Sfaturi de uscare a mentei pentru recoltare, uscare; A stoca
Menta își răspândește aroma răcoritoare, mai ales când este uscată și ca ceai. Aflați totul despre timpul potrivit de recoltare și cum să uscați menta în acest articol.
Menta (Mentha) și mai ales faimoasa sa varietate, menta (Mentha × piperita), sunt probabil printre cele mai populare ierburi din Germania. Aroma sa intensă și proaspătă face ca planta să fie o adevărată încântare și să ofere senzații culinare ca ceaiul, băuturile sau condimentul. Planta este, de asemenea, cultivată popular în grădină - nu este de mirare, la urma urmei, îngrijirea mentei necesită un efort minim, iar planta este, de asemenea, extrem de robustă și recunoscătoare. Cu toate acestea, dacă doriți să vă aprovizionați cu mentă cultivată acasă pe tot parcursul anului, ar trebui să faceți provizii în timp util. Uscarea este o modalitate excelentă de a păstra menta și de a o savura și iarna.
De ce ar trebui să uscați menta?
Menta proaspătă din propria grădină are în continuare cea mai intensă aromă. Din păcate, planta se păstrează în frigider doar câteva zile înainte să se usuce și nu mai este utilizabilă. Deoarece menta din grădină și de pe balcon poate fi recoltată doar până la primele înghețuri din toamnă, grădinarii trebuie să-și păstreze recolta în mod diferit pentru a se bucura de planta proaspătă până în primăvara anului viitor. Uscarea în special sa dovedit a fi deosebit de utilă atunci când vine vorba de conservarea mentei, deoarece, pe de o parte, aroma și consistența sunt păstrate în mare măsură, iar pe de altă parte, menta poate fi păstrată timp de câteva luni.
Recoltarea mintei: când și cum să procedați?
În teorie, frunzele de mentă pot fi recoltate din primăvară până în toamnă. Cu toate acestea, dacă vă așteptați la un gust deosebit de intens din frunzele dvs. de mentă sau mentă, momentul potrivit este esențial la recoltare. Pe vreme caldă și soare, planta produce un număr deosebit de mare de uleiuri esențiale. Gustul este cel mai intens chiar înainte de înflorire, astfel încât începutul verii este momentul perfect pentru recoltare. Dar recolta de mentă este încă posibilă toamna: înainte de primele înghețuri, plantele pot fi recoltate din nou temeinic pentru a umple aprovizionarea pentru iarnă. Lăstarii individuali trebuie tăiați cât mai aproape de pământ, deoarece menta răsare foarte repede și bine. Desigur, este posibil și recoltarea frunzelor individuale. Cu toate acestea, acest lucru nu este recomandat pentru colectarea unor cantități mai mari, cum ar fi cele utilizate în mod obișnuit în conserve.
Pregătiți menta pentru uscare
Înainte de a începe să usuce menta, plantele proaspăt culese trebuie pregătite pentru următoarea etapă de procesare. În primul rând, grâul trebuie separat de pleavă: tulpinile putrede sau ofilite nu-și au locul în mâncare și, prin urmare, sunt sortate cu atenție înainte de uscare. Acum puteți îndepărta praful și pământul din frunze agitându-le. Apa trebuie utilizată numai în cazuri excepționale atunci când curățați menta - din păcate, multe dintre uleiurile esențiale ale plantei sunt solubile în apă, motiv pentru care spălarea extensivă poate avea un efect negativ asupra aromei. Mai ales dacă doriți să preparați singur ceai de mentă, ar trebui să vă abțineți de la curățarea cu apă. Cu toate acestea, un ciclu de spălare poate fi inevitabil în cazul murdăririi mai grele. Pentru a păstra aroma, frunzele trebuie clătite numai cu apă rece și uscate cât mai repede posibil. În cel mai bun caz, acest lucru se face ușor, tamponând cu un prosop de bucătărie.
Care este cel mai bun mod de a usca menta?
Uscarea este considerată a fi cea mai bună practică atunci când vine vorba de conservarea mentei. Un mare avantaj al metodei este că ingredientele și aroma sunt deosebit de bine conservate în timpul uscării. Se aplică următoarele: cu cât uscarea este mai blândă, cu atât aroma este mai intensă. Există acum numeroase moduri de a usca menta după recoltare. Am rezumat mai jos avantajele proceselor individuale și modul în care acestea funcționează pentru dvs.
Menta uscată la aer
În mod tradițional, menta este legată în ciorchini și uscată la aer. Chiar dacă această metodă pare deseori depășită și consumă prea mult timp pentru mulți, uscarea (piperul) mentei în aer este cu siguranță recomandată. De fapt, această uscare la aer este cea mai blândă dintre mentă și, prin urmare, păstrează cel mai bine aroma intensă a plantei. Cu toate acestea, înainte de a începe să se usuce, menta trebuie legată în ciorchini mici. Acum ar trebui să fie agățați cu susul în jos într-un loc cald, fără lumina directă a soarelui - ideal la o temperatură de 20 ° C. În funcție de grosimea buchetului, durează două-trei săptămâni până când menta se usucă complet. Menta uscată este recunoscută cel mai bine prin tulpini: dacă pot fi ușor sparte, sunt suficient de uscate.
Menta uscată în cuptor
Uscarea frunzelor de mentă și mentă în cuptor este, de asemenea, rapidă și ușoară. În acest scop, frunzele sunt așezate individual pe o foaie de copt cu hârtie de copt. Între timp cuptorul este preîncălzit la aproximativ 50 ° C. La aproximativ cinci minute după ce menta s-a mutat în cuptorul preîncălzit, este oprită. Căldura rămasă continuă să usuce frunzele de mentă. După aproximativ 20 de minute, menta ar trebui să fie complet uscată, ceea ce poate fi recunoscut prin curbarea frunzelor sale. De îndată ce frunzele s-au uscat, acestea pot fi scoase din cuptor - altfel există riscul ca menta să devină fragilă sau chiar să se ardă ușor. Spre deosebire de uscarea în aer, uscarea mintei în cuptor are marele avantaj că abia ocupă timp și, mai presus de toate, spațiu. Cu toate acestea, atunci când se usucă în cuptor, aroma este adesea mai puțin intensă, iar uscarea în cuptor consumă, de asemenea, energie suplimentară.
Uscați menta în deshidratator
Un deshidratator este ideal pentru uscarea menta și a altor ierburi rapid, dar ușor în același timp. Spre deosebire de uscarea cu aer, această metodă are avantajul că este relativ rapidă și economisește spațiu. În plus, uscarea în deshidratator este considerată a fi deosebit de delicată, deoarece, spre deosebire de cuptor, temperatura poate fi setată semnificativ mai mică aici și există o circulație suficientă a aerului. Pentru a vă asigura că menta se usucă cât mai bine posibil în deshidratator, frunzele sunt distribuite individual și fără a se suprapune pe nivelurile respective ale mașinii. Menta este acum uscată ușor la cel mai scăzut nivel. De acum înainte ar trebui să verificați la fiecare cinci minute dacă menta s-a uscat deja suficient. Acest lucru poate fi văzut - ca și în cazul cuptorului - deosebit de bine de frunzele ondulate ale mentei.
Frunze de menta cu microunde
Uscați-vă în câteva secunde - dacă nu aveți mult timp, puteți lăsa menta să se usuce deosebit de repede în cuptorul cu microunde. Pentru aceasta, o mână de frunze sunt plasate pe o placă sigură pentru cuptorul cu microunde (dacă este posibil fără suprapuneri) și uscate la cea mai mică setare la intervale de zece secunde. Cât de mult s-au uscat frunzele individuale între timp poate fi ușor verificat în pauze. În general, această tehnică durează doar câteva minute pentru a păstra cantități mici de plante. Cu toate acestea, uscarea la cuptorul cu microunde are un dezavantaj: încălzirea rapidă a frunzelor înseamnă că o mare parte din aroma proaspătă a mentei se pierde.
Depozitați și păstrați mentă în mod corespunzător
Uscați sau congelați menta?
Dacă cineva ar trebui să înghețe menta sau mai degrabă să se usuce, este o întrebare asupra opiniilor care diferă. De fapt, ambele metode au avantajele și dezavantajele lor. Fără îndoială, aroma este mai bine conservată atunci când este înghețată, motiv pentru care această metodă este potrivită în special pentru prepararea băuturilor aromate sau a felurilor de mâncare. Menta este deosebit de populară în acest scop, tăiată și înghețată în porții într-un recipient pentru cuburi de gheață - acest lucru face ca un atrăgător de ochi deosebit de aromat să bea băuturi reci vara. Cu toate acestea, dacă preferați să aveți frunze întregi pentru a garni mâncăruri, ar trebui să vă bazați pe uscarea mentei: frunzele înghețate de mentă devin moale și inestetice atunci când sunt dezghețate. Frunzele uscate de mentă sunt, de asemenea, adesea mai populare cu ceaiul de menta de casă. Cu toate acestea, când vine vorba de termenul de valabilitate, cele două metode diferă una de alta: dacă se păstrează bine, menta poate fi păstrată atât congelată, cât și uscată până la un an.
Vă vom spune aici ce ar trebui să luați în considerare atunci când cultivați mentă în propria grădină.
Înregistrați-vă acum pentru postarea noastră gratuită de grădinărit și primiți în mod regulat sfaturi și inspirații grozave în grădinărit în căsuța de e-mail.
Frederike
Sunt student la științe agricole și un adevărat copil din sat. Acasă am o mică grădină de legume pe care o îngrijesc și o îngrijesc și prefer să petrec timpul afară. Când nu sunt în aer liber, îmi place să scriu. Iubirea mea nu este doar pentru plante și scris, ci și mai ales pentru lumea animalelor.Fructe preferate: coacăze și zmeură. Legume preferate: salată, varză și cartofi.
Recoltarea lemnului: sfaturi ale experților privind procedura și timpul de recoltare
Planta aromată rafinează deserturile dulci, sosurile sau bolurile cu pumni primăvara. Când și cum să.
Plantarea lemnului: Totul despre locație, timp și procedură
Planta cu floarea discretă apare în fiecare primăvară în grădini și păduri de foioase. Cum unul.
Tipuri de mentă: tipuri și soiuri răcoritoare pentru grădină
Menta este un clasic absolut în patul de plante. Vă prezentăm cele mai bune și mai aromate tipuri de mentă.
Grădinăritul durabil este o chestiune apropiată inimii noastre. De aceea ne-am făcut misiunea de a dezvolta produse eficiente și durabile pentru grădina de acasă. Împreună cu instrucțiunile și inspirația noastră de pe plantura.garden, grădina dvs. va deveni un adevărat paradis cu Plantura.
Administratori autorizați să reprezinte: Felix Lill, Tribunalul Registrului Dominik Cadmus: Judecătoria din München, HRB 232213 Responsabil pentru conținut în conformitate cu §55 RStV: Felix Lill, Dominik Cadmus