Simptome de alergie la ouă, diagnostic, tratament - Ooreka
- Ce sunt alergenii la ouă ?
- Cum se manifestă alergia la ouă ?
- Alergen care se notifică în alimentele preambalate și nepreambalate.
- Ce produse trebuie evitate ?
- Tratamente pentru alergia la ouă
Alergia la ouă alimentară este o alergie obișnuită estimată la 1,7% în populația generală. Corespunde cu 9,4% din alergiile alimentare la copii.
Bine de stiut: utilizarea antibioticelor la sugari crește riscul de a dezvolta o alergie alimentară cu 14%, în special la ouă și laptele de vacă.
Ce sunt alergenii la ouă ?
Alergia la ouă apare după ingestie. Coaja nu este alergenică, dar uneori se observă o reacție de contact prin spargerea ouălor, albul intrând în contact cu pielea mâinilor persoanei alergice.
Alergenii din ouă sunt proteine care se găsesc în principal în albul oului. Acestea sunt ovalbumină și ovomucoidă și într-o măsură mai mică lizozimă.
Ovalbumina este o proteină cunoscută sub numele de căldură labilă, adică distrusă de căldură. Gătitul oului evită alergia dacă sunteți sensibil doar la ovalbumină.
Pe de altă parte, ovomucoidul fiind o proteină rezistentă la căldură, gătitul nu împiedică reacția alergică dacă cineva este sensibil la ovomucoid.
În gălbenușul de ou, care conține în principal lipide, există o proteină numită alfa-livetină, care este responsabilă de sindromul ouă-pasăre. Proprietarii de păsări dezvoltă o alergie la ingestia de ouă după câțiva ani de conviețuire cu păsările domestice.
A nota: ouăle de prepeliță, gâscă sau rață conțin aceiași alergeni ca ouăle de pui.
Cum se manifestă alergia la ouă ?
Alergia la ouă poate fi exprimată prin diferite reacții:
- cutanate (urticarie, angioedem și eczeme);
- respirator (rinită alergică, astm alergic.);
- digestiv imediat sau întârziat (vărsături, greață, dureri abdominale);
- sistemică (scădere bruscă a tensiunii arteriale, senzație de moarte iminentă, șoc anafilactic).
Avertizare: oul este alimentul cel mai adesea implicat în esofagita eozinofilă sau SEIPA (sindromul enterocolitei indus de proteinele alimentare). Acestea sunt forme de alergii care nu sunt mediate de IgE. Un diagnostic precis ajută la gestionarea și recuperarea copilului alergic.
Alergen care se notifică în alimentele preambalate și nepreambalate.
Ouăle se află pe lista celor 14 alergeni cu notificare. Pentru toate produsele alimentare preambalate din 2005 și pentru toate produsele alimentare nepreambalate din 2015, declarația sa este obligatorie.
Bine de stiut: de cele mai multe ori, nu există ou în maioneză industrială, în mousse industrial de ciocolată, în unele insule plutitoare și în niște biscuiți. Există albuș de ou în surimi și fursecurile moi.