Sirop Yacon - Dulceața sănătoasă din rădăcinile sud-americane

În America de Sud, rădăcina yacon a fost folosită ca aliment și medicament de secole.

sănătoasă

Siropul Yacon este încă destul de necunoscut în această țară și doar câștigă teren. În America de Sud nativă, siropul este o alternativă populară la zahărul produs industrial. În plus, se spune că rădăcina are unele efecte de vindecare și ar trebui să ajute la pierderea în greutate. Vă explicăm care sunt substanțele sănătoase din legume și dacă siropul este într-adevăr o alternativă bună Sirop de agave sau zahăr industrial.

Ce este rădăcina yacon și de unde provine?

Se crede că rădăcina Yacon a fost cultivată pentru prima dată de incași între secolele al XIII-lea și al XVI-lea. Așa a apărut numele mult mai comun Rădăcină inca. Similar cu rădăcina de ignam, anghinarea de Ierusalim sau cu plantele de maca, yaconul este încă unul dintre alimentele tipice de bază din America de Sud și este în meniu aproape în fiecare zi.

Legumele de rădăcină sunt folosite în multe feluri și pot fi găsite, de exemplu, ca o garnitură clasică de legume sau în supe, în salate ca legume crude sau în piureuri. În ceea ce privește gustul, totuși, Yacon amintește mai mult de fruct ușor dulce precum pere sau pepene galben. Tuberculii cu lungimea de aproximativ 25 cm pot fi, de asemenea, transformați într-un sirop sau pulbere, astfel încât alimentele sau băuturile să poată fi îndulcite cu ele.

Cât de sănătos este siropul de yacon și pentru cine este potrivit?

Siropul Yacon este deosebit de adevărat ca parte a diferitelor diete ca alternativă extrem de sănătoasă la diferiți alți îndulcitori. În ceea ce privește aspectul și consistența, dulceața sănătoasă amintește de siropul de sfeclă de zahăr pe care îl cunoaștem. În ceea ce privește gustul, este mai comparabil cu miere, prune uscate sau caramel. În plus, siropul Yacon are un conținut ridicat de minerale variate și Antioxidanți și este foarte scăzut în calorii. Rădăcina de yacon încă neprelucrată conține ingrediente valoroase:

  • apă
  • Vitamine
  • aminoacizi
  • potasiu
  • calciu
  • Phopshor
  • fier
  • Inulină
  • Fructooligozaharide
  • glucoză
  • Zaharoza
  • Fructoză

Mulțumesc lui indice glicemic foarte scăzut Siropul Yacon tulpină Zahăr din sânge mai puțin decât zahărul clasic alb sau brun. Chiar dacă siropul are cantități mici Zahar unic si dublu (Glucoza, zaharoza, fructoza), chiar și diabeticii îl pot folosi. O jumătate bună din conținutul de fructoză din siropul de yacon constă din inulină și fructooligozaharide, care nu pot fi digerate de organism. Pe de o parte, aceasta stimulează funcția intestinală și, pe de altă parte, previne creșterea excesivă a zahărului din sânge. Datorită caloriilor foarte scăzute, siropul de yacon este, de asemenea, adesea folosit ca un ajutor în pierderea în greutate.

Dacă doriți să utilizați siropul de yacon ca înlocuitor al zahărului sau pe cont propriu, ar trebui să începeți cu cantități mici și apoi să creșteți încet doza. Nu ar trebui să depășească 5 lingurițe pe zi, deoarece prea mult sirop de yacon poate provoca reacții adverse precum greață, gaze, diaree sau indigestie. Oricine suferă deja de diaree ar trebui să renunțe complet la alternativa dulce.

Rădăcină de yacon și sirop de yacon în bucătărie - idei delicioase de rețete

Rădăcina de yacon, precum și siropul pot fi ușor integrate în nenumărate rețete. Puteți folosi rădăcina în loc de cartofi, de exemplu, și siropul de yacon în loc de miere, sirop de agave sau zahăr industrial. Spre deosebire de miere, siropul de yacon nu este un produs fabricat de animale și, prin urmare, este ideal pentru vegani. De asemenea, conține dulceața alternativă fără lactoză sau gluten. Am pus împreună două idei de rețete gustoase cu sirop de yacon:

Unt mediteranean cu sirop de yacon

Ingrediente pentru 1 pahar:

  • 200 ml de apă
  • 200 g semințe de floarea soarelui
  • 100 g pastă de roșii
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 vârf de pudră de chili
  • 7 linguri de ulei de măsline
  • 2 linguri suc de lămâie proaspăt stors
  • 2 linguri busuioc proaspăt tocat
  • 2 linguri de coriandru proaspăt tocat
  • 2 linguri cristal sau sare de mare
  • 2 lingurițe pudră de curcuma
  • 1 lingurita sos tamari
  • 1 linguriță sirop de yacon
  • Piper negru de la moară
  1. Tăiați semințele de floarea-soarelui într-un blender.
  2. Apoi adăugați toate ingredientele rămase la semințele zdrobite și amestecați totul într-o masă omogenă.
  3. În cele din urmă, condimentați puțin picant după propriul gust, umpleți-l într-un pahar (blocabil). Terminat.

Produsul se va păstra timp de 10-14 zile la frigider.

Crema de ciocolata vegana

Ingrediente pentru 2 porții:

  • 200 g tofu matasos
  • 100 g smântână de soia
  • 50 g praf de cacao
  • 20 g margarină vegetală
  • 4 linguri sirop de yacon
  1. Se sfărâmă grosolan tofuul de mătase cu o furculiță și se pune într-un blender împreună cu margarina, cacao și sirop și se amestecă totul până se formează o cremă omogenă.
  2. Bateți smântâna până se rigidizează și turnați-o în 2 pahare.
  3. Intinde crema de ciocolata pe crema si presara cu putina pudra de cacao. Terminat.