Sfaturi pentru îngrijirea cuțitului Klever
Sfaturi de la profesionist
Cuțitele sunt folosite zilnic în fiecare bucătărie. Sunt indispensabile procesării alimentelor.
Vă oferim câteva sfaturi despre îngrijirea cuțitelor, astfel încât să vă puteți bucura cuțitele ascuțite mult timp.
Spălare manuală/mașină de spălat vase
Clătiți imediat după utilizare
Prima regulă pentru îngrijirea cuțitelor: Nu lăsați cuțitele cu reziduuri alimentare lipite, ci curățați-le imediat după utilizare. Clătiți reziduurile alimentare sărate și acide imediat după utilizare. Acest lucru este valabil mai ales după contactul cu acizi din fructe, cum ar fi Sucuri de fructe sau legume și alimente sărate precum Muștar sau ketchup. Folosiți un detergent ușor pentru aceasta și apoi uscați părțile cu o cârpă moale.
Apă curentă, cârpă moale
Dacă este posibil, clătiți cuțitele cu mâna. Vă recomandăm să curățați cu un detergent ușor sub apă curentă cu o cârpă moale. Acest lucru va împiedica contactul lamelor cu detergenți agresivi sau apă clorurată mai mult decât este necesar. Uscați cuțitele cu atenție imediat după curățare pentru a evita petele de pe lamă, care pot fi cauzate de depunerile naturale de apă calcaroasă.
Se poate spăla în vase
Cuțitele noastre cu mânere din plastic sunt în general potrivite pentru curățarea în mașina de spălat vase, dar vă recomandăm să le curățați manual. În acest fel puteți preveni formarea petelor și a depunerilor de rugină străine pe tacâmurile dvs. și evitați deteriorarea lamelor.
Agent de curățare foarte concentrat
Rețineți că curățarea în mașina de spălat vase este mult mai agresivă decât curățarea manuală. Acest lucru se datorează agenților de curățare foarte concentrați. Lăsarea cuțitelor în abur fierbinte pentru o lungă perioadă de timp poate, de asemenea, să păteze lamele. În plus, zona exterioară a muchiei de tăiere fină este ușor îndoită în mașina de spălat vase și apoi își pierde performanța optimă de tăiere.
Tacamuri in masina de spalat vase/sfaturi pentru masina de spalat vase
Porniți programul de curățare imediat după umplerea mașinii cu cuțitele. Selectați un program de spălare adecvat și nu sortați cuțitele direct deasupra bobinei de încălzire. Când procesul de clătire este terminat, scoateți cuțitele rapid și uscați-le cu grijă cu mâna, dacă este necesar.
Mat de tăiere
Cel mai bine este să folosiți o placă de lemn sau plastic pentru tăiere. Vă rugăm să nu tăiați niciodată pe o farfurie, pe metal sau piatră! Marginile de tăiere devin foarte rapide pe suprafețe dure precum marmură, granit sau sticlă.
Deși aceste materiale sunt adesea folosite ca bază de tăiere din motive igienice, ele macină cuțitele într-un mod nedorit.
Magazin
Depozitați cuțitele în siguranță și numai în locuri uscate. Lamele sunt bine protejate într-un bloc de cuțite. Cuțitele care sunt depozitate în sertar trebuie să fie prevăzute cu capace de protecție pentru lame.
Ascuțirea/șlefuirea
Ca ajutor este recomandat un oțel de ascuțit/un baston de ascuțit. Este fabricat din oțel foarte dur. Pentru a îmbunătăți calitatea de tăiere a cuțitelor, lamele pot fi decupate sau îndreptate, așa cum spun experții. Deoarece un oțel de ascuțit nu ia niciun material din lamă, ci mai degrabă îndreaptă din nou muchia de tăiere. Îndoirile microscopice apar atunci când este utilizat cuțitul.
Pentru a scoate cuțitul, oțelul de ascuțit este așezat împotriva lamei la un unghi de aproximativ 20 de grade și mutat cu o presiune ușoară de la mânerul cuțitului la vârful cuțitului de pe ambele părți ale cuțitului. Atenție: vă rugăm să efectuați întotdeauna mișcări de măcinare departe de corp!
Ascuțirea cu oțel de ascuțit este potrivită numai pentru cuțitele cu margine netedă (teșit). Cuțit cu margine zimțată precum Cuțitele pentru pâine sau cuțitele de tăiere cu margine nu pot fi ascuțite cu oțelul de ascuțit.
Petele de rugină
Cum pot apărea petele de rugină?
Adesea, vesela și tacâmurile sunt spălate în mașină peste noapte. Până când mașina este deschisă a doua zi dimineața, cuțitele rămân în mașină o perioadă lungă de timp. Petele de rugină pot apărea și pe cuțitele și tacâmurile inoxidabile pe măsură ce se răcesc.
Rugina străină sau zbura
Petele de rugină de pe cuțite sunt de obicei cauzate de rugina sau de rugina străină care este transferată din alte părți în mașina de spălat vase. Micile particule de rugină se desprind din vase și tigăi, ale căror mânere sau mânere sunt montate cu șuruburi din oțel non-inoxidabil. Alte surse de rugină pot fi aparatele de bucătărie emailate cu zone deteriorate sau ustensilele de bucătărie din oțeluri slab aliate, cum ar fi strecurătoarele de ceai. Coșurile de vase pot degaja particule de rugină dacă stratul de plastic din jurul barelor metalice este deteriorat. Rugina rezultată este distribuită în mașină în timpul spălării și se așează pe oțeluri inoxidabile. În cazuri rare, rugina se poate forma și peste apa de la robinet.
Îndepărtați petele de rugină
Petele de rugină pot fi îndepărtate prin curățarea lamei cu un burete sau cârpă de vase și puțin lapte de curățat sau agent de curățare a metalelor. Cel mai bine este să folosiți ojă de metal pentru petele încăpățânate. Un punct mic care este încă vizibil nu are efect atâta timp cât lamele cuțitului sunt menținute uscate.
De ce se poate dezvolta rugina și în oțelurile inoxidabile?
Oțelul cu lamă trebuie să îndeplinească anumite cerințe de calitate, astfel încât cuțitele să aibă proprietăți optime de tăiere și să aibă o bună rezistență la rugină. Pentru a purta numele „Solingen”, de exemplu, trebuie respectate cerințele privind calitatea lamei de cuțit descrise în DIN ISO 8442-1. Un oțel carbon martensitic de tip 1.4034 (X46CR13) este prescris ca calitate minimă pentru producția de lame. Conținutul de carbon este de aproximativ 0,46% și conținutul de crom aproximativ 13%.
Proporția de crom și carbon poate avea un efect pozitiv, dar și negativ asupra calității lamei: carbonul garantează performanța de tăiere sau reținerea marginilor și duritatea unei lame. Cu toate acestea, această proprietate aduce și următoarele: cu cât este mai mult carbon în oțel, cu atât este mai mare susceptibilitatea la rugină. Ca material, cromul reduce sensibilitatea lamelor la rugină. Cu toate acestea, se aplică și următoarele: cu cât este mai mult crom în oțel, cu atât sunt mai slabe performanța de tăiere și duritatea.
Un cuțit bun este întotdeauna un compromis, în funcție de dacă doriți proprietăți mai bune de tăiere sau o rezistență mai mare la rugină. Deci, se poate întâmpla și cu așa-numitele cuțite „rezistente la rugină” care formează pete de rugină, coroziune punctuală sau rugină fulgerătoare (rugină externă). Cu o îngrijire adecvată, așa-numitele cuțite inoxidabile sunt doar puțin susceptibile la rugină. Pentru o tăiere lungă și bună a cuțitelor, trebuie respectate recomandările de îngrijire descrise mai sus.