Simptome, cauze și tratament de otrăvire alimentară 🥇 Medicină - Fitness - Dietă

Ce este mai exact otrăvirea alimentară?

Bolile de origine alimentară, denumite în mod obișnuit intoxicații alimentare, sunt rezultatul consumului de alimente contaminate, alterate sau toxice. Cele mai frecvente simptome ale intoxicației alimentare sunt greața, vărsăturile și diareea .

Deși este destul de incomod, otrăvirea alimentară nu este neobișnuită. În Germania există mai mult de o mie de focare de intoxicații alimentare în fiecare an, așa cum a anunțat Institutul Robert Koch cu ocazia Zilei Mondiale a Sănătății.

Simptome de intoxicație alimentară

Dacă aveți otrăvire alimentară, probabil că nu va rămâne nedetectat. Simptomele pot varia în funcție de sursa infecției.

Durata de timp pentru ca simptomele să apară depinde și de sursa infecției, dar poate varia de la 1 oră la 28 de zile. Cazurile obișnuite de intoxicație alimentară includ de obicei cel puțin trei dintre următoarele simptome:

Crampe stomacale
diaree
Vomit
Pierderea poftei de mâncare
febra usoara
slăbiciune
greaţă
o durere de cap

Simptomele otrăvirii alimentare care pot pune viața în pericol includ:

Diaree care a persistat mai mult de trei zile
o febră mai mare de 38,5 grade Celsius
Dificultăți de a vedea sau de a vorbi
Simptome de deshidratare severă, care pot include gură uscată, urină puțin sau deloc și dificultăți în menținerea hidratării
urină sângeroasă

Dacă aveți oricare dintre aceste simptome, ar trebui să vă adresați imediat medicului dumneavoastră.

Ce cauzează otrăvirea alimentară?

Majoritatea intoxicațiilor alimentare pot fi urmărite înapoi la una dintre cele trei cauze principale:

bacterii

Bacteriile sunt de departe principala cauză de otrăvire alimentară. Când ne gândim la bacterii periculoase, nume precum E. coli, Listeria și Salmonella vin cu motive întemeiate să ne îngrijorăm. Salmonella este de departe principala cauză de intoxicații alimentare grave în Statele Unite. Potrivit CDC, se estimează că 1.000.000 de cazuri de otrăvire alimentară, inclusiv aproape 20.000 de internări în spitale, pot fi urmărite până la infecția cu salmonella anual. Campylobacter și C. botulinum (botulismul) sunt două bacterii mai puțin cunoscute și potențial letale care se pot ascunde în alimentele noastre.

Paraziți

Intoxicația alimentară cauzată de paraziți nu este la fel de obișnuită ca otrăvirea alimentară cauzată de bacterii, dar paraziții care se răspândesc prin alimente sunt încă foarte periculoși. Toxoplasma este parazitul cel mai frecvent observat în otrăvirea alimentară. Se găsește de obicei în cutii de gunoi. Paraziții pot trăi nedetectați în tractul digestiv ani de zile. Cu toate acestea, persoanele cu compromis imun și femeile însărcinate riscă să aibă efecte secundare grave din cauza paraziților în intestin.

Viruși

Intoxicația alimentară poate fi cauzată și de un virus. Norovirusul, cunoscut și sub numele de virusul Norwalk, provoacă anual peste 19 milioane de intoxicații alimentare. În cazuri rare, poate fi fatală. Sapovirusul, rotavirusul și astrovirusul produc simptome similare, dar sunt mai puțin frecvente. Virusul hepatitei A este o boală gravă care poate fi transmisă prin alimente.

Cum se contaminează alimentele?

Agenții patogeni pot fi găsiți pe aproape orice aliment pe care îl consumă oamenii. Cu toate acestea, căldura de la gătit ucide de obicei agenții patogeni din alimente înainte de a ajunge la farfurii. Alimentele consumate crude sunt surse obișnuite de otrăvire alimentară, deoarece nu trec prin procesul de gătit.

Ocazional, alimentele intră în contact cu organismele din fecale. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea atunci când o persoană care pregătește mâncarea nu se spală pe mâini înainte de a găti.

Carnea, ouăle și produsele lactate sunt adesea contaminate. Apa poate fi contaminată și cu agenți patogeni.

Oricine este predispus la intoxicații alimentare?

Oricine poate avea intoxicații alimentare. Statistic, aproape toată lumea va experimenta intoxicații alimentare la un moment dat în viața lor.

Există unele populații care sunt mai expuse riscului decât altele. Oricine are un sistem imunitar suprimat sau o boală autoimună poate avea un risc mai mare de infecție și un risc mai mare de complicații din cauza intoxicațiilor alimentare.

Femeile gravide sunt mai expuse riscului, deoarece corpul lor se confruntă cu modificări ale metabolismului și ale sistemului circulator în timpul sarcinii. Persoanele în vârstă prezintă, de asemenea, un risc crescut de a dezvolta intoxicații alimentare, deoarece sistemul lor imunitar poate să nu răspundă rapid organismelor infecțioase. Copiii sunt, de asemenea, văzuți ca un grup de risc, deoarece sistemul lor imunitar nu este la fel de dezvoltat ca adulții. Copiii mici sunt mai susceptibili la deshidratare din cauza vărsăturilor și diareei.

Cum este diagnosticată otrăvirea alimentară?

Medicul dumneavoastră poate diagnostica tipul de intoxicație alimentară pe baza simptomelor dumneavoastră. În cazurile severe, se pot face teste de sânge, teste de scaun și teste pe alimentele pe care le-ați consumat pentru a determina ce cauzează otrăvirea alimentară. Medicul dumneavoastră poate utiliza, de asemenea, un test de urină pentru a evalua dacă o persoană este deshidratată ca urmare a otrăvirii alimentare.

Cum se tratează otrăvirea alimentară?

Intoxicația alimentară poate fi tratată de obicei acasă, iar majoritatea cazurilor se vor rezolva în termen de trei până la cinci zile.

Când aveți otrăvire alimentară, rămâneți bine hidratat. Băuturile sportive cu conținut ridicat de electroliți vă pot ajuta. Sucul de fructe și apa de cocos pot restabili carbohidrații și pot ajuta la oboseală .

Evitați cofeina, care poate irita tractul digestiv. Ceaiurile decofeinizate cu ierburi liniștitoare precum mușețelul, menta și păpădia pot calma stomacul supărat.

Medicamentele fără prescripție medicală precum Imodium și Pepto-Bismol pot ajuta la controlul diareei și la suprimarea greaței. Cu toate acestea, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a utiliza aceste medicamente, deoarece organismul folosește vărsături și diaree pentru a ajuta la eliminarea sistemului de toxină. De asemenea, utilizarea acestor medicamente ar putea masca severitatea bolii și ar putea întârzia căutarea unui tratament expert.

De asemenea, este important ca persoanele cu intoxicații alimentare să se odihnească din plin.