Shiitake; Ciuperci sănătoase
Shiitake (Lentinula Edones) provine inițial din Asia de Est. De aici provine numele său exotic.
„Shii” înseamnă „copac Passani” în japoneză și „ia” înseamnă ciupercă. În China se mai numește și Shiang Gu, care ar putea fi descris ca „ciupercă parfumată”. A fost deja apreciat ca hrană în timpul dinastiei Ming (1368 - 1644).
Shiitake a avut un loc ferm în bucătăria din Asia de Est de multe secole datorită gustului său deosebit de aromat și ușor asemănător usturoiului. Și acum a câștigat și o mare bază de fani alături de noi. În Germania există acum aproximativ 50 de companii care cultivă shiitake. Aproximativ 800 de tone de shiitake sunt vândute la nivel național în fiecare an.
Shiitake are un stil scurt și o pălărie rotundă deschisă până la maro închis, care are aproximativ cinci până la 12 centimetri înălțime. Carnea sa este fermă și suculentă și are o culoare albă până la maronie. Toate părțile ciupercii sunt utilizabile.
Ciuperca aduce o contribuție foarte mare la o dietă echilibrată.
Este deosebit de bogat în vitamine din grupul B și minerale precum calciu, potasiu, fier, sodiu, cupru și zinc. De asemenea, sunt incluse proteinele și vitaminele A, D și C. 100 de grame de shiitake proaspăt furnizează 11% din vitamina B2 necesară zilnic (riboflavină) și chiar 14% din acid folic, o vitamină adesea neglijată. Deosebit de remarcat este ergosterolul, precursorul vitaminei D2.
Shiitake este unul special
ciupercă delicată comestibilă cu un gust foarte aromat, ușor asemănător usturoiului. În Asia de Est este numit și „regele ciupercilor”.
Consumul de 4 până la 5 ciuperci shiitake este suficient pentru a satisface necesarul zilnic de vitamina D2 al unui adult. Corpul fructelor conține, de asemenea, șapte dintre cei opt aminoacizi esențiali pentru oameni. Shiitake oferă vegetarienilor și veganilor aminoacizi esențiali care altfel se găsesc doar în produsele de origine animală și care, astfel, pot completa dieta lor.
Datorită ingredientelor sale valoroase, shiitake este cunoscut și ca „regele ciupercilor” din Asia de Est. În medicina tradițională chineză se spune chiar că are proprietăți medicinale. Printre altele, ar trebui să regleze sistemul imunitar și să aibă un efect benefic asupra tensiunii arteriale crescute și asupra nivelului de colesterol.
Peter Marseille explică lumea ciupercilor - Shiitake
Ciuperca shiitake este deosebit de populară în țările asiatice, dar câștigă tot mai mulți prieteni aici, în Europa. Se spune că are multe efecte de vindecare și chiar se spune că ajută la cancerul de sân și cancerul limfatic. Puteți găsi mai multe videoclipuri interesante pe canalul nostru YouTube.