Sfaturi cu privire la alergiile alimentare; FARMACIE ADHOC
Berlin - Aproximativ 20% din populație a declarat în sondaje că suferă de alergii alimentare. De fapt, este vorba doar de aproximativ 6% dintre femei și 3% dintre bărbați. Care este motivul acestei judecăți greșite și ce poate face persoana afectată pentru a mânca o dietă echilibrată fără simptome? Cum aflați de fapt dacă există o intoleranță sau o alergie?
În cazul unei alergii, sistemul imunitar se sensibilizează după primul contact cu alergenul și formează anticorpi de tip IgE. Dacă intră din nou în contact cu această substanță, acestea sunt eliberate. Mastocitele eliberează histamină și diferite organe răspund în mod specific situației. Căile respiratorii se umflă, mucoasa nazală și ochii prezintă o reacție inflamatorie, mâncărimea pielii și tractul gastro-intestinal reacționează cu durere, diaree, constipație și flatulență. Greața și vărsăturile apar de obicei și după ce mâncarea care cauzează alergii a fost consumată. În forma cea mai extremă, urmează șocul anafilactic care pune viața în pericol.
În schimb, există intoleranțe alimentare, dintre care unele provoacă simptome similare. Aici, însă, sistemul imunitar nu este implicat; simptomele apar, de exemplu, din cauza unui deficit enzimatic. Un exemplu bine cunoscut în acest sens este intoleranța la lactoză. Enzima lactază nu mai este suficient formată pentru a digera fără probleme zahărul din lapte. În cazul intoleranței, cantitățile mai mici sunt de obicei tolerate, ceea ce ar provoca simptome clare la un alergic. Intoleranța la gluten este o excepție aici, deoarece persoanele afectate uneori nici măcar nu pot tolera un gram de pâine dacă conține gluten. Această formă de intoleranță este, de asemenea, o formă mixtă de alergie din alte motive.
Aceste diferențe sunt adesea necunoscute persoanelor laice, motiv pentru care termenul alergii este adesea folosit atunci când există de fapt o intoleranță. Oricine nu este sigur din cauza simptomelor de ce organismul se răzvrătește cu anumite alimente are posibilitatea de a fi testat de un medic. Trebuie păstrat în prealabil un jurnal alimentar, în care să se noteze toate observațiile. După ce alimente încep simptomele și cât durează? Cât de des apar simptomele? A fost încercată o dietă de eliminare? Aceasta este de obicei urmată de teste cutanate sau de sânge pentru a confirma sau a exclude o alergie.