Sfaturi Cum se economisesc mâncarea prea sărată și arsă

Remediați rapid defecțiunile din bucătărie

Cum se economisește mâncarea prea sărată sau prea gătită

01/07/2020, 11:42 | | saw, t-online

Condiment: Prea multă sare face ca un fel de mâncare să nu fie comestibil. (Sursa: dusanpetkovic/Getty Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Dacă mâncarea este prea gătită, prea sărată sau prea condimentată, nu trebuie să aruncați lingura de lemn din pură disperare. Aceste sfaturi de gătit vă vor ajuta în caz de dezastre mari și mici în bucătărie.

Prezentare generală

Economisirea alimentelor prea sărate - ceea ce ajută?
Neutralizați sosurile și supele prea sărate
Ce trebuie făcut dacă supa este prea subțire?
Pentru a economisi sosuri prea dulci, fade sau cocoloase
Ce trebuie făcut dacă vasul este prea acru sau prea picant?
Economisirea alimentelor arse
Salvează cartofii fierți, pastele și legumele fierte
Friptura dură devine fragedă
Ce trebuie făcut dacă albușul de ou nu se rigidizează?
Ce trebuie făcut dacă există grăsime pe sosul olandez?

Fără a fi atenți o secundă sau agitatorul de sare îți cade din mână și mâncarea este arsă sau prea sărată. O astfel de nenorocire se întâmplă aproape tuturor o dată - dar nu este nevoie să intrăm în panică. Pentru că, în multe cazuri, mâncarea poate fi încă economisită.

Economisirea alimentelor prea sărate - ceea ce ajută?

O salată de frunze prea sărată poate fi clară apă Clătit și pus într-un nou sos de salată fără sare. Legumele prea sărate se pot salva și turnând apă fierbinte peste ele. Lăsați legumele să stea în apă o vreme și apoi scurgeți apa. Apoi aruncați legumele în unt topit și condimentați cu ierburi proaspete.

Cele mai bune sfaturi pentru defecțiunile din bucătărie

Seria foto cu 10 imagini

Dacă o friptură este prea sărată, acoperiți-o cu Miere sau Sirop de agave, pentru a înmuia gustul sărat. Acest lucru îi conferă chiar și o crustă crocantă. Dacă salata de cartofi a devenit prea acră, puteți folosi acidul bulion sau ceva cremă neutraliza. De asemenea, neutralizați castravetele sau salata de miel în salata de cartofi.

Neutralizați sosurile și supele prea sărate

Sare: Chiar dacă agitatorul de sare v-a scăpat din mână, mâncarea poate fi totuși salvată. (Sursa: Robert Günther/dpa-tmn)

Puteți salva un sos prea sărat, prelungindu-l, adică adăugând mai mult lichid. De preferință, prin linguri - fie Apă sau vin - până se neutralizează gustul sărat. Cu sosurile smântână poți și tu Lapte, smântână sau cremă de brânză adăuga.

Apoi îngroșați din nou sosul și condimentați din nou. Cel mai bine este să adăugați sare la sosuri doar la sfârșitul timpului de gătit. Fierberea poate face gustul sărat atât de intens încât sosul are un gust prea sărat.

De asemenea, bine: dați o bucată mare de coajă cartofi cruzi, morcovi sau pâine în sos. Acționează ca un liant de sare și scoate excesul de sare. Chiar și cu supe clare, fierberea unei bucăți mari de cartof ajută la prevenirea prea multă sare. Pur și simplu se îndepărtează înainte de servire.

Ce trebuie făcut dacă supa este prea subțire?

Următoarele se aplică supelor curate: trebuie să le fierbeți. Și dacă inserția este deja înăuntru, trebuie să scoateți din nou legumele sau carnea și să reduceți lichidul. Dacă supa este suficient de concentrată, gustați-o și turnați-le pe amândouă.

Dacă supele cremă sunt prea subțiri, una va funcționa cartof Mirare. Fie amestecați piure de cartofi, fie frecați un cartof. O altă opțiune este, Unt cu amidon Frământați într-o pastă, apoi amestecați bucată cu bucată și fierbeți scurt. Atenție: fără frământare, există riscul formării de bulgări.

Amidonul are avantajul că supa devine imediat groasă și puteți vedea când este suficientă. Arată diferit cu făina. Trebuie să lăsați făina să fiarbă timp de zece până la 15 minute. Altfel puteți gusta făina. Și aici se aplică următoarele: Scoateți din nou inserția în prealabil, altfel se va înnoi.

Salvarea sosurilor prea dulci, fade sau cocoloase

Dacă sosul a devenit prea dulce - acest lucru se poate întâmpla dacă folosiți prea mulți morcovi sau ceapă fierte în preparat - un truc simplu vă poate ajuta: dați ceva Oțet sau vin uscat în plus, asta compensează gustul dulce. Un vin roșu merge bine cu sosurile de carne închisă, un vin alb se potrivește bine cu sosurile de smântână ușoară.

Dacă sosul devine aglomerat, pur și simplu strecurați-l într-o cratiță nouă și aduceți-l din nou la fierbere. Alternativ, treceți prin sos cu blenderul. Un sfat pentru a preveni formarea de bulgări în primul rând: în loc să bateți laptele și făina, frământați din nou aici Făină și unt la o pastă. În termeni tehnici, aceasta înseamnă „beurre manié” și este cel mai bun mod de a îngroșa ceva.

Dacă supa este prea fată, de obicei sunt suficiente câteva boabe de sare. Alternativ, câteva picături pot ajuta, de asemenea sos ușor de soia sau vietnamez sau thailandez Sos de pește. Uneori, o picătură de acid face minuni. Câteva picături sunt deseori suficiente Suc de lămâie sau oțet bun făcut din vin sau fructe. În niciun caz nu trebuie să folosiți esența de oțet. Ar trebui să-l luați doar pentru curățare.

Ce trebuie făcut dacă vasul este prea acru sau prea picant?

Dacă mâncarea a devenit prea acră, singurul lucru care vă ajută este să prelungiți procesul și să adăugați ceva pentru a înmuia totul - de exemplu cu o lovitură cremă sau cu creme fraiche Brânză. Sau dacă este vorba de legume, adăugați mai multe. În acest fel acidul este distribuit pe o cantitate mai mare. Un alt sfat este un remediu casnic vechi, dar oarecum uitat: Praf de copt. O lingură mică de "Bicarbonat de sodiu" va spuma totul în mod corespunzător, dar apoi va reduce gustul acru.

Dacă, pe de altă parte, ați prins un ardei iute prea fierbinte, același lucru se aplică aici: extindeți și prelungiți. Dacă acest lucru nu ajută, puteți folosi acid, de preferință din Tei, și cu dulceață, deci una Zuckerprise sau o lingură Miere, echilibru. Dacă echilibrul de claritate, dulceață și aciditate se armonizează, puteți suporta mai mult claritatea. Un sfat: cu sosurile bogate, puteți elimina grăsimea din partea de sus, pentru că acolo este legată în primul rând căldura.

Economisirea alimentelor arse

Mâncare: chiar și lucrurile arse pot fi salvate. (Sursa: Jennifer McCallum/Getty Images)

Salvarea alimentelor arse este dificilă, deoarece gustul carbonizat se răspândește adesea pe întregul aliment. Dacă vasul este ars doar parțial, este posibilă o salvare: în primul rând, este important să nu mai amestecați vasul, altfel gustul se va răspândi. De asemenea, ar trebui să utilizați îndepărtați petele negre și puneți meticulos ceea ce nu a ars într-o tigaie sau o cratiță nouă. Dacă tot are gust ușor ars, ajută la condimentarea mâncării din nou.

Este diferit atunci când laptele este ars. Nu poate fi salvat deoarece gustul de fum pătrunde în toate.

Nici curățarea vasului ars nu este atât de ușoară. Un truc: presărați pulbere de spălat vase și sare de spălat vase, adăugați apă și fierbeți-o. Apoi lăsați totul să stea și răzuiați arsul după o vreme cu o lingură de lemn. Dacă există încă prea mult lipire pe podea, repetați procedura. Deci nu trebuie să arunci toată oala.

Salvează cartofii fierți, pastele și legumele fierte

Legume fierte: pot fi transformate cu ușurință într-o supă cremă. (Sursa: Florian Schuh/dpa-tmn)

Dacă mâncarea este pe aragaz prea mult timp, nu numai că poate arde, ci și poate fi prea gătită. Pentru a salva ceea ce poate fi salvat, trebuie să scurgeți imediat pastele și cartofii, de preferință să le prăjiți într-o tigaie. Se pot folosi și cartofi piure procesare ulterioara.

Dacă pastele s-au înmuiat prea tare, poți să le faci și tu Frittata face din ea. Pur și simplu bateți ouăle, amestecați-le cu pastele înmuiate, condimentați bine, adăugați legumele tăiate cubulețe, dacă sunt disponibile, și rumeniți-le pe ambele părți într-o tavă acoperită. Tăiați în bucăți ca un tort, adăugați o salată, gata. Întregul lucru funcționează și în straturi ca o caserolă.

Pe de altă parte, este dificil să salvați legumele mucegăite. Cu toate acestea, scoateți-l din oala fierbinte cât mai curând posibil. Apoi îl puteți întinde cu legume proaspete sau Transformați-l într-un sos de legume sau supă cremă. Pentru a face acest lucru, faceți un piure, adăugați o strop de cremă și aduceți-o la consistența dorită cu bulion. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai dacă întregul lucru este încă recunoscut ca legumă. Dacă legumele sunt deja cenușii, din păcate va trebui să vă despărțiți.

Friptura dură devine fragedă

O friptură dură este greu de salvat. Nu mai trebuie servit dintr-o singură bucată. În schimb, tăiați felii subțiri de napolitane și înmuiați-le în sos câteva minute.

Dacă nici asta nu ajută, tot nu trebuie să-l arunci. Tăiați imediat carnea, puneți-o într-un blender și faceți una Se întinde pentru pâine din ea: Se amestecă câteva ierburi, puțin unt și se condimentează bine totul.

Pentru a vă asigura că totul funcționează fără probleme data viitoare când încercați, prăjiți bine friptura pe toate părțile înainte de a fierbe. Acest lucru îi conferă o crustă frumoasă și rămâne în continuare suculent și fraged.

Ce trebuie făcut dacă albușul de ou nu se rigidizează?

Dacă albușul de ou nu se rigidizează imediat, bateți mai mult. Cel puțin zece minute. Deoarece bulele de aer trebuie mai întâi să dezvolte o anumită stabilitate. Apropo, unul dintre ei ajută vârf de cuțit de sare, deoarece elimină umezeala din proteină. Robotul de bucătărie vă poate ajuta, de asemenea. Are doar mai multă răbdare.

Cei mai buni bucătari dau sfaturi:Cum se gătește gustos fără sare
Gătit în caz de urgență:Aceste feluri de mâncare sunt potrivite în perioade de criză
Unt alpin, smântână dulce & Co.:Acest tip de unt este de cea mai înaltă calitate

Ce trebuie făcut dacă există grăsime pe sosul olandez?

Dacă există grăsime pe sosul olandez, atunci din păcate gălbenușul de ou a fost lăsat să se încălzească prea mult. Încercați cu unul nou gălbenuș de ou și unul nou unt pentru a începe și apoi adăugați lingura nereușită odată.