Sfaturi de dovleac; Marfă

Portocaliu strălucitor și gros, galben deschis și mai în formă de pară: dovlecii sunt fără îndoială stelele vegetale din toamnă! Aici puteți afla ce soiuri au cel mai bun gust și cum să preparați dovleacul deosebit de gustos.

sfaturi

Când vine vorba de dovleac, majoritatea oamenilor se gândesc la portocaliul Hokkaido. Este fără îndoială cel mai popular dovleac, deoarece poate fi preparat cu pielea. De altfel, dovleacul aparține familiei cucurbitelor - cum ar fi dovleceii, pepenii și castraveții.

Acestea sunt cele mai populare tipuri de dovleac:

  • Hokkaido
  • Butternut
  • Dovleac nucșoară
  • Turban turcesc
  • Spaghetti squash
  • Penny uriaș
  • Patisson
  • Dovleci de Halloween

Există în jur de 800 de tipuri diferite de dovleac, dar nu toate sunt comestibile. Multe soiuri sunt dovleci decorative care sunt potrivite doar în scopuri decorative.

Când este sezonul dovleacului?

Dovleacul este acum disponibil pe tot parcursul anului, însă sezonul real al dovleacului de la cultivarea regională începe la sfârșitul verii în Germania și continuă iarna (septembrie - noiembrie). Dovlecii sunt disponibili din stoc până în jurul lunii martie.

În calendarul sezonului REWE puteți afla când sunt alte legume în sezon.

Cât timp pot păstra dovleceii?

Dovlecii intacti se pastreaza cateva luni. Durata exactă depinde de soi. Păstrați-l însă într-un loc răcoros și uscat! O temperatură cuprinsă între 12 și 15 grade este ideală. Dovlecii tăiați sunt mai bine prelucrați rapid, deoarece nu durează mult în frigider.

Patisson

Este mic, galben și amintește de un OZN: Dacă doriți să încercați ceva nou, ar trebui să cumpărați un dovleac de tip squash. Poate fi procesat cu coajă și are un gust deosebit de bun murat dulce și acru. Alte dovleci mici sunt: ​​Baby Bear, Baby Boo, Kamo Kamo, Sweet Dumpling, Jack be little.

Dovleci de Halloween

Grimase terifiante sau fețe drăguțe: Halloween-ul este totul despre cioplirea dovlecilor. Așa-numitele dovleci de Halloween sunt cele mai potrivite pentru fețele amuzante de dovleac. Sunt suficient de mari și au o pastă moale ușor de îndepărtat. Soiurile populare sunt Neon, Rocket, Spirit și Aspen. Pulpa eliberată poate fi ușor procesată în supă de dovleac sau plăcintă cu dovleac.

Hokkaido

Butternut

Butternut sau dovleac de butternut se mai numește dovleac de pere datorită formei sale. Este galben deschis, îngust în partea de sus și are o burtă groasă în partea de jos. Pe lângă Hokkaido, nuca este unul dintre cei mai populari dovleci. Are gust picant și nuci și poate fi consumat și crud. Deoarece coaja este puțin mai groasă, ar trebui îndepărtată în timpul pregătirii. Rețete de dovlecei de nucă: supă, piure sau gratinare.

Dovleac nucșoară

Puteți recunoaște dovleceii de nucșoară după culoarea sa verde-portocalie și pielea cu nervuri. O puteți găsi adesea în magazine sau piețe. Deoarece poate fi foarte mare, uneori este oferit ca un sfert. După cum sugerează și numele, dovleacul de nucșoară are o notă fină de nucșoară. Rețete delicioase cu dovlecei de nucșoară: supă, piure, legume la cuptor, chutney, gem.

Turban turcesc

V-ați săturat de soiurile clasice de dovleac? Apoi încercați turbanul turcesc. Datorită formei sale neobișnuite, acest soi este numit și Bischofsmütze. Se pare că un al doilea crește din dovleac. Cu carnea sa tare, acest dovleac este puțin mai greu de preparat. Cu toate acestea, este perfect pentru degajarea și servirea supei.

Spaghetti squash

Spaghetele de dovleac sunt ovale, dungi galben-verzi și arată ca un pepene galben. Spre deosebire de Hokkaido, nu este tăiat în bucăți mici înainte de gătit. Gatiti-l intreg, apoi taiati-l pe jumatate si indepartati pulpa cu o furculita. Pulpa este fibroasă și amintește de spaghete - de unde și numele. Un sos de roșii, de exemplu, are un gust bun cu el.

Penny gigant (lira galbenă)

Numele său nu este o coincidență: tentaculul uriaș poate cântări în jur de 50 kg. Acest soi are un gust foarte blând și poate fi transformat în supă de dovleac sau murată. Sfat: De asemenea, puteți utiliza pincherul gigant pentru sculptura dovleacului după ce a fost scobit.

Dovleac: fructe sau legume?

Sigur, dovleacul aparține legumei - nu-i așa? De fapt, Hokkaido, Butternut și Co. sunt considerate botanice fructe. Datorită gustului, procesării și lipsei de dulceață, dovleacul, la fel ca ardeii, dovleceii, roșiile, vinetele și castraveții, aparține așa-numitei legume fructifere.

Cum se pregătește dovleacul?

Supă de dovleac, risotto de dovleac sau lasagna de dovleac: există un număr infinit de rețete delicioase de dovleac. Una dintre cele mai populare este supa de dovleac, care poate fi preparată clasic cu smântână, dar și exotică cu ghimbir, curry și lapte de cocos. Dacă folosești un dovleac mic, îl poți folosi ca vas de supă. Dovlecii mici se pot umple bine și coace la cuptor, de exemplu. În general, dovleacul poate fi preparat rapid și ușor în cuptor. Pur și simplu tăiați pulpa în pene, așezați-o pe foaia de copt și gătiți până se înmoaie. Quarkul din plante are un gust bun cu el.

O quiche de dovleac sau o caserolă de dovleac este, de asemenea, rapidă și ușoară. Puteți folosi aproape orice dovleac pentru preparare. Gnocchii de dovleac sunt puțin mai elaborați, dar foarte gustoși.

Nu aveți chef de inimă? Apoi pregătește o plăcintă suculentă de dovleac. De asemenea, dulceața de dovleac are un gust minunat și este o schimbare frumoasă pe masa de mic dejun. Cei care plantează dovleci singuri și trebuie să prelucreze cantități mai mari ar trebui cu siguranță să le mureze. Dovleacul murat are un gust bun pe tot parcursul anului, de exemplu cu carne.

Majoritatea tipurilor de dovleac au coaja tare și trebuie curățate înainte de prelucrare. Pentru a face acest lucru, tăiați dovleacul în jumătate cu un cuțit ascuțit, scoateți semințele și apoi curățați-l.

Ar trebui să fim atenți la acest lucru atunci când cumpărăm dovleci

Când cumpărați, asigurați-vă că tulpina este dură și intactă și că dovleacul nu prezintă pete sau vânătăi. Pentru a verifica dacă dovleacul este copt, se efectuează așa-numitul test de lovire. Dacă atingi dovleacul cu degetul și sună gol, dovleacul are gradul corect de coacere.

Pentru profesioniștii în dovleac: uscați semințele

Aruncarea semințelor de dovleac ar fi păcat. Ca salată crocantă sau topping de muesli, sunt pur și simplu grozave!

Așa se face:

Frecați semințele și curățați-le într-o sită sub apă curgătoare. Toate firele de carne rămase trebuie îndepărtate. Apoi frecați semințele sau uscați-le cu hârtie de bucătărie. Semințele de dovleac se usucă cel mai bine la cuptor. Preîncălziți cuptorul la 180 până la 200 de grade. Așezați semințele de dovleac pe o foaie de copt: semințele nu trebuie să se suprapună și să aibă nevoie de o distanță suficientă între ele, astfel încât să se usuce uniform. Semințele de dovleac durează aproximativ 20 de minute. După aproximativ 10 minute de timp de coacere, semințele de dovleac trebuie întoarse cu spatula.