Sfaturi nutriționale pentru pacienții cu dializă
1 Sfaturi nutriționale pentru pacienții cu dializă de la Huberta Eder
2 Fosfat Prea mult fosfat duce la o subțiere imperceptibilă pe termen lung a oaselor (decalcifiere) și, în același timp, la calcificarea vaselor și a țesuturilor moi. Așa că trebuie să mănânc o dietă săracă în fosfați. Acest lucru nu este ușor, totuși, deoarece fosfatul nu poate fi îndepărtat din alimente, nici măcar prin udare. Alimentele bogate în proteine sunt bogate în fosfat. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă lipsiți, deoarece este foarte important un aport suficient de proteine.
3 Există doar trei moduri în care pot salva fosfatul 1. Evitați complet brânza procesată deoarece se adaugă mult fosfat în timpul producerii sale. Brânza procesată este oferită în diferite variante, cum ar fi Brânză feliată, brânză gătită, brânză tartinată (colțuri), sub formă de bloc ca brânză feliată sau ca plăcinte în diferite arome. Ambalajul conține numerele E 338, 339, 340, 341, 342, 343, 450, 451 pentru aditivii care conțin fosfat. Limitați alimentele care conțin în mod natural mult fosfat, de ex. B. Ficat, gălbenuș de ou, brânză tare (Lindenberger, Emmentaler, parmezan.), Leguminoase, nuci, migdale și pâine de secară integrală (făcută cu aluat sau acidifiant) 3. Folosiți mult albus de ou în loc de gălbenuș de ou ca sursă de proteine cu conținut scăzut de fosfat. de exemplu. pentru clătite, caserole, omletă.
4 În acest fel, pot limita consumul de lianți de fosfat și efectele secundare nedorite ale medicamentelor care conțin aluminiu asupra metabolismului osos, deoarece: O dietă săracă în fosfați este mai bună decât să luați lianți de fosfat care conțin aluminiu. Lianții fosfatici trebuie luați cu sau cu puțin timp înainte de masă (vă rugăm să respectați instrucțiunile de utilizare din prospect). Tonicele care conțin lecitină trebuie evitate în totalitate.
5 Potasiu Prea mult potasiu paralizează mușchii; în cazul mușchiului inimii, acest lucru pune viața în pericol. De aceea mi se permite maximum mg de potasiu pe zi. Potasiul este foarte solubil în apă și poate fi dizolvat parțial prin înmuiere. Cea mai mare parte a potasiului se pierde atunci când încălzesc cartofii tăiați sau legumele cu ceară cu multă apă la 70 C, le las să se răcească cât mai încet posibil și apoi toarnă apa după trei ore. Apoi termin fierberea scurt cu apă proaspătă. Nu utilizați lichide din conserve de fructe și legume bogate în potasiu sau sos.
6 Conținut de potasiu al alimentelor individuale până la 150 mg de potasiu pe porție Mere, pere, afine, vișine, castraveți, sparanghel, ridichi, salată, brânză, quark, cârnați, pâine cu ou, paste cu brânză, orez, fulgi de porumb, miere, jeleu, zahăr, înghețată, unt, margarină Ulei, smântână, ceai, cafea Călătorie gratuită 150 până la 300 mg de potasiu pe porție de carne gătită sau fiartă fără sos, pește fiert fără bulion, cartofi, pregătiți conform instrucțiunilor optime, fasole verde, morcovi, varză albă, varză roșie, cicoare, prune, cireșe dulci, struguri, tort de pădure neagră, tort de stafide Ciocolata cu lapte
7 300 până la 450 mg potasiu pe porție de cartofi fierți șnițel, găluște de cartofi raie, ridiche, spanac, broccoli, varză de Bruxelles sucuri de legume banană, pepene galben, kiwi încetinește, ferește-te de peste 450 mg potasiu pe porție de cartofi înlocuitori de sare (clorură de potasiu) cartofi, cartofi, chipsuri de cartofi, chipsuri de cartofi crude ciuperci procesate fasole albă tort de fructe Stop! Dacă mănânc alimente bogate în potasiu, precum Șnițel, mănâncă, trebuie să compensez acest lucru cu alimente cu conținut scăzut de potasiu.
8 Lichid Dacă greutatea mea corporală crește prea mult între dialize datorită retenției de apă, am edem, inima și circulația sunt supraîncărcate și tensiunea arterială crește. De aceea mi se permit maxim ml de lichid de băut pe zi. Apoi, există excreția reziduală. În calitate de pacient cu dializă, am un sentiment deosebit de acut al conținutului de apă din alimente: cu cât o masă este mai suculentă și mai răcoritoare (și cu cât dorința este mai mare), cu atât este mai mare conținutul de apă (fructe, legume). Nu am nevoie de o masă pentru a citi. Controlul funcționează printr-o cântare de baie bine funcționată.
9 sfaturi împotriva setei 1. Nu aveți un cult în jurul băutului la serviciu, în hobby-ul dvs. sau în conversații care se ocupă activ cu altceva, cel mai bun mod de a vă uita setea. pentru că prea multă sare îți face sete alimentele procesate conțin multă condimentare de sare în loc de sare 4. protejează membranele mucoase de uscare suge picături fără zahăr în loc să bei, mănâncă o bucată de pâine aer proaspăt în loc de supraîncălzit, aer uscat din cameră 5. savurează să bei înghițitură foarte caldă sau foarte rece cu plăcere nu bea din obișnuință
10 Proteine Corpul meu descompune în mod constant o parte din proteinele sale, care trebuie înlocuite cu cantități suficiente de proteine dietetice. Ca pacient cu dializă, trebuie, prin urmare, să mănânc între 70 și 80 g de proteine în fiecare zi. Pentru a face calculul singur: am nevoie de 1,2 g de proteine pe kg de greutate corporală pe zi; ceva mai mult cu dializa peritoneală. Cu o greutate corporală de 60 kg, aceasta reprezintă 72g de proteine. Planul meu zilnic de dietă cu 72g proteine ar putea de ex. B. arata astfel: 120g carne = 24g proteine 100g carnati, quark, ou = 13g proteine 100g paste = 13g proteine 250g paine si tort = 20g proteine 200g legume si fructe = 2g proteine
11 Pot găsi alimentele de care am nevoie pentru aportul meu de proteine în funcție de conținutul lor de proteine, cu ajutorul unei mese alimentare, de ex. Mâncare și băutură Cum aleg cu înțelegere, compilez un tabel nutrițional în 100 g. Conținutul de proteine al diverselor alimente 20 g proteine la 100 g carne, pește, brânză semidure 13 g proteine la 100 g cârnați, ou, quark, brânză moale, paste 8 g proteine la 100 g pâine, tort, orez 1 g proteine la 100 g legume, cartofi fructe
12 sfaturi de carte: O nutriție mai bună pentru pacienții cu dializă simplificată punct cu punct (Eder/Schott), Kirchheim-Verlag, Mainz ISBN Bucătărie colorată pentru pacienții cu dializă (Eder; o carte cu multe rețete de gătit și copt), Kirchheim-Verlag, Mainz ISBN la O colecție de rețete în Kidney Forum Huberta Eder Christian-Rinck-Str Gießen Hoffmann-La Roche AG Grenzach-Wyhlen 0504/(REC-PMA-233PUNKTE)