Sirop alternativ de îndulcitor de sfeclă de zahăr Vital
Pentru gătit, ca tartă sau pentru îndulcirea alimentelor - siropul de sfeclă de zahăr este un adevărat versatil. Dar știi de fapt ce este cu adevărat în el? Vă vom spune totul despre îndulcitorul alternativ.
Dacă urmărești îndulcitori alternativi uită-te în jur, vei găsi o multitudine de posibilități - Sirop de sfeclă ar fi unul dintre ei. Dar cum se face de fapt și ce distinge exact alternativa? Vă explicăm siropul de sfeclă de zahăr.
De unde vine siropul de sfeclă de zahăr?
În secolul al XVIII-lea, trestia de zahăr era o marfă scumpă și foarte puțini și-o permiteau. Cu toate acestea, în 1747, chimistul Andreas Sigismund Margraf a descoperit că sfecla, care altfel era folosită ca nutreț, conținea mult zahăr. Câțiva ani mai târziu, Franz Carl Achard a reușit să crească napul cu piele albă, care avea cel mai mare conținut de zahăr dintre toate sfecla. În 1801 s-a deschis prima fabrică de sfeclă de zahăr și s-a produs primul sirop de sfeclă de zahăr. Mai ales interesant: Siropul de sfeclă de zahăr nu intră sub incidența regulamentului UE privind gemul, ci în temeiul legislației alimentare germane și, prin urmare, este unul dintre produsele din fructe!
Valorile nutriționale și ingredientele siropului de sfeclă de zahăr - siropul de sfeclă de zahăr este sănătos?
Siropul de sfeclă de zahăr se caracterizează prin nutrienții săi sănătoși. Siropul este bogat în acid folic, magneziu și potasiu. De fapt, este și un bun furnizor de fier și ajută la satisfacerea cerințelor zilnice de minerale și oligoelemente. În comparație cu zahărul convențional, substitutul zahărului are valori nutriționale mai bune și este atât de sănătos! Similar cu siropul de agave, puteți observa o notă ușoară de malț până la caramel în siropul de sfeclă de zahăr.
Valori nutriționale la 100 g sirop de sfeclă de zahăr
- Calorii: 299 kcal
- proteină: 2,3 g
- glucide: 69 g
- din aceastazahăr: 66 g
- gras:
Pericol de confuzie: sirop de sfeclă de zahăr și melasă
Siropul de sfeclă de zahăr este un îndulcitor natural și se obține din sfeclă de zahăr. Timpul de recoltare a sfeclei este între septembrie și octombrie. Sfecla de zahăr este cultivată în principal în țări precum Franța, SUA și Rusia. Dar nici acest tip de legume nu este străin de Germania. Cu o recoltă bună, în Germania se pot recolta până la 70 de tone de sfeclă la hectar. Acest timp al recoltei sfeclei de zahăr este, de asemenea, cunoscut în mod colocvial ca „campania sfeclei”.
După o verificare atentă, sfecla este eliberată de reziduurile de pământ și curățată temeinic. Apoi sfecla de zahăr este tăiată în bucăți mici cu mașina, astfel încât să poată apoi aburit până la 13 ore la temperatură ridicată poate fi. Din acest moment, lucrurile devin și mai interesante, deoarece procesul de aburire schimbă structura zahărului din sfecla de zahăr. În starea sa brută, sfecla de zahăr este formată din zaharoză, dar căldura o transformă în zahăr formând glucoză și fructoză. Pentru a obține suc din pulpa rezultată, pulpa de sfeclă de zahăr este filtrată. Sucul filtrat este apoi aburit din nou până când obțineți siropul de zahăr vâscos cu care sunteți familiarizați.
melasă Cu toate acestea, strict vorbind, este un produs rezidual al producției de zahăr. Trestia de zahăr și sfecla de zahăr sunt filate până când cristalele de zahăr și componentele lichide s-au separat. Pentru ca melasa să capete culoarea întunecată tipică, aceasta se fierbe de mai multe ori. Cu cât melasa este mai întunecată mai târziu, cu atât conține mai puțin zahăr. Are un gust ușor dulce, dar mult mai amar și amintește puțin de lemn dulce. Există doar o diferență minimă între siropul de sfeclă de zahăr și melasă în ceea ce privește conținutul lor nutrițional și mineral.
Faceți singur sirop de sfeclă de zahăr
Ingrediente pentru 500 ml sirop
- 5 kilograme de sfeclă de zahăr
- apă
La ce pot folosi sirop de sfeclă de zahăr?
- Ca o răspândire
- Cu vafe și clătite
- Oferă produse de patiserie și deserturi o notă maltoasă, asemănătoare caramelului
- Gem și gem
Depozitarea și perioada de valabilitate a siropului de sfeclă de zahăr
Cel mai bine este să depozitați siropul de sfeclă de zahăr bine închis și uscat - de exemplu într-o cămară. Cu toate acestea, îndulcitorul alternativ nu are nicio treabă în frigider, deoarece atunci devine solid și este mai puțin ușor de împrăștiat. Aroma se pierde și atunci când este depozitată în frigider. Depozitat corect, puteți păstra siropul de sfeclă de zahăr până la trei ani. Motivul duratei lungi de valabilitate: conținutul ridicat de zahăr!