Sfaturi nutriționale de la EAT4FUN în august 2012 - Slăbire sănătoasă - foarte ușor
Informații despre diete, nutriție și exerciții fizice
Informațiile nutriționale EAT4FUN ne sunt furnizate cu amabilitate de către echipa nutrițională EAT4FUN. Numărul din august tratează următoarele subiecte.
Înscrieți-vă pentru Buletin informativ EAT4FUN pentru informații nutriționale și alte sfaturi utile de slăbire prin e-mail.
- Subiectul lunii: bucătăria nordică
- Stiai asta ... pâinea crocantă a fost folosită pentru depozitare?
- Rețeta lunii: File de păstrăv pe praz cu o crustă de cartofi
Tema lunii: bucătăria nordică
O mulțime de fructe, suficiente legume, leguminoase, ulei de măsline, cereale și pește sunt ingredientele dietei mediteraneene echilibrate.
Tendința alimentară din 2012 se îndreaptă acum spre nord. Conform noilor studii, dieta tradițională nordică are efecte la fel de pozitive asupra sănătății ca și cea mediteraneană.
Aspectul sănătății din bucătăria nordică
Bucătăria nordică există de mult, dar aspectul sănătății a devenit cunoscut abia în ultimii ani. În țările scandinave Danemarca, Islanda, Finlanda, Norvegia și Suedia, multă importanță a fost acordată multă vreme nutriției regionale și sezoniere.
La început, se credea că această dietă nu este sănătoasă datorită aportului ridicat de zahăr, margarină, produse lactate grase și carne roșie, precum și puține fructe și legume. Acum se dovedește că, în ciuda climatului dur și a varietății limitate de soiuri, există o gamă variată de feluri de mâncare.
Fructe, mere, pere, legume rădăcinoase, legume de varză, ovăz și secară cresc în special foarte bine la aceste temperaturi. Acestea sunt foarte bogate în vitamine și minerale și, prin urmare, sunt o parte esențială a unei diete sănătoase. Grăsimile deosebit de valoroase sunt absorbite de consumul mai mare de pește din țările din nord.
Studii asupra dietei nordice
Un studiu științific pe termen lung din Danemarca a examinat comportamentul alimentar a peste 50.000 de bărbați și femei. Cercetătorii au dorit să afle care dietă are un efect pozitiv asupra duratei de viață. S-a dovedit că atât bucătăria mediteraneană, cât și dieta nordică au un efect de prelungire a vieții.
Mâncarea regională ca factor decisiv?
Pe lângă echilibru, factorul decisiv pentru o dietă sănătoasă pare să fie regionalitatea. Într-o anumită măsură, corpul uman se adaptează aprovizionării geografice cu alimente.
Cei care preferă alimentele regionale duc o viață mai sănătoasă.
Studiu: Olsen A., Egeberg R., Halkjaer J. și colab. Aspectul sănătos al dietei nordice este legat de mortalitatea totală mai mică, J. Nurt (2011)
Stiai asta ...
... pâinea crocantă a fost folosită pentru depozitare?
Toată lumea o știe, majoritatea au încercat-o deja, pâinea crocantă originară din Scandinavia.
Cum și de ce a apărut? Invenția pâinii crocante este veche de sute de ani. Întrucât iernile din țările scandinave sunt și au fost foarte lungi și verile foarte scurte, locuitorii au fost nevoiți să păstreze multe alimente în diferite moduri. Mâncarea era sărată, murată, fermentată și uscată pentru a rezista iernii grele.
Pâinea uscată era deosebit de potrivită. Masa de secară a fost folosită mai ales deoarece secara prosperă bine chiar și la temperaturi dure. Datorită conținutului scăzut de apă, pâinea crocantă poate fi păstrată bine și este încă crocantă după câteva luni.
În special pentru vikingi, pâinea crocantă era o parte importantă a cămării. Întrucât călătoreau mult și departe, aveau nevoie de alimente care să poată fi transportate și depozitate.
Numele de pâine crocantă provine de la „knäcka” din suedeză și înseamnă ceva de genul „rupe” sau „îndoaie”.
Astăzi ingredientele s-au schimbat puțin și există zeci de soiuri diferite. Cu toate acestea, principiul de bază este în continuare același cu cel de acum sute de ani: cu cât este mai crocant cu atât mai bine.
Rețeta lunii: file de păstrăv pe praz cu o crustă de cartofi
Această rețetă este din Încercat și testat de angajații EAT4FUN și toate ingredientele trebuie să fie organice sau regionale și sezoniere.
- Nivel de dificultate: uşor
- Calorii pe porție: 500 kcal (pentru diabetici aprox. 1,5 BE)
- Timp de pregatire: 45 min
Ingrediente pentru 1 portie
- 100 g file de păstrăv
- 1 lingura de ulei
- 125 g praz
- ½ măr
- Cremă - apă - amestec (2 linguri smântână - 2 linguri apă)
- 1 lingură grămadă = 25 g cremă de brânză
- 1 ou
- 1 bucată de cartof = 80 g
- mărar
- 1 lingura de ulei
- 1 linguriță sare, piper
pregătire
Cartoful pentru aproximativ 40 de minute. Se lasă să fiarbă (în Kelomat 20 min.), Apoi se curăță, se presează printr-o presă și se adaugă sare. Tăiați prazul în inele, mărul în felii și așezați-le într-un vas de copt. Se amestecă amestecul smântână-apă și smântâna de brânză, se adaugă sare și se distribuie acest amestec pe inelele de praz și felii de mere.
Se prăjește scurt filetul de pește în ulei pe ambele părți timp de aproximativ 1 min. și apoi așezați și peștele pe inelele de praz și felii de măr.
Separați oul și puneți gălbenușul într-un castron cu cartofii presați. Adăugați mărar și sare. Bateți albușurile și împăturiți-le dedesubt. Răspândiți această masă pe pește cu o pungă pentru conducte.
Pune vasul de copt în cuptor și lasă totul timp de 15 minute. Coapte la 225 ° C.