Siropul de porumb dietetic scade fertilitatea și speranța de viață - WELT
În Statele Unite, siropul de porumb este deosebit de popular ca concentrat de zahăr
Sursa: Getty Images
Siropul de porumb este utilizat în principal în SUA ca îndulcitor în alimente și băuturi răcoritoare. Un nou studiu la șoareci oferă acum rezultate îngrijorătoare cu privire la posibilele efecte asupra sănătății.
Siropul de porumb găsit în multe alimente este mult mai dăunător șoarecilor decât zahărul de masă. Acest amestec de glucoză și fructoză a redus semnificativ fertilitatea și speranța de viață la animalele de sex feminin într-un studiu.
Oamenii de știință au observat deja aceste consecințe într-o cantitate pe care mulți oameni o consumă în raport cu greutatea corporală. Aceasta ar putea fi o explicație pentru obezitatea rampantă din țările occidentale, scriu cercetătorii de la Universitatea din Utah din Salt Lake City în revista „Journal of Nutrition”.
Mai ales în SUA, concentratul de zahăr din amidon de porumb este popular ca îndulcitor și este folosit pentru a face majoritatea covârșitoare a tuturor băuturilor răcoritoare.
Dar siropul de porumb se găsește și în multe alimente din Germania, cum ar fi iaurtul, pâinea, sosurile și unele limonate. În această țară, siropul de porumb din alimentele cu un conținut de fructoză de minimum cinci procente este declarat sirop de glucoză-fructoză sau sirop de fructoză-glucoză.
Proporția de fructoză și glucoză din siropul de porumb și zahărul de masă este aproximativ aceeași. Cu toate acestea, în cazul siropului, acesta apare sub formă de monozaharide, adică zaharuri simple. Zahărul de masă este o dizaharidă. Siropul de porumb se face atunci când fructoza și glucoza se combină chimic.
Explicație pentru creșterea numărului de persoane obeze
Studiul ar putea explica de ce numărul persoanelor obeze a crescut de la mijlocul anilor 1970, în special în SUA: „Creșterea a fost însoțită de o creștere generală a consumului de zahăr și o trecere de la zahăr granulat la sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză”, spune biologul Wayne Potts citat într-o declarație a universității.
Conținutul de zahăr din alimentele selectate
Sursa: Infografică Die Welt
Unul din patru cetățeni americani mănâncă acum o dietă astfel încât un sfert din aportul lor caloric constă în zaharuri adăugate. Siropul de porumb reprezintă 42% din zahărul respectiv.
Oamenii de știință au hrănit șoareci de casă timp de 40 de săptămâni, astfel încât 25 la sută din calorii au fost furnizate fie sub formă de monozaharide (sirop de porumb), fie ca dizaharide (zahăr de masă). Animalele au fost apoi eliberate într-un mediu care se apropie de habitatul lor natural. Aici au trebuit să concureze pentru hrană, teritoriu și parteneri timp de opt luni.
Rata mortalității a fost aproape de două ori mai mare
Rezultatul: rata mortalității femeilor cărora li s-a administrat sirop de porumb a fost aproape de două ori mai mare decât a celor din specificațiile lor cărora li s-a administrat zahăr de masă. În plus, acest grup a avut cu aproximativ 26% mai puțini descendenți. Spre deosebire de femele, masculii nu au prezentat astfel de diferențe. Cercetătorii suspectează că ambele tipuri de zahăr sunt la fel de nesănătoase pentru ei.
Studiile anterioare au arătat că dietele bogate în zahăr au descoperit că șoarecii masculi sunt mai puțin susceptibili să-și apere teritoriul sau să se reproducă bine. Oamenii de știință explică diferența dintre cele două sexe prin faptul că șoarecii femele au nevoie de mai multă energie: se împerechează, transportă puii și au grijă de primii descendenți în timp ce așteaptă deja al doilea.
Indiferent de sexul animalelor, cercetătorii nu au găsit diferențe în cantitatea de alimente consumate sau în creșterea în greutate.
Zaharurile duble sunt descompuse de organism în zaharuri simple înainte de a fi absorbite: oricare ar declanșa consecințele diferite, trebuie să se întâmple înainte sau în timpul consumului, cred cercetătorii. Ei suspectează că diferitele tipuri de zahăr reacționează diferit cu microbii din intestinul șoarecilor.
„Studiile noastre anterioare și multe alte studii au arătat că adăugarea de zahăr este în general dăunătoare pentru sănătatea ta”, a spus liderul studiului, James Ruff. Sfatul său este: „Mai întâi, reduceți cantitatea totală de zahăr consumată, apoi luați în considerare tipul de zahăr și, în cele din urmă, reduceți aportul de sirop de porumb bogat în fructoză”.