Simptome, cauze și tratament pentru otrăvirea cu Salmonella (Salmoneloza) - Rețete alimentare - 2020

Bacterii periculoase: salmonella în creșterea animalelor Țara noastră | BR (noiembrie 2020).

Este vară și câți oameni ați putea dori să sărbătoriți cu un picnic. Unele dintre preferatele dvs. - cum ar fi puiul prăjit și ouăle prăjite - pot fi servite. Dar când te trezești a doua zi dimineață, îți este rău și ai diaree.

Ați putea avea o infecție cu salmonella.

Infecția în sine este cunoscută sub numele de „salmoneloză”. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor o cunosc sub numele de Salmonella, care este de fapt numele bacteriilor care cauzează infecția.

În afară de a merge la baie, puteți avea și febră, împreună cu dureri și crampe în stomac. Majoritatea persoanelor care primesc salmonella se îmbunătățesc de acasă în decurs de 4 până la 7 zile.

Surse de salmonella

Există multe cauze posibile ale infecției cu salmonella. Unii dintre ei sunt:

carne. Bacteriile au unele dintre proteinele noastre preferate pentru gătit și mâncare. Ei includ:

Păsări de curte (pui, curcan sau rață)
Carne de vită și mânzat
carne de porc

îngrăşământ. Cea mai obișnuită modalitate de a obține salmonella este consumând carne sau ouă sau consumând lapte contaminat. Cu toate acestea, îl puteți obține și consumând fructe sau legume care au intrat în contact cu bălegar de la animalele care îl au.

Deșeurile de animale sunt adesea folosite în îngrășăminte pentru fructe și legume, motiv pentru care produse precum salata verde, spanacul sau căpșunile pot fi, de asemenea, o sursă de salmonella la om.

apă. Produsele pot fi, de asemenea, contaminate în alte moduri. În timp ce caca de animale este încă vinovată, nu se datorează aducerii gunoiului de grajd direct pe câmpuri, ci mai degrabă din apa contaminată, ceea ce încurajează produsul să crească.

bucătar. Dacă gătești mult acasă, felul în care îți pregătești mâncarea poate fi, de asemenea, o sursă de infecție.

Dacă aduceți sucuri din pui sau fripturi contaminate în salata sau salata de spanac, vă puteți îmbolnăvi.

Spălați-vă pe mâini. Dacă mergi la baie, dar nu te speli bine pe mâini, poate apărea o infecție. Dacă schimbi scutecul urât mirositor al bebelușului și uiți să te speli pe mâini după aceea, poți avea și infecție cu salmonella.

Animale de companie. Unele bacterii pot transporta sunt:

câini
Pisicile
Păsări
Reptile (cum ar fi șopârle, șerpi și țestoase)

Tu sau copilul dumneavoastră ați putea mângâia un câine sau o pisică și, fără să știți, să atingeți fecalele ascunse în blana lor. Apoi, dacă îți bagi degetele în gură, ai putea avea o infecție.

continuare

Cât de comun este?

Infecțiile cu Salmonella (adesea numite intoxicații alimentare) sunt destul de frecvente. Zeci de milioane de cazuri sunt raportate în fiecare an în întreaga lume.

Majoritatea oamenilor trec prin asta fără tratament, dar în unele cazuri pacienții trebuie să meargă la spital. În cazuri rare, pune viața în pericol.

Infecțiile sunt mai frecvente vara decât iarna - la urma urmei, oamenii au mai multe picnicuri când este cald decât frig.

Copiii sunt mai predispuși la infectare decât adulții. Pe lângă copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu un sistem imunitar slab sunt deosebit de sensibile.

Simptome

Majoritatea simptomelor pe care le veți avea de la infecția cu salmonella sunt cauzate de stomac:

Crampe în abdomen
Sânge în scaun
diaree
Frig și frisoane
febră
o durere de cap
Bolnav în stomac
Să vomite

Deși majoritatea simptomelor nu durează mai mult de o săptămână, în unele cazuri poate dura câteva luni până când mișcările intestinale revin la normal.

Posibile complicații

Un număr mic de persoane cu infecție cu salmonella suferă de dureri la nivelul articulațiilor. S-ar putea să auziți un medic sau o asistentă medicală numind-o artrită reactivă. Acest lucru poate dura câteva luni sau mai mult.

Dacă suferiți de această durere articulară, este posibil să aveți durere și atunci când faceți pipi sau ochii vă pot deveni dureroși, mâncărimi sau înțepături.

Deshidratarea poate fi o problemă, deoarece ați pierdut prea multe lichide printr-un scaun curgător și apos. Semnele deshidratării sunt:

Piss doar în cantități mici
Limba și gura uscate
Ochii scufundați și uscați

Dacă infecția cu salmonella intră în sânge, aceasta vă poate infecta țesuturile din corp, cum ar fi:.

Țesuturile din jurul creierului și măduvei spinării
Căptușeala inimii sau supapele inimii
Oasele sau măduva osoasă
Căptușeala vaselor de sânge

Aceste infecții pot duce la boli grave.

Când ar trebui să sun un medic?

Dacă aveți infecție cu salmonella, aceasta dispare de obicei singură după câteva zile. Cu toate acestea, dacă aveți simptome la mai mult de o săptămână după infecție, poate doriți să consultați un medic.

Dacă un copil mic, un adult mai în vârstă sau o persoană cu un sistem imunitar slăbit are o infecție, ar trebui să se prezinte la un medic dacă oricare dintre aceste simptome persistă mai mult de câteva zile:

Sânge în scaun
Deshidratare
Febra mare persistentă.

continuare

Diagnostic și teste

Medicul dumneavoastră dorește să faceți analize de sânge sau o probă de scaun.

Uneori, medicul poate dori să facă mai multe teste pentru a afla tipul exact de bacterii pe care îl aveți. Acest lucru poate ajuta oficialii din domeniul sănătății să urmărească sursa dacă apare un focar în zona dvs.

Tratamente

Pentru adulții sănătoși: Dacă aveți diaree cauzată de infecția cu salmonella, ar trebui să beți multă apă și alte lichide. Medicul dumneavoastră vă poate sugera să beți un lichid de rehidratare precum Pedialyte dacă diareea este severă.

Dacă medicul dumneavoastră confirmă că aveți infecție cu salmonella, acesta poate prescrie antibiotice. Trebuie să fii sigur că ai terminat rețeta și că o iei exact așa cum ți s-a recomandat.

Pentru copii: Dacă copilul dumneavoastră are un sistem imunitar sănătos, este posibil ca medicul să nu vă prescrie un tratament, dar să lase infecția să curgă. Cu toate acestea, dacă copilul dumneavoastră are febră severă, poate doriți să administrați acetaminofen (Tylenol). Și, ca și adulții, are nevoie de multă apă.

În cazuri speciale: Sugarii, vârstnicii și persoanele cu sistem imunitar compromis pot avea nevoie de antibiotice. Medicii decid acest lucru de la caz la caz. Există mai multe tipuri de bacterii care au devenit rezistente, ceea ce înseamnă că antibioticele nu le pot opri.

prevenirea

În timp ce salmonella se poate ascunde într-o mare varietate de alimente, puteți face multe pentru a vă asigura că bacteriile furioase nu vă invadează intestinul:

Evitați să consumați ouă crude sau abia fierte.
Nu mâncați carne de vită, porc sau carne de pasăre crudă sau insuficient gătită.
Răcoriți bine alimentele înainte de gătit și după servire.
Spălați-vă bine mâinile cu săpun și apă caldă înainte și după manipularea alimentelor.
Păstrați suprafețele bucătăriei curate înainte de a pregăti mâncarea.
Nu amestecați alimentele gătite cu alimente crude și nu folosiți aceleași ustensile pentru a le prepara. De exemplu, nu folosiți același cuțit pentru a tăia ciupercile pe care le-ați folosit pentru a tăia puiul crud.
Gatiti fiecare tip de carne la temperatura minima corecta.
Spălați-vă mâinile cu apă și săpun după ce ați atins animalele, jucăriile și așternutul lor.
Spălați bine fructele și legumele crude și curățați-le dacă este posibil.