Sfecla ca o mozzarella de Jean-François Piège - Rețetă de slăbit versiunea Femina

Ingrediente

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (6-7). Pe o foaie de copt, așezați un strat de sare grosieră, așezați sfecla deasupra și acoperiți-le complet cu sare. Coaceți timp de 2 ore.
Lăsați să se răcească, apoi rupeți coaja de sare pentru a colecta sfecla.
Înmuiați foile de gelatină în apă rece.
Se amestecă fromage blanc cu laptele degresat. Sare.
Într-o cratiță, topiți gelatina scursă în 1 linguriță. lingura de apa.
De pe foc, se toarnă amestecul de brânză de vaci-lapte și se bate. Transferați-l într-un sifon și puneți-l la frigider timp de 2 ore.
Curățați sfecla și tăiați-le în bețișoare mari. Tăiați mărul fără să îl curățați în bețișoare mai fine decât cele ale sfeclei. Aranjați-le în plăci plate.
Puneți 2 cartușe de gaz în sifon. Așezați o cupolă de mousse de brânză albă în centrul sfeclei și mărului. Piper și bucurați-vă fără întârziere.

Rețete preluate din Zéro Gras, de Jean-François Piège, fotografii Nicolas Lobbestaël, Hachette Cuisine.