Sfaturi nutriționale BARMER

Schimbările simple și practice ale obiceiurilor alimentare pot atenua multe probleme de sănătate în viața de zi cu zi. Ca urmare, plăcerea nu trebuie să sufere.

Intoleranță la mâncare

Semnele reacțiilor de intoleranță la alimente variază de la disconfortul abdominal și inflamația pielii la reacțiile respiratorii și circulatorii. Este nevoie de multă răbdare și, adesea, chiar și de perspicacitatea detectivului pentru a găsi cauza. Un diagnostic medical este esențial.

Reacție alergică sau intoleranță

Numai un medic poate determina dacă simptomele sunt cauzate de o alergie sau o reacție nealergică, adică o intoleranță sau o intoleranță alimentară. În cazul unei alergii alimentare, sistemul de apărare al organismului (sistemul imunitar) clasifică componentele unui aliment ca fiind străine. Apoi contactul declanșează o reacție alergică cu formarea de substanțe de apărare (anticorpi) care pot fi detectate în sânge.

Spre deosebire de aceasta, în cazul unei intoleranțe, organismul nu produce substanțe defensive (anticorpi) care pot fi detectate în sânge. Motivele intoleranței sunt variate, adesea este o lipsă de enzime (de exemplu, în intoleranța la lactoză) sau o predispoziție patologică (de exemplu, în intoleranță la gluten).

Evitați declanșatoarele

Ce puteți face după ce a fost clarificat de unde vin plângerile? O dietă uniformă care ajută pe toți cei care suferă de alergii și intoleranțe alimentare nu există din cauza varietății de cazuri. În prezent, este posibilă doar o dietă de eliminare, ceea ce înseamnă că declanșatorul (simptomele) simptomelor trebuie să fie strict evitat. Acest lucru necesită cunoștințe suplimentare la cumpărături și este dificil pentru mulți dintre cei afectați din cauza abundenței alimentelor procesate. Nu numai că le afectează calitatea vieții în viața de zi cu zi, ci prezintă și riscuri dacă, de exemplu, în ciuda tuturor precauțiilor, mănâncă sau beau accidental ceva alergenic sau incompatibil. Prin urmare, recomandările nutriționale trebuie să fie reunite individual pentru și cu cei afectați sau cu membrii familiei și trebuie să fie adecvate pentru utilizarea zilnică pe termen lung.

Intoleranță la gluten

O serie de boli sunt asociate cu hipersensibilitate la proteina gluten din cereale. Una dintre ele este boala celiacă, în care membrana mucoasă a intestinului subțire este atât de deteriorată de proteinele din cereale încât nutrienții din alimente nu pot fi absorbiți sau doar inadecvat. Până în prezent a existat o singură opțiune de tratament pentru toate formele de intoleranță la gluten: o dietă pe tot parcursul vieții fără gluten.

Persoanele cu intoleranță la gluten trebuie să evite următoarele tipuri de cereale și toate produsele obținute din acestea:

grâu
Ortografiat
secară
ovăz
orz
Grünkern și alții

Aceste cereale și, desigur, toate alimentele care sunt fabricate din ele - sau chiar conțin urme de ele - nu sunt potrivite pentru persoanele cu boală celiacă.

La cumpărături, persoanele cu intoleranță la gluten trebuie să se uite cu atenție. Deoarece toate alimentele care au trecut printr-un proces de fabricație pot conține, în principiu, gluten. Produsele adecvate pot fi recunoscute prin nota „fără gluten” sau printr-o spicul de grâu care este tăiat într-un cerc. În Uniunea Europeană, există o limită de 20 de miligrame de gluten pe kilogram de alimente pentru aceste produse speciale.

Când gătiți și coaceți, mâncărurile familiare pot fi adesea modificate fără gluten, cu puțin efort. În plus, există multe rețete ușor de digerat, deoarece necesită doar ingrediente fără gluten. Cu toate acestea, este important să pregătiți alimentele cu atenție pentru a evita contaminarea cu gluten. În cazul în care membrii familiei care nu sunt afectați sunt gătite și coapte cu gluten ca de obicei, trebuie avut grijă ca ingredientele care conțin gluten să nu fie transferate la alimente sau băuturi fără gluten.

Intoleranță la lactoză

Intoleranța la zahărul din lapte (lactoza) nu este o alergie, ci o slăbiciune digestivă, care se mai numește „deficit de lactază” sau „intoleranță la lactoză”. Intestinul subțire nu produce suficientă enzimă (ferment) lactază, care descompune lactoza în timpul digestiei. Intoleranța la lactoză nu este o întrebare cu totul sau cu nimic. Oricine suferă de acest lucru nu trebuie să treacă fără toate produsele care conțin lactoză. Mulți dintre cei afectați pot tolera cantități mici de lactoză, deși percepția personală a toleranței variază de la persoană la persoană. Așadar, merită să încercați cât de mult lapte și ce produse lactate puteți consuma fără disconfort.

Următoarele cantități sunt în general tolerate:

Până la 12 grame de zahăr din lapte (lactoză) într-o singură masă. Acest lucru este aproximativ echivalent cu o ceașcă de 250 de mililitri de lapte.
Până la 24 de grame de zahăr din lapte (lactoză) răspândite pe parcursul zilei în porții. Aceasta corespunde cu aproximativ 500 de mililitri de lapte.

Zaharul din lapte (lactoza) este utilizat într-o varietate de moduri în procesarea alimentelor - chiar și în produsele în care nu s-ar suspecta această substanță. Prin urmare, atunci când cumpărați bunuri ambalate, citiți lista de ingrediente pentru a vedea dacă termenii „zahăr din lapte” sau „lactoză” apar în listă.

Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, produsele lactate care nu conțin lactoză în mod natural sunt o opțiune. Există, de asemenea, o gamă largă de produse fără lactoză, dar nu tuturor le place sau le are nevoie. Micile trucuri fac, de asemenea, laptele obișnuit care conține lactoză mai ușor de digerat.

Sfaturi rapide:

Bea doar cantități mici de lapte odată. Acestea sunt cel mai bine tolerate ca parte a unei mese.
Brânzeturile semidure maturate precum Emmentaler sau brânza de munte sunt ușor de digerat. Procesul de coacere descompune lactoza și, prin urmare, brânza conține doar cantități mici, ușor digerabile.
Produsele lactate cu un conținut mai ridicat de grăsimi, cum ar fi smântână sau cremă fraîche, cauzează rareori probleme. Grăsimea pe care o conține întârzie digestia. Acest lucru oferă intestinului subțire suficient timp pentru a descompune lactoza.

Boala de inima

Boala coronariană aparține grupului mare de boli cardiovasculare. Este o boală cronică care poate avea o varietate de cauze. Factorii de risc sunt, de exemplu, alimentele cu conținut ridicat de energie (excesul de calorii), lipsa de mișcare și stresul. Adesea este suficient să luați ceva pentru a îmbunătăți situația. Dar numai dacă meniul este schimbat pe termen lung.

Societatea germană de nutriție recomandă:

Reduceți consumul de carne roșie (cum ar fi carnea de vită, vițelul, carnea de porc, mielul). Puteți face acest lucru, de exemplu, dacă limitați cantitatea de carne la 100 de grame pe masă și faceți fără carne roșie timp de una sau două zile pe săptămână.
De asemenea, ieftin: limitați consumul de produse mezeluri precum bratwurst sau cârnați opărați la o dată pe săptămână.
Puneți cârnați sau șuncă ca mezeluri doar subțire pe pâine și faceți fără ele zilnic.
Preferați variante cu conținut scăzut de grăsimi pentru toate alimentele de origine animală, adică carne, cârnați, brânză și alte produse lactate.
Mănâncă pește cel puțin o dată pe săptămână și crește-ți consumul de alimente vegetale cu conținut scăzut de grăsimi, deci consumă zilnic legume și fructe.
Pentru pâine, chifle, paste sau orez, preferați versiunea cu cereale integrale sau alegeți produse cu un conținut ridicat de cereale integrale.
În general, se aplică următoarele: preferați mărfurile proaspete, neprelucrate, deoarece conservele și mesele gata preparate conțin adesea multă sare.

Diaree și constipație

Uneori digestia funcționează prea repede, alteori se blochează. Astfel de defecțiuni pot fi adesea eliminate cu ușurință.

Ce trebuie să faceți dacă aveți diaree?

Dacă simptomele durează mai mult de trei zile, medicul este întrebat. În caz contrar, consumul de cantități abundente de apă va atenua efectele diareei, cum ar fi deshidratarea și problemele circulatorii. Ceaiurile de menta, fenicul, mușețel și negre ușor îndulcite, precum și bulionul de legume sau carne sunt potrivite. De asemenea, bine: supă de grâu ușor sărată sau bastoane de covrig dacă aveți nevoie de mai multă sare.

Puteți mânca imediat ce vă revine pofta de mâncare. Cel mai bine este să începeți cu mere rase, banane, pisici, pâine prăjită, orez sau fulgi de ovăz fierte în apă (fără lapte sau grăsime adăugate). Evitați alimentele greu digerabile și bogate în grăsimi în primele zile.

Ce să faci dacă ești constipat?

Există, de asemenea, cauze constituționale și legate de boli pentru congestie la nivelul intestinului, dar în mare parte se datorează stilului de viață. Motivele sunt variate: prea puțină mișcare, prea puțină băutură, prea puțină fibră în mâncare - sau totul în același timp. Constipația poate fi, de asemenea, legată de muncă dacă, de exemplu, oamenii nu își pot părăsi locul de muncă pentru a merge la toaletă în orice moment. La adulții sănătoși, cu toate acestea, digestia funcționează chiar și în condiții dificile din punct de vedere temporal, dacă pulpa alimentară este luxuriantă și alunecă ușor datorită cantităților suficiente de fibre dietetice (umflături nedigerabile și substanțe fibroase). Consumul de cereale (cereale integrale) are un efect mult mai puternic decât aceeași cantitate de legume sau fructe datorită conținutului mai mare de componente nedigerabile. De asemenea, ajută adesea să beți mai mult, astfel încât scaunul să devină mai moale și mai ușor de trecut. Bine pentru o digestie regulată: beți un pahar mare de apă caldă pe stomacul gol dimineața.

Aceste informații se adresează adulților sănătoși. Există reguli separate pentru copii.

demenţă

Mulți oameni cu demență nu mănâncă și nu beau suficient. Alții, însă, se înfometează prea mult și se îngrașă. În toate cazurile, micile trucuri se dovedesc a fi rezolvarea problemelor.

Când amintirile se pierd, oamenii confuzi se simt adesea copleșiți. Apoi stau neputincioși în fața unei farfurii umplute, fără să știe ce să facă. Cu cât este mai multă răbdare și înțelegere, cu atât mesele vor fi mai plăcute.

Mâncat în oraș

Mulți își petrec cea mai mare parte a zilei pe drum: la școală, la serviciu, în mașină, avion sau tren. De multe ori te ajută să iei cu tine ceva bun. Fie într-un borcan cu șurub, într-o cutie de prânz sau ca o cutie de prânz: proviziile rămân proaspete și apetisante în recipiente bine sigilate.

Varietatea este cheia

Variați între sandvișuri, salate și mese gătite în prealabil. Ce gust are cu pâinea și untul pe care le-ați adus? Fructe și legume gustative, cum ar fi morcovi, ardei, bastoane de țelină sau castraveți. Acest lucru vă ajută să vă saturați și vă oferă substanțe nutritive importante, cum ar fi vitaminele și mineralele. Băutul este, de asemenea, important. O cantitate suficientă de lichide ajută la menținerea în formă și productivitate. Cel mai bun calmant al setei este apa! Bea apă, ceai de plante sau spritzer de suc diluat puternic cu fiecare dintre mesele tale din mers. Produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi quarkul sau brânza de vaci, sunt surse importante de calciu în proviziile zilnice. Peștele afumat, cum ar fi somonul sălbatic sau fileul de păstrăv, oferă o varietate de arome, oferă iod, seleniu și acizi grași omega-3, care servesc ca elemente de bază pentru celule și hormoni tisulari.

Mâncare în sporturi recreative

Cei care fac sport folosesc mai multă energie decât cei care stau pe canapea. De câte calorii are nevoie un individ în programul său de exerciții, totuși, depinde de tipul de sport practicat, de efortul fizic personal și, desigur, de durata de timp.

Nu sunt necesare diete speciale sau suplimente nutritive pentru sportivii recreaționali. O dietă variată este importantă:

Puneți cel puțin jumătate din caloriile zilnice în alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi pâine, paste, cartofi, fulgi de cereale și leguminoase (mazăre, fasole, linte). Preferă produsele din cereale integrale și cartofii.
Verificați aportul de grăsimi, o treime din energie (calorii) ar trebui să provină din grăsimi.
Consumați carne, pește, lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi pentru aprovizionarea cu proteine (proteine).
Consumați fructe și legume proaspete în fiecare zi
Asigurați-vă că există o cantitate adecvată de lichid.

Sportivii recreativi nu se referă la noi recorduri mondiale. Cu toate acestea, dacă vă exersați și transpirați în timpul exercițiilor, trebuie să compensați pierderea de lichide. Pentru a menține concentrarea și performanța, ar trebui să beți ceva cu ceva timp înainte de efortul fizic (cu aproximativ 20 de minute înainte). Dacă antrenamentul durează mai mult de 60 de minute, beți o cantitate mică de lichid (aproximativ 200 ml) la fiecare 15 minute. Deoarece corpul pierde minerale precum potasiu, calciu sau magneziu cu transpirație, sportivii amatori ar trebui să prefere apă minerală cu conținut scăzut de carbon sau spritzere de suc făcute dintr-o treime de suc și două treimi apă minerală.