Sfeclă
Bogat în nutrienți, antioxidant și antihipertensiv
Culoarea închisă, roșu-violet a sfeclei roșii este inconfundabilă, indiferent dacă vă bucurați de ea crudă, frecați-o într-o salată sau transformați-o în piureuri sau supe. Dar nu numai aspectul caracteristic face sfecla roșie atât de atractivă ca ingredient, ci este, de asemenea, plin de vitamine, minerale și nutrienți, făcându-l unul dintre cele mai sănătoase alimente din jur.
Atât frunzele, cât și rădăcinile sfeclei sunt deosebit de valoroase din punct de vedere nutrițional. (Foto: Fotolia)
Sfecla roșie sau sfeclă roșie aparține familiei cozii de vulpe (Amaranthaceae) și a fost deja cultivată de romani. Atât frunzele, cât și rădăcina sferică a plantei sunt comestibile și vor fi consumate cu plăcere. Sfecla roșie este, de asemenea, cunoscută sub numele de agent colorant și plantă medicinală. Popularitatea lor crește pe măsură ce sunt descoperite mai multe beneficii nutriționale.
Popularitatea sa este în prezent în creștere din nou, probabil pentru că este atât de versatilă în bucătărie, deoarece poate fi consumată crudă, prăjită, murată sau gătită și este relativ ușor de cultivat.
Alfred Vogel și-a recunoscut beneficiile pentru sănătate în urmă cu mulți ani și a băut în mod regulat un suc care consta din 60% sfeclă roșie, 30% morcovi și 10% varză. Nu este surprinzător faptul că sfecla roșie devine din ce în ce mai populară, deoarece oferă organismului mangan, fier, potasiu și fibre optime.
Variante de sfeclă roșie
Majoritatea oamenilor probabil se gândesc imediat la becurile roșu închis, dar vin într-o varietate de culori și dimensiuni. Soiurile roșii sau violete de sfeclă roșie sunt cele mai frecvente, dar sunt disponibile și soiuri albe, galbene și chiar cu dungi. Fiecare dintre aceste soiuri are proprietăți individuale. Unele, cum ar fi soiul „Bull's Blood”, sunt cultivate în principal pentru frunzele lor, în timp ce altele, precum „Burpees Golden”, sunt cultivate pentru gustul lor mai blând și mai dulce.
Anumite variante, inclusiv „Minge mică”, sunt foarte mici, dar deosebit de delicate și moi. În general, diferitele soiuri au aceleași condiții de creștere și, din fericire, există puține diferențe în beneficiile nutriționale ale plantei.
Informatii nutritionale
Atât frunzele, cât și rădăcinile sfeclei roșii sunt deosebit de valoroase din punct de vedere nutrițional. Frunzele nu numai că sunt surse excelente de vitamine A, B6, C și K, dar sunt și bogate în fier, potasiu și magneziu. În plus, frunzele au abia calorii, ceea ce le face ideale pentru o dietă cu conținut scăzut de calorii sau cu conținut scăzut de grăsimi. Rădăcina în sine conține, de asemenea, multe vitamine, minerale și antioxidanți, dar aproape nu are acizi grași saturați sau colesterol.
100 g frunze de sfeclă roșie oferă: 22 kcal, 2,2 g proteine, 0,13 g grăsimi, 4,33 g carbohidrați, 3,7 g fibre
100 g rădăcină de sfeclă roșie furnizează: 44 kcal, 1,7 g proteine, 0,2 g grăsimi, 10 g carbohidrați, 2 g fibre
Sfaturi pentru rețetă
Iată câteva sfaturi de rețetă sănătoasă cu sfeclă roșie/sfeclă roșie:
Beneficiile pentru sănătate ale sfeclei roșii
Frunzele de sfeclă roșie sunt bogate în vitamina A, despre care se știe că este benefică în menținerea sănătății ochilor și oferă vitamina K, care este importantă pentru oase, și vitamina C, care întărește sistemul imunitar. Frunzele conțin chiar mai mult fier decât spanacul. Fierul este necesar pentru formarea celulelor roșii din sânge și pentru transportul oxigenului în organism și, prin urmare, este deosebit de relevant pentru persoanele care sunt predispuse la anemie și epuizare. De asemenea, susține și stimulează sistemul imunitar.
În rădăcina însăși, există ingrediente vegetale numite betalaină. Acestea funcționează antioxidant, antiinflamator și detoxifiere. Cu toate acestea, acestea nu sunt deosebit de rezistente la căldură și dispar treptat atunci când sunt încălzite, deci este mai bine să consumați legumele crude sau să le aburiți timp de maximum 15 minute sau să le prăjiți ușor. Betalaina permite toxinelor să se lege de alte molecule, care pot fi apoi excretate. Acest lucru ajută la detoxifiere și facilitează munca ficatului.
Sfecla roșie devine, de asemenea, din ce în ce mai populară printre sportivi, deoarece s-a demonstrat că are Scade tensiunea arterială și întărește rezistența. Acest lucru se datorează conținutului lor ridicat de nitriți, care sunt transformați în oxid nitric în organism. Chiar și la non-sportivi, acest lucru duce la relaxarea vaselor de sânge, la o mai bună circulație a sângelui și la o întărire a sistemului circulator.