Sfaturi pentru gătit vinete și diverse rețete

Cum se prepară vinetele: sfaturi și diverse rețete

sfaturi

21.07.2017, 11:37 | | rk (CF), dpa-tmn

Vinetele pot fi utilizate în mai multe moduri în bucătărie și sunt deosebit de potrivite pentru umplere. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Caserola de vinete, vinete umplute, salată de vinete - dacă vrei să faci singur aceste delicatese, trebuie să fii atent la câteva lucruri. În caz contrar, legumele vor avea rapid un gust prea amar. Sfaturi și trucuri, precum și multe rețete delicioase pot fi găsite aici.

Ce soi ar trebui să fie?

Vinetele nu mai sunt doar purpuriu închis și au o formă alungită. Planta de umbră de soare, care provine inițial din țările arabe, este acum disponibilă în multe forme și culori diferite. Unele soiuri sunt galbene, altele albe, verzi sau dungate. În funcție de formă, anumite tipuri de vinete sunt potrivite pentru anumite feluri de mâncare. Soiul „Black Dwarf”, de exemplu, este potrivit în special pentru umplere datorită formei sale mici, rotunjite.

Sfat: Între timp, sunt disponibile și soiuri fără substanțe amare. Cel mai bine este să întrebați înainte de a cumpăra.

Grădina de legume: așa prosperă cele mai populare legume

Roșia are nevoie de multă lumină, spațiu și îngrășământ. (Sursa: imagini imago)

Legumele au un gust mult mai bun atunci când vin din propria grădină. (Sursa: imagini imago)

Morcovul nu este atât de ușor de cultivat. (Sursa: imagini imago)

Ca plantă mixtă, cartoful este foarte pretentios. (Sursa: imagini imago)

Salatele sunt potrivite ca partener de cultură mixt pentru aproape toate tipurile de legume. (Sursa: imagini imago)

Paprika (Sursa: blickwinkel/imago images)

Ridichea este deosebit de potrivită ca sămânță intermediară. (Sursa: imagini imago)

Există nenumărate tipuri diferite de ceapă. (Sursa: imagini imago)

Usturoiul a devenit o parte integrantă a bucătăriei (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Similar cu roșiile, castraveții au nevoie de mult soare. (Sursa: imagini imago)

Indiferent de tipul de vinete pe care îl alegeți: nu o consumați niciodată crudă, deoarece legumele conțin solanină slab toxică, care poate duce la probleme gastro-intestinale. Numai atunci când gătiți, conținutul de solanină este redus la un nivel pe care corpul îl poate tolera.

Sare sau nu vinete înainte de gătit?

Sarea îndepărtează substanțele amare din legume. Modul în care pregătiți vinetele ar trebui să depindă cel mai bine de felul de mâncare. Dacă alegeți un soi deosebit de blând, nu trebuie să săriți vinetele - acest lucru va păstra aromele. Excepții: Dacă prăjiți vinetele solo, se recomandă sărarea lor în prealabil. Legumele rămân mai ferme și nu absorb atât de multe grăsimi atunci când se prăjesc. Același lucru este valabil și în cazul prăjirii: sărarea înseamnă că fructul nu absoarbe prea multă grăsime.

Sfat: Nu îndepărtați coaja de vinete, altfel legumele își vor pierde o proporție ridicată din substanțele nutritive și aroma lor. Înainte de ao prelucra, ar trebui să spălați bine planta de umbră.

Vinetele nu au un gust amar astfel

Vinetele au un gust bun la grătar, înăbușit sau gratinat. Pentru mulți, însă, gustul ușor amar este neplăcut. Acest lucru poate fi evitat prin stropirea fructelor tăiate cu sare și lăsarea să se absoarbă timp de o jumătate de oră. Acest lucru elimină substanțele amare și excesul de apă, astfel încât vinetele absorb mai puțină grăsime atunci când se prăjesc, explică Centrul Federal pentru Nutriție.

Vinetele nu trebuie consumate crude, deoarece conțin solanină pe lângă substanțe amare. Acest compus chimic poate duce la probleme gastro-intestinale și este distrus numai în timpul gătitului.

Prăjirea vinetelor: sfaturi și o rețetă delicioasă

Tăiați fructele în felii de aproximativ un centimetru și jumătate grosime și periați carnea albă cu puțin suc de lămâie. Apoi nu se întunecă. Acum presară legumele cu sare pentru a le scurge. După zece minute, puteți turna apa și tampona feliile cu o cârpă. Înainte de a pune feliile de vinete în tigaie, acoperiți-le subțire cu ulei de măsline - puteți face apoi fără ulei suplimentar în tigaie. Când vinetele sunt prăjite maro auriu pe ambele părți, așezați-le pe hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei.

Caserola pentru vinete: o alternativă delicioasă la lasagne. (Sursa: Maria_Lapina/Thinkstock de Getty-Images)

Rețetă cu vinete prăjite și iaurt de usturoi

Aduceți ceva fler mediteranean în casa dvs. făcând vinete prăjite cu iaurt de usturoi. Rețeta vegetariană este ușoară și are gust la fel ca în vacanță.

Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 3 vinete
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • sare

Pentru sos:

  • 200 g iaurt natural
  • 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat
  • 3 căței de usturoi

Pentru marinată:

  • 1 ardei iute roșu
  • 1 ceapa mica
  • 2 catei de usturoi
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 3 linguri de oțet de vin alb
  • sare si piper
  • patrunjel proaspat tocat

Cum se pregătește marinada și iaurtul

Mai întâi prăjiți vinetele așa cum este descris mai sus. Pentru marinată, curățați mai întâi ceapa și cele două căței de usturoi și tăiați totul în bucăți fine. Curățați, de asemenea, ardeiul iute, îndepărtați miezul și tăiați-l în benzi fine. Se amestecă fâșiile de ardei iute cu ceapa și usturoiul tocat, pătrunjelul proaspăt tocat, precum și uleiul și oțetul. În cele din urmă, condimentați amestecul cu sare și piper.

Acum nu mai lipsește decât sosul de usturoi: conform revistei „EatSmarter!” Amesteca iaurtul cu patrunjelul proaspat tocat, trei catei de usturoi zdrobiti si un praf de sare si piper. Totul este gata? Apoi presarați marinada pe vinetele prăjite și adăugați sosul de usturoi - bon appétit!

Vinete umplute: rețetă cu miez de nucă

Doriți să pregătiți vinete altfel? Apoi, puteți încerca vinete umplute. Planta de noptieră se potrivește foarte bine cu boia, usturoiul, roșiile și multe alte ingrediente. Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 2 vinete, câte 250 g fiecare
  • 2 catei de usturoi
  • 2 ceapă mică
  • 2 roșii
  • 100 g miez de nucă
  • 1 crenguță de rozmarin
  • 1 pahar de sos de brânză de capră de ardei roșu (100 g)
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri pesmet
  • 1 prindeți fiecare sare și piper
  • 1 vârf de boia de trandafir

Înjumătățiți vinetele și pregătiți legumele

Pentru vinetele umplute, aveți nevoie de o coajă intactă. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în jumătate și scoateți-le cu o linguriță. Lăsați o margine de aproximativ un centimetru în jur. Apoi tăiați carnea golită și săriți bucățile tăiate cubulețe, astfel încât apa să fie scoasă din ele.

Acum pregătiți restul de legume conform rețetei din revista „Bild der Frau”: Tăiați ceapa în fâșii, tocați aproximativ trei sferturi din nuci și tăiați mărunt fasiile de usturoi și rozmarin și tăiați un sfert din roșii în bucăți fine. Tăiați roșiile rămase în pene pentru a le folosi ca garnituri pentru umplutură.

Umplutura pentru rețetă

Acum sotati usturoiul si ceapa in aproximativ doua linguri de ulei de masline. Apoi stoarceți carnea de vinete și adăugați-o la ceapă și usturoi timp de aproximativ trei minute împreună cu ingredientele tocate anterior și tăiate cubulețe. Împingeți pesmetul cu sosul de brânză de capră și condimentați cu boia de trandafir, sare și piper.

Bateți jumătățile de vinete uscate în interior. Adăugați umplutura și întindeți deasupra restul de nuci și pene de roșii. Turnați uleiul rămas într-un vas de copt și puneți vinetele într-o matriță. În cuptor, preîncălzit la 200 de grade Celsius, vinetele au nevoie de 40 până la 50 de minute pentru a găti. Salata de frunze și fileurile de portocale se potrivesc bine cu felul de mâncare.

Ca și în italiană: Rețetă pentru gratinarea de vinete

Vinetele gratinate sunt consistente și gustoase. Puteți crea singur vasul cu puțin efort. Pentru rețetă, trebuie să rețineți următoarele ingrediente pe lista dvs. de cumpărături:

  • 500 g vinete
  • 1 cutie de roșii pizza
  • 1 jumătate de legătură de pătrunjel
  • 6 linguri de ulei de măsline
  • 100 g crème fraîche
  • 50 g brânză tare rasă
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 vârf de piper Cayenne
  • Sare, piper și zahăr

Pasul 1: coaceți vinetele

Mai întâi, pregătiți vinetele: tăiați-le în felii de aproximativ jumătate de centimetru grosime, ungeți o tavă cu o lingură de ulei și condimentați feliile de vinete cu sare și piper pe ambele părți. După ce ați așezat bucățile pe foaia de copt, stropiți două linguri de ulei peste ele și coaceți-le în cuptorul de 200 de grade de pe raftul din mijloc timp de aproximativ o jumătate de oră.

Pasul 2: pregătește sosul de roșii

Potrivit revistei „Essen & Trinken”, acum tocați frunzele de pătrunjel în bucăți mari și amestecați jumătate dintre acestea cu roșiile pizza, un cățel de usturoi presat și o lingură de ulei. Condimentați sosul cu sare, piper, piper Cayenne și un vârf de zahăr. În cele din urmă, amestecați crème fraîche cu brânza.

Ca și italianul: Rețetă pentru vinete cu gratin (Sursa: Lena_Zajchikova/Thinkstock de Getty-Images)

Pasul 3: vinete coapte

Înainte de a coace vinetele, ar trebui să ungi un vas de copt cu o lingură de ulei. Apoi înveliți sosul de roșii și feliile de vinete în matriță și întindeți deasupra amestecul de cremă și brânză. După aproximativ 15 minute pe grătarul din mijlocul cuptorului de 200 de grade, vinetele sunt gata să se coacă. Vinetele la cuptor au un gust deosebit de delicios dacă le stropiți cu puțin pătrunjel proaspăt - la urma urmei, mănâncă și ochii.

Caserola de vinete: Rețetă delicioasă cu brânză de oaie

O caserolă de vinete nu numai că miroase promițătoare, dar are și un gust la fel de bun. Motiv suficient pentru a pregăti singur clasicul mediteranean. Mai jos este o prezentare generală a listei dvs. de cumpărături:

  • 250 g friptură de vită tocată
  • 1 linguriță pastă de roșii
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 300 g vinete
  • 400 g de roșii groase
  • 1/2 linguriță ierburi din Provence
  • sare si piper
  • 70 g brânză de oaie (9% grăsime)

Pregătiți caserola de vinete: Iată cum

Mai întâi tăiați cățelul de usturoi și ceapa. Apoi prăjiți friptura de vită cu pasta de roșii și legumele tăiate cubulețe până se sfărâmă. Adăugați 250 de grame de roșii groase, condimentați amestecul cu ierburi din Provence, sare și piper și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Acum este rândul vinetelor: tăiați fructele în felii groase de un centimetru și prăjiți-le într-o tigaie fără grăsime.

Apoi puteți săra și pipera feliile. În cele din urmă, puneți vinetele cu sosul de roșii din carne tocată și alte 150 de grame de roșii groase într-un vas de copt. Presară totul cu ierburi din Provence și întinde deasupra brânza de oaie. După aproximativ 20 de minute în cuptorul de 180 de grade, vă puteți bucura de caserola dvs. de vinete.

Caserola pentru vinete: o alternativă delicioasă la lasagne. (Sursa: Maria_Lapina/Thinkstock de Getty-Images)

Salată de vinete: Rețetă sănătoasă și delicioasă

Dacă sunteți în căutarea unei rețete ușoare, este doar o salată de vinete. Puteți combina salata minunat cu alte ingrediente nutritive, de exemplu năut. Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 1 vinete (aprox. 350 g)
  • 1 radicchio (100 g)
  • 1/2 cutie de naut (120 g)
  • 250 g roșii
  • 100 g iaurt de soia
  • 3 linguri tahini (piure de susan)
  • 4 1/2 tulpini de mentă
  • 1 lămâie
  • 1 linguriță sirop de arțar
  • 2 1/2 linguri ulei de măsline
  • Sare și piper Cayenne

Cum se pregătește rețeta de salată

Primul pas al rețetei: pregătirea vinetelor. Revista „Brigitte” recomandă gătitul la cuptor, astfel încât să se păstreze cât mai mulți nutrienți. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în felii groase de un centimetru. Se amestecă împreună uleiul de măsline și o jumătate de linguriță de sare și se perie feliile de vinete cu el. Apoi puneți-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Între timp, puteți curăța radicchio și îl puteți tăia în bucăți de mușcătură. De asemenea, tăiați roșiile în bucăți mici, smulgeți frunzele de mentă clătite și scurgeți nautul.

  • Răspândire:Crema de vinete - o rețetă pentru unt delicios
  • Gratar vegetarian:Vinete la grătar - cum să gătești legume pe grătar
  • Pot mânca crud?:Vinete - Fapte și sfaturi interesante despre vinete
  • Gătit fără carne:Rețete pentru vegetarieni și consumatori de carne

Acum, tot ce lipsește este scufundarea: amestecați împreună iaurtul de soia, piureul de susan, sucul de lămâie și siropul de arțar și două linguri de apă. Condimentează totul cu sare și piper și aranjează salata pe o farfurie. Se întinde vârful de susan deasupra și se presară menta peste ea - gata salata de vinete cu o notă orientală!