Sfaturi de gătit pentru sparanghel
General
Pregătirea sparanghelului
Bulion de sparanghel
Testul furcii și multe altele de la AID
mici cunoștințe despre produs din AID
Sfaturi pentru sparanghel din AID
sezon
Sezonul sparanghelului începe în aprilie și se termină pe 24 iunie (Sf. Ioan)
Sparanghel:
ar trebui să strălucească mătăsos la cumpărături. O piele exterioară plictisitoare, plictisitoare, indică depozitarea prea mult timp.
ar trebui să fie împachetate în porții cu puțin unt, sare și un vârf de zahăr în apa de gătit.
Este mai bine să curățați sparanghelul prea generos, astfel încât să nu fie lemnos - dar faceți cu siguranță o supă din boluri.
dacă înfășurați sparanghelul într-o cârpă umedă, îl puteți păstra la frigider zile întregi.
Sparanghelul poate fi consumat crud, dar aroma se dezvoltă numai atunci când este gătită
dacă înfășurați sparanghelul într-o cârpă umedă, îl puteți păstra la frigider zile întregi.
Nu aruncați apa clocotită din sparanghel, ci pregătiți preparatul ca o supă sau savurați-l rece ca o băutură
Cumpărați sparanghel
Grosimea barelor nu spune nimic despre calitatea sa.
Le puteți recunoaște mai mult la capete și la cochilie. Capetele nu trebuie să fie sfâșiate și coaja nu trebuie să fie încrețită sau ofilită. Cumpărați sparanghel cu suprafețe netede și cu piele dură.
Insiders spun că sparanghelul trebuie să scârțâie atunci când îl freci împreună sau emite un ton ușor când bateți două sulițe de sparanghel împreună.
Vânzătorilor de pe piață le place foarte mult să vadă asta.;-)
Dacă îndoiți o suliță de sparanghel și o rupeți rapid, este un semn de prospețime - sulițele de sparanghel îndoiți sunt în mod corespunzător mai vechi.
Depozitați sparanghelul
Desigur, sparanghelul ar trebui procesat cât mai curând posibil, dar îl puteți înfășura și într-o cârpă umedă și îl puteți păstra în compartimentul pentru legume al frigiderului zile întregi.
Înghețați sparanghelul
Curățați sparanghelul în mod normal și apoi înghețați-l în porții.
Dar: înainte de pregătire Nu dezghețați, altfel va fi greu!
dar pune-l înghețat în apă.
Sfat de la femeia mea de pe piață
Curățați sparanghelul
Fie folosiți un cojoc de sparanghel, fie un cojoc de cartofi.
Sparanghelul verde fie nu este deloc decojit, fie este decojit doar în partea de jos.
Sparanghelul alb este decojit de sub cap în jos, mai gros spre final.
Mâna trebuie sprijinită atunci când curățați sparanghelul, astfel încât sparanghelul să nu se rupă.
Tăiați sparanghelul
Bucățile inferioare trebuie tăiate numai după decojire, deoarece atunci când tăiați veți observa dacă sparanghelul a fost bine decojit. Unde mai sunt puncte rămase în timpul tăierii, trebuie să vă curățați din nou.
Gătit sparanghel
Pentru a face acest lucru, legați sparanghelul și legați întotdeauna aproximativ un kilogram cu sfoară de bucătărie.
Când vin oaspeții, sparanghelul este tăiat la aceeași lungime.
Acum fierbi mai întâi cojile de sparanghel și bucățile de capăt într-o oală și apoi adaugi sparanghelul în această preparare.
Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga, de asemenea, puțin unt și zahăr în apă.
Timpul de gătit depinde de grosimea barelor și este cuprins între 15 și 25 de minute.
Sparanghelul nu ar trebui să fie gătit prea moale, dar ar trebui să aibă un pic de mușcătură.
sparanghel verde
- nu trebuie să fie decojit sau doar la capete
- are un pic un pic mai picant decât cel alb
- este gătit în același mod (posibil puțin mai scurt)
- devine strâmb mai repede, deci ar trebui să fie înfășurat vertical într-o cârpă umedă.
Bucurie până la vârf
Pregătirea sparanghelului
(ajutor) - În cele din urmă s-au întors - bastoanele lungi cu aroma delicată.
Iubitorii de sparanghel se pot bucura în continuare de oferta locală până în ziua de vară, 24 iunie.
Sparanghelul alb este încă deosebit de popular.
Polii cresc în valuri sub pământ, astfel încât să rămână albi din cauza lipsei de lumină.
De îndată ce capul le ridică ușor scoarța terestră, acestea sunt intepate.
Sparanghel alb are un gust deosebit de blând.
O variantă este sparanghel alb purpuriu.
De asemenea, crește sub pământ, dar este înțepenit atunci când capul său a străpuns deja suprafața pământului.
Sfaturile pentru sparanghel vor deveni violet atunci când sunt expuse la lumină.
Gustul său diferă cu greu de bețele albe, doar are un gust puțin mai puternic și mai picant.
Este diferit cu sparanghel verde:
Crește deasupra pământului și, prin urmare, își poate dezvolta culoarea verde naturală.
Bastoanele sale oarecum mai subțiri sunt mai picante și cu un gust mai puternic decât cele ale sparanghelului alb.
Alte variante, cum ar fi sparanghelul purpuriu, o formă de sparanghel verde, sparanghelul thailandez și, de asemenea, sparanghelul sălbatic se numără printre legumele exotice din polul din această țară.
Sparanghelul thailandez este foarte asemănător cu sparanghelul verde, tulpinile sale sunt doar semnificativ mai subțiri.
Sparanghelul sălbatic, cunoscut și sub numele de pădure sau sparanghel prusac, nu este sparanghel „real”, ci lăstarul stelei de lapte din Pirinei, o plantă cu zambile.
Tulpinile sale sunt de culoare verde deschis, netede, mai scurte și mai subțiri decât sparanghelul verde, iar capetele cu mugurii de flori încă închise au formă de struguri.
Indiferent dacă este alb, violet sau verde - astfel încât sparanghelul proaspăt să aibă un gust bun și să nu devină lemnos, ajută la manipularea cu atenție a bastoanelor fragile.
În primul rând, trebuie spălat pentru a îndepărta orice reziduu de nisip.
Un sparger este potrivit pentru peeling, care este tras în jos sub cap într-o cale cât mai uniformă posibil.
Pentru a preveni ruperea legumelor, barele se așează cel mai bine pe încheietura mâinii, iar capul este prins cu degetul mare, arătătorul și mijlociu.
Acest lucru susține tija atunci când se curăță.
Niciun punct nu trebuie lăsat nedepusit, deoarece o bucată de coajă strică rapid plăcerea.
Capătul tijei este tăiat ultima:
Cu mărfuri proaspete de bună calitate, unul până la trei centimetri sunt suficiente, cu capetele uscate și fibroase îndepărtați puțin mai mult.
Deoarece pielea sparanghelului verde este mai subțire, nu trebuie deloc decojită sau doar în treimea inferioară.
Apropo:
Cojile și capetele tăiate sunt prea bune pentru coșul bio.
Fierte, fac o infuzie aromată pentru supe și sosuri.
Acest lucru este valabil și pentru apa de gătit.
În ciuda unei bune planificări, nu este întotdeauna posibil să vă bucurați de sparanghel proaspăt în aceeași zi.
Nicio problemă: înfășurat într-o cârpă fermă și umedă, sparanghelul poate fi păstrat în frigider timp de una până la două zile.
Alternativ, barele pot fi, de asemenea, înghețate.
Pentru a face acest lucru, pur și simplu spălați legumele bine, curățați-le dacă este necesar, tăiați capetele și înghețați fie bețele întregi, fie bucățile mici.
Nu este necesar să spălați sau să gătiți sparanghelul în prealabil.
Sparanghelul congelat poate fi gătit în mod normal sau bucățile mici congelate pot fi adăugate direct în vas și gătite în același timp.
Timpul de gătit este puțin mai scurt.
ajutor, Dr. Claudia Müller
Bulion de sparanghel
Când gătesc sparanghel, gătesc cojile și sulițele de sparanghel împreună luând o cratiță înaltă, punând mai întâi cojile de sparanghel în tigaie, așezând o placă de porțelan răsturnată pe ea, apoi turnând în apă și aducând-o la fierbere, condimentând apa de gătit în consecință și apoi punând-o la fierbere Adăugați sparanghelul.
Apoi gatiti totul pana cand sparanghelul este fiert.
Alternativ, ați putea atârna o inserție de sită cu sparanghelul în apă.
Vă economisiți procesul de fierbere a bolului suplimentar.
Împreună cu sparanghelul gătit am un bulion de sparanghel foarte puternic pe care îl pot congela și folosi în porții pentru supă de sparanghel. (Pur și simplu fierbeți cu supă de sparanghel și condimentați cu pătrunjel).
Bulionul de sparanghel are un puternic efect diuretic - un bun suport pentru diete.
Salutări Madleen pe 31.05.06
Test furculiță pentru sparanghel gătit perfect
Originea regională garantează prospețimea
Acum este timpul sparanghelului
Cunoașterea produselor mici
Legumele polului regal
Acum sparanghelul este înțepat
Rețete de sparanghel