Sfaturi pentru o zi vegetariană - Doctissimo
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.
După gust sau convingere, doriți să mâncați mai puține proteine animale și să luați în considerare mâncarea vegetariană, cel puțin ocazional. Bucătăria vegetariană este practică, variată și sănătoasă, atâta timp cât faceți alegerile alimentare adecvate. Urmați sfaturile lui Valérie Cupillard și Garance Leureux, autori specializați în bucătăria vegetariană și organică.
Pentru a profita la maximum de vegetarianism, trebuie să cunoașteți un anumit număr de reguli nutriționale ... și câteva sfaturi !
Vegetarianism: combinați alimentele pentru a obține proteine complete
Proteine, auzi multe despre asta, dar știi ce este ? O proteină este alcătuită din 23 de aminoacizi diferiți, acestea se combină pentru a forma o proteină completă.
Proteinele de origine animală furnizează organismului aminoacizi esențiali, numiți proteine complete. Dacă nu mănânci carne sau pește, trebuie să vă oferiți corpului proteine complete într-un alt mod.
Subproduse de origine animală, ouă și brânză, ofera proteine complete dar si multa grasime. Prin urmare, nu trebuie consumat în exces. Deci, pentru a evita consumul excesiv al acestora, optați pentru o combinație de aminoacizi de cereale (grâu, ovăz, porumb, secară, orz.) și leguminoase (linte, mazăre, soia, fasole uscată): combinația lor oferă astfel organismului proteine complete.
„Vă recomandăm să mâncați mai mult sau mai puțin ¾ de cereale pentru 1/4 de leguminoase" Explica Garance Leureux, fost manager al unui magazin organic și autor de cărți de bucate vegetariene. "Proteinele conținute în semințe oleaginoase sunt interesante de completat "precizează ea.
Exemple de feluri de mâncare bine echilibrate:
- Hummus întins pe pâine, cu legume crude - sandwich-ul superproteic al vegetarienilor -;
- Ratatouille cu naut sau fasole și orez;
- Tortilla de porumb cu fasole roșie, legume, sos de roșii, cu brânză rasă sau iaurt, dacă doriți.
- Alte posibile alianțe? Orez și linte, orez brun și naut, orez și tofu, fasole albă în sos pe pâine prăjită, naut și cuscus ...