Sfaturi pentru sezonul sparanghelului Creșterea temperaturilor nocturne face ca sparanghelul să încolțească - Bruchsal

pentru

  • Recolta de sparanghel
  • Foto: VSSE
  • încărcat de Jo Wagner

Furnizor de substanțe vitale cu conținut scăzut de calorii

Pe lângă unele substanțe vitale, sparanghelul conține multă vitamină C - în special în starea sa brută, care este importantă pentru procesele metabolice, și vitamina E liposolubilă, care este responsabilă pentru protecția celulelor. Cu doar 18 kilocalorii la 100 de grame, aceste legume prețioase au puține calorii. Sparanghelul crud poate fi savurat ca un carpaccio de sparanghel (rețetă la: www.vsse.de/fuer-presse-interessierte/infos-fuer-geniesser/).

Salată de sparanghel - răcoritoare picantă

Salata de sparanghel cu ridichi, ghimbir și cardamom aduce un amestec vital de vitamine, arome și culori. Ingrediente pentru patru porții: 250 de grame de sparanghel alb, 250 de grame de sparanghel verde, cinci ridichi mai mari, pentru dressing: aproximativ trei linguri de ulei de rapiță (30 de grame), suc de jumătate de lămâie, o lingură de ghimbir tocat foarte fin (4 grame), o lingură de lichid Mierea, două cuțite de pulbere de cardamom, sare
Mod de preparare: Spălați, curățați și fierbeți sparanghelul. Cu excepția sparanghelului verde și a capetelor de sparanghel, gătiți sparanghelul alb timp de două minute, apoi adăugați sparanghel verde (cu excepția capetelor de sparanghel alb și verde) gătiți timp de trei minute, apoi gătiți sfaturi de sparanghel timp de un minut. În timpul gătirii, curățați și spălați ridichile și tăiați-le în cuburi mici. Pentru dressing, amestecați ulei, suc de lămâie, cardamom, miere, ghimbir și sare. Se face o emulsie cu telul și se toarnă peste salată.

Revizuire a sezonului 2019

Potrivit Oficiului Federal de Statistică, recolta de sparanghel în 2019 a fost cu aproape 2% mai mică decât în ​​2018, la 130.563 tone, în timp ce suprafața de cultivare a sparanghelului de 22.975 hectare a fost cu aproximativ 2% mai mică decât în ​​2018. Randamentul a fost de 5,68 tone pe hectar o egalitate comparativ cu 2018. În Germania, au existat un total de 1660 de ferme de cultivare a sparanghelului anul trecut (2018: 1779 de ferme), care au cultivat un total de 27.338 hectare de suprafață de cultivare (inclusiv plante tinere), care este cu aproximativ 4% mai mică suprafață de cultivare decât în ​​2018, cu o scădere simultană a cultivatorilor de aproape 7% corespunde. Aceste cifre continuă tendința descendentă a anului trecut. rk