timp de douăsprezece ore, în timp ce ciocolata de înaltă calitate este procesată până la o săptămână.
★ Temperare: În ultima etapă, călire, masa de ciocolată este încălzită la o anumită temperatură și apoi răcită din nou. Acest lucru are ca rezultat ciocolată de înaltă calitate, cu o strălucire excelentă și o topire delicată, care poate fi ruptă încă clar.
Sursa: „Ciocolată - seducție pură”, publicată de Parragon
Sachertorte & Co.: Chocoholics nu poate rezista acestor rețete: