Sfeclă roșie sau gătită - cât de sănătoase sunt legumele

Sfeclă roșie sau gătită: Cât de sănătoase sunt legumele?

20 octombrie 2020, 21:19 | saw, t-online, dpa-tmn

sfeclă

Sfeclă roșie: Folosiți mănuși de unică folosință atunci când prelucrați legumele, astfel încât sucul să nu vă înroșească mâinile. (Sursa: dianazh/Getty Images)

Fie ca salată sau supă - sfecla roșie poate fi folosită în multe feluri în bucătărie. Aici puteți afla ce ingrediente valoroase conțin legumele de iarnă și dacă ar trebui să mâncați sfeclă roșie mai bine gătită sau crudă.

Prezentare generală

Sfecla roșie (ortografie alternativă: sfecla roșie) este o legumă de iarnă care se remarcă prin culoarea roșie și este foarte sănătoasă. Sfecla, care are legătură cu bietul elvețian sau sfecla de zahăr, este în sezon din septembrie până în martie. Leguma este disponibilă și ca sfeclă albă și sfeclă galbenă, care se mai numește și sfeclă aurie.

Acești nutrienți sunt ceea ce face sfecla roșie atât de sănătoasă

Sfeclă roșie: Legumele sunt de obicei recoltate din octombrie până în noiembrie. (Sursa: valentinrussanov/Getty Images)

Legume de iarnă - vitamine bombe în sezonul rece
Serii foto cu 9 imagini

Polifenolul betanin este responsabil pentru sfecla roșie. S-a demonstrat că substanța întărește sistemul imunitar și are efecte antiinflamatorii - mai ales dacă mănânci sfeclă crudă. Prin urmare, legumele de iarnă sunt ideale pentru a preveni răcelile. Betanina are, de asemenea, un efect pozitiv asupra coagulării sângelui.

Dar betanina nu este singurul motiv pentru care sfecla roșie este sănătoasă. Dacă mănânci legumele de iarnă crude, îți aprovizionezi corpul cu vitaminele B1, B2 și B6, vitamina C și acid folic. Combinația de vitamina C, acid folic și fier susține corpul în formarea sângelui. Legumele de iarnă conțin în jur de un miligram de fier la 100 de grame. Prin urmare, sfecla roșie poate preveni și carența de fier, un simptom comun al carenței.

Cu doar 41 de kilocalorii la 100 de grame, sfecla roșie cu măsură este potrivită și pentru pierderea în greutate și pentru persoanele conștiente de siluetă. Aici îl puteți accesa fără conștiință vinovată.

Cei care preferă să se descurce fără sfeclă roșie

Cu toate acestea, sfecla roșie nu este sănătoasă pentru toată lumea. Acidul oxalic conținut poate avea un impact negativ asupra sănătății. Persoanele care sunt predispuse la pietre la rinichi ar trebui să mănânce legumele de iarnă nefierte doar cu măsură. Alimentele bogate în acid oxalic pot agrava absorbția calciului și pot crește riscul formării de pietre urinare.

Sfecla roșie este, de asemenea, bogată în nitrați. Prin urmare, se recomandă evitarea sfeclei la sugarii cu vârsta sub șase luni. Deoarece copiii sunt deosebit de sensibili la nitrați. Dacă un aliment care conține nitrați este păstrat mult timp sau incorect, nitratul este transformat în nitrit - ceea ce poate pune chiar viața în pericol pentru copii. Substanța poate împiedica transportul de oxigen în sânge și poate duce la erupție albastră.

Dacă nu sunteți sigur dacă puteți consuma sfeclă roșie crudă, consultați-vă medicul.

Mănâncă sau fierbe sfeclă crudă?

Sfeclă roșie rasă: Dacă mâncați legumele crude, se pierd mai puțini nutrienți. (Sursa: tycoon751/Getty Images)

La gătit, unele dintre substanțele nutritive găsite în legumele de iarnă pot fi pierdute. Dacă doriți să mâncați tuberculul crud, radeți legumele și pregătiți-le ca salată sau carpaccio. Sfecla sănătoasă este, de asemenea, o plăcere ca suc.

Sfecla roșie este, de asemenea, sănătoasă când este gătită. Pentru a le face cât mai hrănitoare posibil, nu le curățați în timp ce gătiți sau coaceți. În acest fel, se păstrează multe vitamine și minerale. Sfecla roșie este, de asemenea, foarte potrivită pentru prepararea unei supe gustoase.

Rețetă: salată de sfeclă roșie

Salată de sfeclă roșie: Pentru o salată, cel mai bine este să tăiați legumele în cuburi sau bețișoare sau să radeți sfecla roșie. (Sursa: YelenaYemchuk/Getty Images)

Salata de sfeclă roșie se prepară ușor. Pentru patru persoane aveți nevoie de următoarele ingrediente:

  • 500 de grame de sfeclă roșie
  • o ceapa
  • o frunză de dafin
  • Zahar, sare si piper
  • oțet și ulei
  • dacă doriți, niște condimente de cuișoare și semințe de chimion proaspete

Bacsis: Utilizați mănuși de unică folosință pentru prelucrare, astfel încât sucul sfeclei să nu vă înroșească mâinile.

1. Curățați sfecla roșie și lăsați-o să gătească în apă sărată timp de 15 până la 18 minute.
2. Apoi prăjiți sfecla roșie și curățați-o. Tăiați ceapa în bucăți mici.
3. Acum tăiați napul în bețișoare sau cuburi și adăugați ceapa, frunza de dafin, zahărul, sarea, piperul, uleiul și oțetul.
4. Amestecați totul bine și condimentați salata cu cuișoare și semințe de chimion dacă doriți.

Rețetă: supă de sfeclă roșie

Supă de sfeclă roșie: Purificați ingredientele fin cu un blender manual. (Sursa: zia_shusha/Getty Images)

Supa de sfeclă roșie este un gust original și gustos pentru un meniu. Pentru patru persoane aveți nevoie:

  • patru becuri de sfeclă roșie
  • patru cartofi mici
  • o ceapa
  • niște unt și smântână
  • două lingurițe de bulion de legume
  • puțină sare și piper

Bacsis: Utilizați mănuși de unică folosință pentru prelucrare, astfel încât sucul sfeclei să nu vă înroșească mâinile.

1. Spălați, curățați și tăiați sfecla roșie și cartofii. Tăiați ceapa în bucăți mici.
2. Încălzește untul într-o cratiță și caleste sfecla roșie, cartofii și ceapa în ea.
3. Adăugați bulionul de legume și lăsați totul să fiarbă timp de jumătate de oră.
4. Apoi piure totul fin cu un blender manual și se toarnă supa printr-o sită.
5. Acum adăugați puțină smântână, condimentați supa cu sare și piper și lăsați-o să fiarbă din nou scurt.

Pregătiți sfecla roșie

Procesați corect sfecla roșie: puteți tăia pur și simplu felii subțiri din legume. (Sursa: cookphotos/Getty Images)

Sucul de sfeclă roșie colorează inexorabil tot ceea ce vine în contact. Prin urmare, bucătarii amatori ar trebui să pună mai întâi mănuși de unică folosință.

Tehnica de tăiere pentru sfeclă roșie explicată pas cu pas:

1. Așezați becul de sfeclă roșie în fața dvs. pe o scândură.
2. Utilizați un cuțit de bucătar de dimensiuni medii pentru a tăia tulpina și rădăcinile în partea de sus și de jos. Important: Nu utilizați un cuțit de ferăstrău pentru aceasta, altfel sfecla roșie se va rupe prea mult și sucul roșu va ieși.
3. Îndepărtați restul tuberculului de pe piele de jur împrejur cu un cojitor de legume.
4. Apoi tăiați felii subțiri de legume - sau tăiați-le în cuburi. Sfat: dacă doriți felii deosebit de subțiri, chiar uniforme, puteți utiliza și mașina de pâine sau un feliator de bucătărie.

Cum se gătește corect sfecla roșie

Fie într-o cratiță sau în cuptor: cu instrucțiunile pas cu pas puteți găti sfecla roșie în 30 până la 40 de minute.

1. Există două moduri de a găti sfecla roșie.

Gătit într-o cratiță: Puneți legumele în cratiță cu piei și tulpinile lor. Acest lucru este important, deoarece dacă tăiați sfecla roșie, aceasta va sângera în apa clocotită. Dacă doriți să subliniați aroma pământească, puteți adăuga semințe de chimen în apa de gătit. Lăsați sfecla să gătească în total aproximativ 30 până la 40 de minute.

Coacerea la cuptor: Alternativ, puteți găti sfecla roșie la cuptor. Pentru a face acest lucru, înfășurați sfecla în folie de aluminiu și lăsați-le să se înmoaie la cuptor timp de 35 până la 40 de minute la 180 de grade cu puțin unt și sare.

2. Puteți verifica dacă sfecla roșie este gătită cu un ac de ruladă și o găuriți scurt.
3. După ce sfecla a fiert în cratiță, puneți-le sub apă rece.
4. Puteți mânca coaja cu dvs. dacă este subțire. Dacă nu doriți acest lucru, îl puteți scoate din sfecla roșie gătită cu un cuțit mic de bucătărie, ca un cartof de jachetă.
5. De exemplu, puteți tăia sfecla în felii.

Așa funcționează: înmuiați sfecla roșie în oțet

Sfeclă roșie: Legumele murate pot fi păstrate la frigider timp de până la trei luni. (Sursa: GMVozd/Getty Images)

Dacă doriți să păstrați sfecla roșie, o puteți mura în oțet, de exemplu. Acidul din oțet împiedică formarea bacteriilor. Fie pahare sau ghivece din faianță sunt potrivite ca vase.

Ingrediente pentru patru pahare:

  • două kilograme de sfeclă roșie proaspătă
  • 375 grame de ceapă
  • foi de dafin
  • Otet de vin
  • Sare, zahăr

Bacsis: Utilizați mănuși de unică folosință pentru prelucrare, astfel încât sucul sfeclei să nu vă înroșească mâinile.

Decaparea sfeclei în doar câțiva pași:

1. Acoperiți tuberculii cu puțină apă într-o cratiță și gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Scoateți tuberculii din apă, descurajați-i și curățați-i după aceea - de preferință cu mănuși, deoarece petele de sfeclă roșie sunt puternice.
3. Tăiați tuberculii în bucăți. Curățați ceapa și tăiați-o în inele.
4. Întindeți sfecla roșie alternativ cu ceapa în pahare mari și adăugați două foi de dafin.
5. Se fierbe un litru de apă cu jumătate de litru de oțet de vin și două linguri fiecare de sare și zahăr și se toarnă totul fierbinte peste sfeclă roșie.
6. Apoi închideți borcanele și lăsați-l să stea cel puțin două zile. Legumele pot fi păstrate la frigider până la trei luni.