Sirop de arțar Alternativa canadiană la zahăr
Zahărul de masă nu mai are o poziție bună în societatea noastră. Și pe bună dreptate. Prea mult zahăr te îngrașă și, în cel mai rău caz, poate duce la diabet și alte boli. De aceea, tot mai mulți oameni caută un substitut pentru zahărul alb. Pe lângă melasă și miere, siropul de arțar este, de asemenea, un substitut adecvat al zahărului și îndulcitor natural. Dar seva lipicioasă a arțarului este de fapt mai sănătoasă decât zahărul obișnuit?
Ce este siropul de arțar?
Siropul de arțar se obține în principal din arțarul canadian. Este rășina pură a copacului, care este îngroșată prin încălzire. Similar cu cauciucul, „robinete” sunt introduse în copac, din care siropul vâscos se scurge apoi într-o găleată. Canada este cel mai mare exportator de sirop de arțar din lume și este, de asemenea, considerată țara mamă. Atenție însă: termenul de sirop de arțar nu este protejat. Deoarece sucul este destul de scump și complex de fabricat, este din ce în ce mai diluat cu apă cu zahăr. Aceasta nu încalcă nicio lege europeană valabilă în prezent. Dacă doriți să fiți în siguranță, utilizați doar sirop organic de arțar.
Aspartam - Controversata alternativă la zahăr
Proprietățile siropului de arțar
Siropul de arțar seamănă foarte mult cu mierea. Cu toate acestea, asta este Seva arțarului ceva mai întunecată și mult mai fluidă. La fel ca majoritatea îndulcitorilor naturali, siropul de arțar este format din 60% zahăr, din care 59% este zaharoză (zahăr normal) și un procent este fructoză (zahăr din fructe). Deci, siropul de arțar constă în mare parte din zahăr de masă obișnuit. Restul de 40% este format din vitamine și alte minerale. În consecință, siropul de arțar are proprietăți mai bune decât zahărul alb obișnuit.
Siropul de arțar este sănătos în comparație cu zahărul de masă?
Siropul de arțar este puțin mai dulce decât zahărul de masă, motiv pentru care nu trebuie utilizat în aceeași cantitate pentru gătit și coacere, decât dacă vă place puțin mai dulce. Regula generală este că o anumită cantitate de zahăr de masă este înlocuită cu două treimi din sirop de arțar. La gătit sau pentru muesli, zahărul poate fi pur și simplu înlocuit cu sirop de arțar. Cu toate acestea, dacă doriți să coaceți cu rășina, ar trebui să reduceți și celelalte lichide cu cantitatea adăugată de sirop de arțar. Altfel se poate întâmpla ca aluatul să devină prea curgător. Gustul siropului de arțar este puternic tartru până la picant, cu o ușoară notă de caramel, în funcție de siropul de arțar pe care îl preferați. Aceasta înseamnă că nu este potrivit pentru fiecare fel de mâncare, deoarece poate distorsiona gustul.
Cinci alternative sănătoase de zahăr
Beneficiile siropului de arțar ca alternativă la zahăr
Dacă ignorați proporția mare de zahăr, siropul de arțar poate obține cu numeroase proprietăți pozitive. La fel ca mierea, rășina arțarului are, de asemenea, un efect antiseptic și, prin urmare, este considerată antiinflamatoare. De asemenea, conține o mulțime de antioxidanți care descompun radicalii liberi din corpul nostru. Siropul de arțar poate contracara procesul de îmbătrânire. De asemenea, conține numeroase minerale precum fier, potasiu, calciu și magneziu. Cu toate acestea, acestea sunt conținute doar în cantități mici, astfel încât siropul de arțar nu poate fi considerat un supliment nutritiv. Dar este întotdeauna o alternativă mai bună la zahărul convențional.
Care sunt dezavantajele siropului de arțar?
În timp ce siropul de arțar este o alternativă excelentă la zahărul de masă, nu este un panaceu. De exemplu, diabeticii nu pot recurge la lichidul întunecat ca alternativă. Pentru aceasta, siropul de arțar face ca nivelul zahărului din sânge să crească prea mult. Indicele glicemic (indicele glicemic descrie substanțele care determină creșterea nivelului de zahăr din sânge într-o măsură mai mare sau mai mică) a siropului de arțar se află la mijlocul câmpului la 43 și, astfel, cu mult sub valoarea zahărului normal, dar încă nu este potrivit pentru diabetici. În plus, toate ingredientele sunt de puțin folos dacă apar în cantități atât de mici încât ar trebui să beți sirop de arțar pentru a vă satisface nevoile. Apoi conține prea mult zahăr normal pentru asta. În cele din urmă, nu uitați că siropul de arțar pur este destul de scump. Începe de la patru euro pentru 250 de mililitri. Deci, dacă doriți să înlocuiți complet zahărul cu sirop de arțar, vă puteți aștepta la distracție scumpă.