Sfeclă; O dietă sănătoasă

Alimente care te fac să te simți bine ...

Sfeclă

Sfecla roșie este o plantă cu rădăcină cărnoasă. Numele său, alcătuit din cuvintele „bietă” și „rave”, indică faptul că sfecla provine de la o altă plantă, „bursa maritimă”, a cărei formă de rădăcină cărnoasă era deja consumată în antichitate.

sănătoasă

În ceea ce privește sfecla așa cum o cunoaștem astăzi, ea a apărut în Evul Mediu pe mesele modeste din Germania și Franța. Botanicii Renașterii au descris diferite tipuri, cu carne variind de la roșu la galben. În 1600, Olivier de Serres a indicat importanța zahărului în această rădăcină și chimistul german Andreas Sigismund Marggraf a reușit să extragă zahăr solid din el în 1747. De aceea, în timpul blocadei continentale instituite de Napoleon I, a dezvoltat în Europa o industrie a zahărului pe bază de sfeclă pentru a înlocui zahărul din trestie lipsă.

Există trei soiuri de sfeclă, care se disting prin conținutul lor de zahăr. Cel a cărui rădăcină are un conținut de zahăr de aproximativ 20% este sfecla sau sfecla de zahăr. Urmează sfecla vegetală sau sfeclă roșie cu un conținut de zahăr de aproximativ 10% și, în cele din urmă, sfecla furajeră destinată hranei pentru animale, cu aproximativ 4% zaharoză în rădăcina sa.

Când știm că consumul de zahăr pe cap de locuitor în Franța a crescut de șapte ori în 150 de ani, înțelegem importanța producției de sfeclă de zahăr. Acest lucru este asigurat de Franța, care deține locul mondial, urmată de Statele Unite, Germania, Federația Rusă și Turcia. Pe teritoriul național, această cultură este practicată intens în regiunile Nord-Pas-de-Calais, Bretania și Orléanais.

Pe lângă producția de zahăr în toate formele sale: în bucăți, pulbere, cristalizate, gheață etc., sfecla de zahăr este încă folosită pentru hrănirea animalelor din reziduurile rădăcinii după extracția zahărului. Și aceste paste de sfeclă sunt, de asemenea, transformate după fermentare în etanol pentru multe aplicații industriale, inclusiv biocombustibili. În nordul Franței, recoltarea sfeclei de zahăr se face la sfârșitul lunii septembrie cu o mașină de extragere a sfeclei. Apoi, rădăcinile extrase din sol sunt transportate de benzi transportoare către remorci de 20 de tone înainte de a fi transportate la fabricile de zahăr.