Shawarma vegetariană cu ciuperci - cină germană

Amestecul crocant, fierbinte de condimente și nuci Dukkah Ți-am vândut-o recent pentru un motiv. Cu aromele sale și „crocantul” suplimentar, face ca un shawarma vegetarian să fie cu adevărat consistent - deși mă descurc complet fără carne în fel de mâncare. Dacă sunteți nou în shawarma: felul de mâncare poate fi găsit în bucătăria arabă, orientală și israeliană și descrie de fapt fâșii de carne marinate consistente, care sunt rulate într-o pâine subțire cu legume. Shawarma mea se înțelege cu ciuperci și duka. Nu ai nevoie de carne acolo!

Veggie pentru consumatorii de carne: shawarma cu ciuperci

Actuala carte de bucate de Jamie Oliver („Veggies - pur și simplu legume, pur și simplu delicioase”) ne-a adus recent la una Scoateți cuptorul cu ciuperci și cartofi inspirat. Ca întotdeauna cu cărțile de bucate Oliver, rețetele funcționează foarte bine. Iar ideea, cu mâncăruri deosebit de consistente și o „senzație de gură bună”, de a inspira consumatorii de carne convinși să mănânce mai multe mese vegetariene, este destul de inteligentă în opinia mea. Nu tuturor le place senzația de quinoa și conopida mărunțită în gură.

Dar, în ciuda entuziasmului pentru rețetele JO, bineînțeles că am refestilizat și nu ne-am ținut de rețetă. Acest lucru a făcut preparatul puțin mai ușor, duka a fost făcută de casă în loc să fie cumpărată și câteva resturi din frigider au putut fi consumate.

Rețeta mea pentru shawarma vegetariană cu ciuperci

Ingrediente:

400 g ciuperci mixte (ciuperci brune, ciuperci regale, ciuperci mici ...)
1 ceapă roșie mare
2 lămâi murate (de exemplu, de la supermarketul turcesc)
1-2 pâini plate de persoană (Dürüm; tot din turcă)
6 tulpini de pătrunjel cu frunze plate
2 ceapă de primăvară
1 linguriță praf de chili jalapeno (alternativ: ardei iute verde tocat mărunt)
1 linguriță fiecare de chimen (măcinat), condiment și praf de boia afumat
ulei de masline
4 ridichi
1/3 castravete
4-6 roșii mici
2 linguri tahini (pastă de susan, tot de la supermarketul turcesc)
Dukkah
3-4 linguri iaurt
sare
Ardei, negru și proaspăt măcinat

Bacsis: În mod ideal, pregătiți câteva dintre ingrediente cu o zi înainte. În orice caz, ciupercile și ceapa ar trebui să se marineze timp de 2-3 ore. De asemenea, am decis să nu lipim ingredientele pe o frigăruie. Marinarea și întinderea pe o grătar de sârmă creează același efect și nu trebuie să te bătui.

Echipament: Bol de prăjire cu grătar pentru cuptor, castron, hârtie de copt, mortar sau mixer de bucătărie, sită

Timp de pregatire: Aproximativ 45 de minute de pregătit, 2-3 ore pentru marinare și 45 de minute la cuptor

Așa funcționează:

Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți de mușcătură.
Curățați și sfărâmați ceapa roșie și separați straturile individuale.
Tăiați lămâile murate foarte fin și amestecați într-un castron mare cu sare, piper negru proaspăt măcinat și 2-3 linguri de ulei de măsline.
Puneți ciupercile și ceapa în castron și amestecați bine cu marinada cu mâinile, astfel încât totul să fie bine acoperit. Lăsați-l să se absoarbă câteva ore sau peste noapte.
Amestecați pătrunjelul, ceapa de primăvară, sarea, piperul, praful de chili jalapeno și uleiul de măsline într-o pastă într-un mixer și puneți-le deoparte (puteți face și cu o zi înainte!)
Tăiați castraveții și ridichile în fâșii fine, sfărâmați roșiile, sareți totul și lăsați-l să se absoarbă (posibil și cu o zi înainte).
De îndată ce doriți să mâncați: Preîncălziți cuptorul la 240 de grade.
Puneți ciupercile și ceapa într-o strecurătoare și scurgeți-le.
Așezați pe grătarul de deasupra vasului de prăjire și gătiți la cuptor timp de aproximativ 25-30 de minute - rotind din când în când.
Dacă doriți, puteți turna oricând sucul peste ciuperci și ceapă.
Pentru a obține câteva arome prăjite, am împins vasul de prăjire mai departe în cuptor și am pornit scurt grătarul. Dar fii atent! Legumele ard repede!
Scoateți ciupercile și ceapa din cuptor și lăsați-le să se răcească puțin.
Fărâmițați hârtia de copt, udați-o și înfășurați Dürüm în ea și încălziți-o puțin în cuptorul oprit (hârtia umedă le menține flexibile!)
Pentru servire, scoateți durul din cuptor, distribuiți tahiniul și iaurtul, precum și salsa de pătrunjel, așezați câteva legume murate pe pâine, aranjați ciupercile și ceapa deasupra și folosiți duka pentru a crea crocanța necesară.
Îndoiți treimea inferioară a pâinii plate și înfășurați shawarma din lateral sau pliați ambele părți, astfel încât să puteți mânca totul fără accidente.
Opțional, puteți adăuga semințe de feta sau rodie la shawarma dvs. Sau puteți grăti alte legume precum ardei sau dovlecei. Dar nu uitați de duka crocantă - asta este ceea ce face să se întâmple!

Cum să înfășurați?

Am cel mai bun mod de a vă plia shawarma, durul, burrito-ul sau învelișul pentru a sugea cât mai puțin posibil în această postare străveche ori explicate.

Sper că vă place să gătiți și mai ales să vă bucurați! Poftă bună!