Nu poți face fără plăcere »
Interviu: Kerstin Hasse; Ilustrație: Lisa Rock
Oricine dorește să slăbească în timp ce înfometează a făcut calculele fără creier: neurochirurgul și psihiatrul vienez Iris Zachenhofer (41 de ani) nu crede, așadar, în dietele clasice.
Evenimente
Este noiembrie! Ceea ce nu putem rata luna aceasta
Iris Zachenhofer este o femeie înaltă, subțire. Se așează în blugi strâmți și o bluză la măsuța de lângă fereastră în cafeneaua Sperl din Viena și comandă cafea și prăjituri. Când o vezi, e greu să-ți imaginezi că va trebui să se îngrijoreze de greutatea ei la un moment dat. Dar Zachenhofer era supraponderal și a încercat totul: evitarea carbohidraților. Cure de suc. Planuri de 20 de zile care ar fi trebuit să arunce kilogramele. Dar nu au făcut-o.
Într-o zi, neurochirurgul instruit, care lucrează ca psihiatru la Viena, s-a gândit să caute soluția la problema greutății sale în regiunile creierului responsabile de procesele automate. Iată: Când a început să-și folosească cunoștințele despre anumite procese ale creierului, a scăzut continuu.
Ea și-a notat experiențele împreună cu colega ei Marion Reddy într-un ghid semi-autobiografic. O afirmație cheie din „Păstrați-vă capul subțire” este că dietele convenționale funcționează bine câteva zile, deoarece cortexul prefrontal, creierul rațiunii, este încă suficient de puternic pentru a vă reaminti că trebuie să urmați o dietă din cauza sezonului de scăldat care urmează. Mai târziu, însă, adversarul său, sistemul de recompensă, preia comanda și cere plăcere și bucurie. Deoarece dietele obișnuite ignoră în mare măsură acest lucru, nu reușesc.
annabelle: Iris Zachenhofer. Stăm aici cu cafea și Sachertorte. Dacă aș fi urmat o dietă, aș face totul greșit chiar acum, corect?
Iris Zachenhofer: Nu neapărat. Sigur, dacă ați sta aici în fiecare după-amiază și ați mânca o bucată de tort, ar fi greu să slăbiți. Dar practic o bucată de tort nu este o problemă din când în când. În orice caz, este mai bine dacă vă răsfățați cu o bucată de tort într-o cafenea drăguță și sărbătoriți această plăcere fără cunoștințe proaste, în loc să devorați ceva prăjit pe stradă.
Timpul face diferența?
Da. De multe ori mâncăm din obișnuință, în treacăt. Când mergi pe strada comercială, nimeni nu dă peste cine să nu țină un fel de patiserie în mână. Dar asta nu mai are nicio legătură cu plăcerea. Așezat într-o cafenea, însă, da.
Acum câțiva ani ai avut probleme cu greutatea. Care a fost problema?
Am trecut printr-o perioadă în care era multă presiune la locul de muncă. Am încercat să atenuez acest stres și frustrare cu baghetele Nutella dimineața sau cu un hot dog în drum spre casă. Am câștigat aproape 15 kilograme într-un timp scurt și, prin urmare, am fost nemulțumit.
Din pură frustrare cu propria ta greutate, ai mâncat apoi și mai mult.
Da, greutatea mi-a dat atât de multă încordare încât nu am mai putut pierde, am fost blocat. Am încercat diferite diete, dar niciuna nu a funcționat. După câteva zile am renunțat și am mâncat ciocolată de frustrare. Nu a fost vorba despre umplerea, ci despre amortirea stresului.
Cum ai rupt acest cerc vicios?
În timp ce făceam curățenie acasă, am găsit o carte despre neurochirurgie. Am citit despre ganglionii bazali, o structură importantă în creierul nostru. În ganglionii bazali avem stocate activități și comportamente pe care le-am învățat cândva, dar care rulează acum automat; cum ar fi mersul pe jos, cântatul la pian sau patinajul. Este un fel de program de externalizare a creierului pentru activități la care nu mai trebuie să ne gândim activ. M-am gândit: Dacă salvăm toate comportamentele noastre automate acolo, atunci acest lucru se aplică și comportamentului nostru alimentar. Așa că trebuie să încep de acolo.
Cum trebuie să-mi imaginez acest comportament alimentar automat?
Dacă trec pe lângă brutarie în fiecare zi după serviciu și cumpăr un croissant de ciocolată, acest comportament devine automat: mănânc pentru că m-am obișnuit, nu pentru că mi-e foame. Acest lucru se poate aplica și cipurilor din televizor. Concluzia este că astfel de comportamente pot fi reprogramate.
Cum începi?
De exemplu, puteți nota ce ați mâncat. Așa devii conștient de obiceiurile tale alimentare. Practic, nu poți face modificări peste noapte, oricât de bune ar fi rezoluțiile tale. Trebuie să practici noul comportament până când este stocat în ganglionii bazali. Recidivele fac parte din aceasta și nu sunt rele. Este ca un copil care învață să meargă cu bicicleta, se prăbușește, se ridică, continuă să călărească și se antrenează până când poate călări.
O astfel de recădere este, de exemplu, un atac de foame lacom, dorința de ceva interzis.
Atacurile foamei lacome, adică dorința de carbohidrați, apar în cap, acest lucru nu are nimic de-a face cu voința slabă. Hipotalamusul funcționează ca un centru de comandă în creier. Controlează circulația, temperatura corpului și zahărul din sânge. Dacă acesta din urmă este prea scăzut, un fel de alarmă se declanșează în creier. Vederea și mirosul nostru devin mai intense - suntem ca niște vânători care caută mâncare. Bata de ciocolată este pe măsură.
Deci, capul nostru torpilează dieta?
Creierul vrea să-l împiedice să fie subalimentat. Este un instinct de supraviețuire și este greu de luptat. Dar puteți preveni aceste atacuri. Alimentele cu o încărcătură glicemică ridicată - cum ar fi o baghetă cu Nutella - determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge și apoi scăderea din nou rapid, ceea ce duce la pofte puțin mai târziu. Alimentele cu o încărcătură glicemică scăzută sunt mai bune, deoarece vă umple mai mult, iar nivelul zahărului din sânge rămâne stabil mai mult timp.
Deci, nu mai pâine sau paste?
Nu, nu e așa de rău. Pâinea cu aluat cu lemne are o încărcătură glicemică mult mai mică decât pâinea albă ieftină. Același lucru se aplică pastelor: cu cât este mai bună calitatea grâului dur, cu atât este mai mică sarcina glicemică. Deci nu este nimic în neregulă cu consumul de spaghete, dimpotrivă.
Aproape fiecare femeie a încercat o anumită dietă la un moment dat. Odată am încercat să mănânc numai supe limpezi seara. Nu am durat mult.
Pot să înțeleg că. Există întotdeauna ceva foarte plin de speranță în dietele pentru că ne așteptăm la îmbunătățiri într-un timp scurt. Dar aceste diete constau în mare parte din reguli care pur și simplu nu pot fi puse în aplicare în viața de zi cu zi normală. Ei spun: Mănâncă-o așa! Lăsați-l să fie! Nu puteți eșua decât acolo. Și dacă greșești în ziua 5 a programului de 20 de zile, renunți.
Poți să slăbești și să fii totuși fericit?
Trebuie să vă luați timp și să recunoașteți greșelile. Nu vă ocupați doar de propriile obiceiuri alimentare, ci și de voi înșivă. Aceasta include gândirea la motivul pentru care aveți nevoie de această batonă de ciocolată în drum spre casă de la serviciu. Din cauza stresului? Sau pentru că ești nefericit? Abordarea noastră este să schimbăm ceva în viața lui pe termen lung, nu oferim un program de 20 de zile.
Dar femeile cumpără în primăvară aceste ghiduri dietetice.
Anul trecut a fost publicată o carte în care cititorii erau sfătuiți să nu mai mănânce niciodată zahăr. Asta e teribil! Astfel de diete promit rezultate rapide - acest lucru pare să atragă o mulțime de femei. Multe diete funcționează numai dacă te abții de la diete extreme, așa că seara stai la masă cu pâinea crocantă în timp ce familia mănâncă ceva delicios. E greu să reziste.
Ce părere aveți despre rolul dvs. de psihiatru: De ce multe femei se preocupă constant de propria greutate?
Cred că multe femei sunt foarte conștiente de corp, de multe ori mai conștiente de corp decât bărbații. De multe ori ne comparăm cu alte femei și știm exact ce ne deranjează.
De ce este asta?
Psihologii evolutivi suspectează că acestea sunt modele comportamentale străvechi: în epoca de piatră, pentru femei era important ca bărbatul să fie un furnizor și protector, astfel încât dimensiunea corpului, care era asociată cu puterea și puterea, era cel mai important criteriu extern. Bărbații, pe de altă parte, caută o femeie fertilă dintr-un punct de vedere pur biologic și găsesc astfel trăsături care reprezintă atractivitatea tinereții: buze pline, pomeți înalți, raport scăzut talie-șold. Conform acestei idei, purtăm în continuare genele epocii de piatră în noi, practic nu a existat nicio actualizare genetică, astfel încât femeile, conștient sau inconștient, vor să îndeplinească criteriile tinereții și asta include o siluetă de clepsidră.
Întotdeauna există ceva foarte ritual la începutul dietelor. Ce părere aveți despre rezoluțiile de Anul Nou?
Cred că rezoluțiile sunt bune, deoarece înseamnă să reflectezi asupra modului de a trăi. Pur și simplu nu știu de ce trebuie făcute rezoluțiile de Anul Nou. Dacă vrei să fii într-o formă mai bună vara viitoare, este mai bine dacă începi în noiembrie sau decembrie - nu în aprilie sau mai. Indiferent de ceea ce promit toate revistele și cărțile: este imposibil să slăbești câteva kilograme într-un timp atât de scurt.
Dar acum se apropie sezonul de Crăciun. Biscuiți, fripturi, păduchi de ciocolată. Cum supraviețuiești de această dată dacă vrei să slăbești?
Sigur, prăjiturile de Crăciun nu sunt un succes slabit, dar calitatea este importantă și aici. Plăcerea face parte din cultura noastră, nu se poate și nu ar trebui să se lipsească de ea. Mi se pare îndoielnice produsele industriale de masă, biscuiții în pachete de kilograme de la supermarket, care tentează să mănânce tot timpul. Mai degrabă, este mai bine să folosiți cookie-uri de casă, de o calitate mai bună și de care vă bucurați în mod conștient. Perioada de dinainte de Crăciun poate oferi, de asemenea, posibilitatea de a face o pauză și reflectare conștiente: Ce vreau în viața mea?
Chelnerul vine la masa noastră. - Le-a plăcut doamnelor? „Foarte”, îi răspundem. - Mai poate fi o bucată de Sacher? Iris Zachenhofer râde și clătină din cap. Două bucăți de Sachertorte sunt una prea multe.
Iris Zachenhofer este co-autorul unei cărți despre pierderea în greutate: o minte subțire. Ediția Verlag A, 2016, 208 pagini, aprox.24 fr.