Simptomele otrăvirii alimentare și tratamentul otrăvirii alimentare în mod competent

Specialist al articolului

Intoxicația alimentară este cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Odată ce oamenii au început să mănânce alte alimente decât mana din cer, sistemul lor digestiv a devenit predispus la tot felul de intoxicații. Se știe că împăratul bizantin a interzis consumul de budincă neagră, probabil îngrijorându-se de sănătatea cetățenilor lor, Avicenna, Hipocrate și Alexandru cel Mare s-au opus absorbției peștilor crude. La începutul civilizației, definiția unui produs alimentar a fost dată uneori în detrimentul vieții, alteori otrăvirea alimentară a afectat familii întregi și așezări. Toxicologia ca știință are o cale lungă și dificilă de dezvoltare, astăzi otrăvirea alimentară este bine studiată, clasificată și diagnosticată cu diagnostic în timp util este tratabilă

[1], [2], [3], [4]

Statistici privind otrăvirea alimentară

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, numărul intoxicațiilor alimentare crește în fiecare an. Este extrem de dificil să strângeți și să actualizați informații statistice generale, deoarece puține țări sunt serioase cu privire la enumerarea și sistematizarea infecțiilor de origine alimentară. OMS furnizează rapoarte trimestriale privind infecțiile de origine alimentară, care sunt epidemiologic mai periculoase decât infecțiile toxice. Conform informațiilor de acum cinci ani, mai mult de două milioane de oameni din lume mor în fiecare an în urma otrăvirii alimentare. Peste 75% dintre aceștia sunt copii cu vârsta sub 14 ani. Dinamica aproximativă a creșterii numărului de boli este de 10-12% pe an.

Datele statistice ale epidemiologilor americani mărturisesc că 70 de milioane de persoane cu intoxicații alimentare au fost diagnosticate încă din 2010. Fiecare sută de cazuri este fatală.

Dacă încercăm să combinăm informațiile din diferite surse, apare următoarea imagine statistică:

Este evident că statisticile de otrăvire alimentară continuă să fie un subiect dificil, care este legat de monitorizarea și fixarea insuficiente a tabloului clinic real în țările din Asia, America Latină, Africa și alte state.

Caracteristicile otrăvirii alimentare

Intoxicația alimentară este o boală necontagioasă cauzată de consumul mai puțin frecvent al unui produs care este contaminat cu bacterii - una care conține inițial toxine. Diferențierea de infecțiile de origine alimentară constă într-o cale complet diferită de transmitere a bolii. Dacă infecția este inerent contagioasă, atunci cauza infecției toxice este prezența microorganismelor patogene sau condiționate patogene în alimente. Infecțiile secundare sunt posibile numai în condițiile utilizării repetate a alimentelor contaminate. Caracteristica otrăvirii alimentare este în primul rând contaminarea alimentelor, în al doilea rând - încălcarea condițiilor igienice de procesare, preparare sau depozitare a alimentelor. Evitarea intoxicației alimentare este mult mai ușoară decât infectarea, deoarece respectarea regulilor de igienă personală și alimentară oferă o garanție de aproape 100% a sănătății de la infecție.

În ciuda similitudinii simptomelor, patologiile alimentare nu ar trebui considerate astfel de patologii:

Fermentopatia intestinală.
Alergie la mancare.
Avitaminoză, hipervitaminoză.
Natura criminală a infecției toxice sau utilizarea din greșeală a toxinei.
Mâncare excesivă.
Intoxicații cu alcool.

Principalele semne de intoxicație alimentară sunt:

Debut acut, dezvoltare rapidă a simptomelor.
Localizarea și urmărirea fără echivoc a linkului „Otrăvire - o zonă specifică”.
Asocierea otrăvirii în masă cu consumul unui anumit fel de mâncare comun.
Evoluție rapidă a bolii, prognostic favorabil (cu excepția cazurilor severe de botulism).

[5], [6], [7], [8], [9], [10]

Intoxicație alimentară acută

Forma acută de intoxicație alimentară este mai mult o manifestare tipică a bolii decât o raritate. O trăsătură caracteristică a infecției cu alimente toxice este o manifestare bruscă, un debut acut și o simptomatologie foarte evidentă. Se crede că se produce otrăvirea alimentară acută este mult mai ușoară și se termină mai repede, fără complicații, decât de exemplu botulismul, care se dezvoltă lent, peste 8-24 de ore după ce a lovit bețișoare în tractul digestiv. Simptomele acute includ dureri abdominale severe, colici, diaree, greață și vărsături. Cefaleea, hipertermia pot fi mai puțin frecvente. Simptomele iminente sunt vărsături și diaree indomabile, o creștere rapidă a temperaturii la 38-40 de grade, deshidratare severă a corpului. Astfel de cazuri necesită spitalizare imediată, deoarece o astfel de intoxicație alimentară acută poate duce la un rezultat fatal. Infecțiile toxice grave sunt deosebit de periculoase pentru copiii mici de la naștere până la vârsta de 3 ani, pentru femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu infarct, pentru diabetici, pentru bolile astmatice.

[11], [12], [13], [14], [15]

Intoxicație alimentară

Intoxicația alimentară este imposibilă fără participarea produsului la procesul patologic. Prin urmare, pe lângă faptul că vinovații infecției toxice sunt bacteriile și toxinele, provocatorii bolii sunt și anumite tipuri de alimente. Intoxicația alimentară este cea mai frecventă atunci când se utilizează alimente necorespunzătoare, murdare și contaminate. Există o clasificare neoficială a alimentelor care prezintă un potențial pericol în ceea ce privește intoxicația alimentară și toxicitatea:

[16], [17], [18], [19], [20]

Cât durează otrăvirea alimentară?

Durata bolii depinde în mod direct de tipul de infecție toxică și de severitatea simptomelor. Se crede că cu cât boala începe mai devreme (ITP), cu atât se termină mai repede. Desigur, fiecare victimă este preocupată de întrebarea: cât durează otrăvirea alimentară?

Răspunsul este că otrăvirea ușoară durează de obicei 2-3 zile, dar procesul de normalizare a tractului digestiv poate dura mai mult - până la 2 săptămâni. Nu este neobișnuit pentru cazurile în care infecția toxică începe „brusc”, simptomele se dezvoltă rapid. Dacă vărsăturile și diareea devin incontrolabile, însoțite de o creștere a temperaturii corpului și simptome neurologice (necoordonare, tulburări de vedere, parestezie), este necesară asistență medicală imediată și numai medicul poate spune cât va dura boala. Botulismul și otrăvirea fungică sunt cele mai puternice, boala se poate dezvolta mai mult timp (perioada de incubație este mai lungă), aceasta înseamnă o penetrare profundă și extinsă a toxinelor în organism. Deci, atunci când amenințarea letală s-a încheiat, recuperarea depinde de gravitatea daunelor otrăvitoare. Recuperarea poate dura 3-4 săptămâni și, uneori, pentru o perioadă mai lungă de timp.

Simptome de intoxicație alimentară

Simptomele tipice ale otrăvirii alimentare sunt dureri bruște de stomac, greață, vărsături și diaree. Corpul încearcă să elimine singur substanțele patogene.

Simptomele de intoxicație alimentară dispar de obicei fără urmă în două până la trei zile. Cel mai periculos semn este deshidratarea - deshidratarea, mai ales la copiii mici care sunt deja atât de ușori. Deshidratarea este plină de insuficiență renală și șoc hipovolemic.

Simptomele iminente ale infecției toxice sunt:

Vărsături și diaree care nu se vor opri (indomitabile).
O creștere bruscă a temperaturii la 39-40 de grade.
Scăderea tensiunii arteriale.
Opriți urinarea sau urina întunecată.
Boli oculare (vedere dublă, ceață).
Diaree cu sânge.
Creșterea secreției de salivă, spumă din gură.
Încălcarea coordonării mișcărilor, leșin.
Paralizie, convulsii.
astm

Simptome de intoxicație alimentară - aceasta este cea mai importantă și, uneori, singura informație care vă va permite să diagnosticați la timp și să vă ajutați să faceți față intoxicației. O atenție specială trebuie acordată manifestării bolii, în cazul în care copilul este rănit. Copiii mici nu sunt în măsură să-și caracterizeze cu exactitate sentimentele, astfel încât semnele vizuale și manifestările fiziologice ale intoxicației (vărsături, diaree, frecvență și intensitate) ar trebui să fie controlate de adulți. Dinamica schimbării simptomelor este un indicator al recuperării sau al unei indicații directe a necesității îngrijirii medicale de urgență.

Semnele otrăvirii alimentare sunt bruște și acute.

Simptomele tipice ale intoxicației alimentare sunt vărsăturile și diareea. Clinica bolii este direct legată de tipul de agent patogen:

Salmonella se manifestă prin vărsături frecvente și dureri abdominale severe. Incubația durează de la câteva ore la o zi, astfel încât se pot dezvolta treptat semne de intoxicație alimentară. Pentru salmoneloză, o temperatură tipică ridicată, uneori până la 40 de grade. Mucusul și un amestec de sânge pot fi observate în fecale.
Botulismul se manifestă prin cefalee severă, slăbiciune, frustrare a sistemului nervos central, spasme ale laringelui, paralizie.
Stafilococul este mai probabil să se manifeste la 30-40 de minute după ce a consumat alimente contaminate. Vărsăturile devin imediat aproape invincibile, temperatura corpului crește rar, dar poate fi subfebrilă. Slăbiciune caracteristică, scăderea tensiunii arteriale și lipsa diareei (diareea apare doar în 35-40% din cazurile de infecții toxice).
Semnele de intoxicație alimentară cu proteine se caracterizează prin diaree și colici, adesea crește temperatura corpului. Simptomele se dezvoltă rapid, picioarele se dezvoltă rapid și cedează (1-2 zile).

Manifestările de intoxicație alimentară, toxicoza alimentară sunt informațiile de bază de diagnostic pentru medic, deoarece studiile bacteriologice (plantele) nu dezvăluie întotdeauna cauza reală - agentul patogen. Acest lucru se datorează naturii specifice a materialului bacteriologic - vărsături sau fecale - deoarece, pe lângă presupusul microorganism, există multe „rude” ale bacteriilor oportuniste, printre care patogenul unei infecții toxice se ascunde cu pricepere.