Siguranța alimentară Industria alimentară hotărâtă să protejeze sănătatea consumatorilor
DNV GL și Global Food Safety Initiative (GFSI) au realizat un sondaj al părților interesate din industria alimentară și a băuturilor. Acest lucru evidențiază cât de angajată este industria alimentară și a băuturilor pentru protejarea sănătății consumatorilor și respectarea reglementărilor.
Siguranța alimentară continuă să primească multă atenție din partea industriei alimentare și subiectul multor dezbateri din întreaga lume. Peste 200 de boli sunt transmise prin alimente, potrivit unui raport din 2018 al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS).
Una din 10 persoane se îmbolnăvește în fiecare an din consumul de alimente contaminate și 420.000 de persoane mor din cauza acesteia în fiecare an. Copiii în vârstă de 5 ani sunt deosebit de expuși riscului, în fiecare an în jur de 125.000 de copii mici mor de boli de origine alimentară.
Producția la fermă, prima prelucrare (sacrificare sau recoltare), depozitare, transport și distribuție sunt menționate de OMS printre etapele lanțului valoric alimentar în care contaminarea este cel mai probabil să apară, făcând din alimentele pentru siguranța alimentelor o preocupare multisectorială și multidisciplinară.
Sinergii puternice între siguranța alimentară, reglementare și certificare
Pentru a ajuta la iluminarea problemelor și pentru a contribui la îmbunătățirea, DNV GL - Business Assurance și Global Food Safety Initiative (GFSI) s-au alăturat pentru a efectua un sondaj al jucătorilor din industria alimentară și a băuturilor. Un raport care oferă informații despre mentalitatea și abordarea industriei în ceea ce privește siguranța alimentelor și certificarea terților.
Sondajul a fost realizat în noiembrie și decembrie 2018 în rândul a 1.643 de profesioniști din companii de produse alimentare și băuturi din lanțul valoric din Europa, America de Nord, America Centrală și de Sud și Asia.
Acest sondaj evidențiază cât de angajată este industria alimentară și a băuturilor pentru protejarea sănătății consumatorilor și respectarea reglementărilor. Răspunsurile indică sinergii puternice între siguranța alimentelor, conformitatea cu reglementările și certificarea sistemelor de siguranță alimentară.
Concentrați-vă pe protecția consumatorilor
Părțile interesate din industria alimentară și a băuturilor sunt conștiente de importanța globală a siguranței alimentelor. Bunăstarea consumatorilor și respectarea reglementărilor sunt principalele lor preocupări.
Protecția consumatorilor este, fără îndoială, cel mai important factor pentru respondenți, indiferent de industrie, dimensiunea companiei și locație (88%), urmată de respectarea legilor și reglementărilor (69%), în timp ce cerințele clienților (61%) sunt pe locul trei.
În schimb, beneficiile afacerii sunt în general mai mici (40%). Siguranța alimentară este privită ca o condiție prealabilă pentru o bună practică comercială și nu ca un avantaj competitiv.
Europenii sunt mai sensibili la această problemă
În timp ce consumatorii și conformitatea sunt aspecte critice pentru întreaga industrie alimentară și a băuturilor, apar alte tendințe.
Companiile mari recunosc impactul mai larg al securității alimentare. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, deși respondenții europeni au obținut un scor foarte ridicat printre primele trei opțiuni (în special în ceea ce privește nevoile clienților), răspunsurile din America Centrală și de Sud și Asia sunt mai diverse. Acest lucru arată că motivațiile pentru producerea de alimente sănătoase sunt puțin mai diverse în aceste regiuni decât în Europa.
Cultura securității alimentare în creștere
Când au fost întrebați despre riscuri, 77% dintre cei chestionați au identificat corect riscurile operaționale (contaminare chimică, fizică, microbiologică, de exemplu) drept principalele amenințări la adresa siguranței alimentelor. Lipsa culturii legate de siguranța alimentelor este pe locul doi și a fost selectată de 31% dintre respondenți, înaintea respectării reglementărilor (28%) și a lipsei managementului lanțului de aprovizionare (21%).
Sectoarele din care aparțin companiile par să-și afecteze percepția asupra riscului. Companiile producătoare (prelucrarea alimentelor) sunt mai concentrate pe riscurile operaționale, în timp ce afacerile cu amănuntul și angro sunt mai îngrijorate de lipsa managementului lanțului de aprovizionare și de lipsa competențelor în domeniul alimentelor de siguranță, posibil datorită naturii activităților lor.