Sirtfood Pierderea în greutate cu enzimele Kölner Stadt-Anzeiger

Koln -

O altă dietă nouă? Și ce fel de nume este oricum: Sirtfood. Am auzit vreodată Numele este derivat din termenul sirtuine. Acestea sunt enzime din organism care ar trebui să încălzească metabolismul. Aceste sirtuine sunt activate, de exemplu, de perioadele de foame. Dar și substanțele vegetale secundare ar trebui să aibă același efect. Dieta sirtfood se bazează pe acest principiu. Creșterea metabolismului ar trebui să faciliteze pierderea în greutate, în timp ce alimentele au și un efect anti-îmbătrânire.

Medicul Prof. Dr. Bernd Kleine-Gunk, jurnalistul științific Anna Cavelius și jurnalistul alimentar Tanja Dusy explică principiul în cartea lor „Slăbit cu Sirtfood. Mănâncă mai sănătos și trăiește mai bine cu enzima de protecție sirtuină ”. Vă prezentăm punctele cheie, cele mai importante 22 de alimente și trei rețete.

Ce se află în spatele principiului sirtfood și de ce poți pierde în greutate cu acesta?

„O mare parte din ceea ce este bun pentru sănătatea noastră este de fapt o otravă, un factor de stres sau o povară. Beneficiile pentru sănătate apar numai prin reacția corpului nostru la acești stimuli de fapt nesănătoși. Ca răspuns la aceasta, organismul nostru își activează propriile mecanisme de protecție, inițiază procese de reparații, se pregătește pentru daune viitoare și îi îmbunătățește condiția fizică ”, scriu autorii în cartea lor.

GU Verlag/Kramp + Gölling

Conform acestei logici, cel mai important stimul nesănătos care ar trebui să activeze sirtuinele este reducerea caloriilor, adică foamea. Întrucât nimeni nu dorește să-i fie foame pe termen lung, sirtuinele ar trebui activate în alt mod, și anume cu anumite substanțe vegetale secundare. Acestea sunt considerate „armele chimice” ale plantelor și sunt destinate distrugerii intrușilor inamici. Aceste substanțe devin sănătoase pentru oameni doar prin reacția pe care o declanșează în organism. Apoi, printre altele, pot îmbunătăți metabolismul, pot regla procesele inflamatorii cronice, pot menține țesutul muscular, în ciuda reducerii caloriilor și, potrivit autorilor, chiar pot repara deteriorarea ADN-ului.

Multe procese din corpul nostru sunt controlate de așa-numitele căi de semnalizare, pentru care sirtuinele sunt substanțele păzitoare. Acestea reglementează căile complexe de semnalizare care stabilesc cursul pentru arderea grăsimilor, repararea celulelor și longevitate în caz de stres al foamei.

Fibrele pectinei și celulozei din vas stimulează digestia. Pectina poate ajuta, de asemenea, la scăderea colesterolului. Coaja conține vitamine și minerale importante, cum ar fi magneziu, fier sau mangan. Substanțele vegetale secundare pe care le conțin sunt considerate antioxidanți. Cel mai bine este să folosiți soiuri vechi de livezi sau mere organice.

Broccoli conține sulforafan. Această substanță vegetală secundară este considerată a fi un agent anti-cancer. Pe lângă caroten și magneziu, broccoli conține aproape de două ori mai multă vitamina C decât conopida și este relativ bogat în calciu. Glucosinolații care inhibă cancerul se găsesc în principal în broccoli.

Hrișca conține toți cei opt aminoacizi esențiali și, prin urmare, este importantă pentru regenerarea celulară și, cu o gamă întreagă de fitonutrienți, ajută la întărirea sistemului imunitar și la protejarea inimii și a circulației. Boabele sunt perfecte ca înlocuitor al orezului, supă sau topping pentru salate.

Miezul conține vitamine din grupa B și minerale precum magneziu, potasiu și fosfor, oligoelementul fier și activatorul sirtuinei acidul anacardic. Miezul conține și hormonul fericirii serotonină. Este construit în principal de aminoacidul esențial triptofan, din care caju conține o mulțime. Datorită conținutului relativ ridicat de calorii, cel mai bine este să consumați cu moderare și să aveți grijă de mucegai, deoarece nucile devin rapid rânce.

Legumele de iarnă sunt o bombă cu vitamina C. Pe lângă alte vitamine de tip Ab, B și K, legumele conțin, de asemenea, o mulțime de minerale precum potasiu, calciu și fier. Fibra dietetică stimulează digestia. Kale conține și quercetina activatorului de sirtuină. Ar trebui să fie albit doar pentru scurt timp, nu fiert pentru mult timp.

Afinele sunt considerate generale și conțin multe vitamine. Culoarea albastră a fructelor se datorează antocianinelor pe care le conțin, care ar trebui să ajute la protejarea celulelor. Acizii tanici pe care îi conține ajută la reglarea digestiei. Afinul poate reduce și colesterolul și poate preveni cancerul și bolile de inimă. Boabele conțin, de asemenea, activatorul sirtuinei piceatanol, care previne creșterea celulelor grase imature.

Zmeura conține o mulțime de antociani. Acest subgrup de polifenoli are proprietăți de protecție deosebit de puternice și poate elimina radicalii liberi care dăunează celulelor. Acidul polifenol elagic conținut se spune că are un efect anticancer.

Acidul cafeic conține mai mulți antioxidanți care protejează celulele și stimulează sistemul imunitar. Se spune că cafeaua reduce riscul bolilor cardiovasculare, depresiei, accidentelor vasculare cerebrale și Alzheimer. Riscul de a dezvolta astm și cancer la ficat, intestine, rinichi și prostată este, de asemenea, redus. Cu toate acestea, laptele poate face unii antioxidanți inutilizabili.

Usturoiul conține activatorul sirtuinei alicină, care se presupune că scade tensiunea arterială și colesterolul, previne întărirea arterelor și are un efect antiinflamator. Usturoiul este considerat un antibiotic natural, stabilizează tensiunea arterială, previne accidentele vasculare cerebrale și chiar se spune că ajută la prevenirea cancerului.

Curcuma conține curcumina activator de sirtuină, care are un efect antiinflamator. Curcumina ajută și la ușurarea digerării grăsimilor. Ficatul este stimulat să elibereze mai mulți acizi biliari. Prin urmare, curcuma poate ajuta la reducerea gazelor și a balonării.

Uleiul de măsline a fost considerat un panaceu încă din cele mai vechi timpuri. Metodele moderne de cercetare au arătat că uleiul de măsline cu acizii săi grași nesaturați, vitaminele și substanțele vegetale secundare este pozitiv pentru inimă și circulație, întărește sistemul imunitar și are un efect antireumatic. Vitamina E, polifenolii și stearinele scad colesterolul LDL rău și protejează împotriva deteriorării celulelor. Stearinele, în special, au un efect anti-cancer și de întinerire a pielii.

Pătrunjelul conține o cantitate peste medie de vitamine și minerale, beta-caroten și acid folic. Patrunjelul contine de trei ori mai multa vitamina C decat lamaile. Clorofila cu pigment de plante verzi are un efect de purificare a sângelui și susține organele de detoxifiere a ficatului și a rinichilor la locul de muncă.

Vinul roșu protejează cu adevărat inima și dilată vasele de sânge? Efectele pozitive din vinul roșu sunt atribuite resveratrolului, un activator de sirtuină găsit în pielea strugurilor. Deoarece vinul roșu este fermentat mai mult timp cu pielea, acesta conține o cantitate deosebit de mare din această substanță vegetală. Studiile arată că resveratrolul încetinește creșterea tumorilor. Se spune, de asemenea, că substanța vegetală încetinește procesul de îmbătrânire a pielii și o protejează de inflamații. Se spune, de asemenea, că substanța din vinul roșu este utilă pentru artrită, Alzheimer sau boli autoimune.

Legumele cu frunze sunt bogate în vitaminele A, B, C, E și K și conțin mineralele fier, potasiu, calciu, fosfor și zinc. Să nu uităm abundența de antioxidanți și fitochimicale care conferă rachetei proprietăți antibacteriene, antivirale și de stimulare a imunității.

Pe lângă grăsimile vegetale, boabele de cacao conțin polifenoli în concentrații mai mari. Aceste substanțe vegetale secundare cu efecte antiinflamatorii pot neutraliza radicalii liberi agresivi din organism și astfel, de exemplu, pot încetini procesul de îmbătrânire a pielii. Din păcate, nimic din toate acestea nu se aplică laptelui integral și ciocolatei albe, care conțin abia cacao, ci doar mult zahăr. Cu cât ciocolata este mai întunecată, cu atât mai bine.

Soia este o sursă excelentă de proteine și calciu. Oferă organismului opt aminoacizi esențiali și conține multe izoflavone. Acestea își dezvoltă efectul pozitiv prin influențarea echilibrului energiei celulare și pornirea enzimei de longevitate sirtuin-1.

Pigmentul vegetal licopen este cea mai importantă substanță de protecție pe care roșia o aduce cu ea. Protejează împotriva bolilor coronariene, arteriosclerozei, osteroporozei și diabetului de tip 2. În plus, fitochimicalele protejează membranele celulare și au un efect de inhibare a cancerului.

În medicina tradițională chineză, nuca a fost folosită de mii de ani ca tonic pentru rinichi și pentru a întări funcțiile creierului. În medicina populară, miezul de nucă a fost considerat un aliment valoros pentru persoanele cu gută și boli de rinichi. Acizii grași mononesaturați și polinesaturați ajută la scăderea colesterolului LDL din sânge. Miezul conține, de asemenea, vitamina E, polifenoli și vitamina B.

Toate citricele conțin multă vitamina C. De asemenea, oferă vitamina B, care este importantă pentru formarea sângelui și metabolismul. De asemenea, conțin minerale precum potasiu și calciu, care scad nivelul zahărului din sânge și favorizează creșterea celulelor.

Ceapa este principalul furnizor de compus puternic din plante și activator de sirtuină quercetin. Ceapa conține, de asemenea, vitamina C antioxidantă, vitaminele B8 și B7 și potasiu. Există și alți polifenoli în ceapa roșie. Au efecte antiinflamatorii și protejează vasele de sânge.

Trei rețete de mâncare sirt

Carpaccio de mere cu quark de primăvară

GU Verlag/Kramp + Gölling

Ingrediente pentru doi
20 g miez de nucă
½ lămâie organică
2 ceapă de primăvară
6 ridichi
2 linguri de ierburi congelate mixte
250 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
sare
piper
2 vârfuri de fulgi de ardei iute
2 mere
1 pat de cress

pregătire
Prăjește nucile într-o tigaie antiaderentă până se rumenesc ușor, se lasă să se răcească și se toacă aproximativ.
Spălați lămâia cu fierbinte, uscați-o, frecați coaja, stoarceți sucul și amestecați cu 50 ml de apă.
Pentru quarcul de primăvară, spălați și curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine împreună cu verdeața. Spălați, curățați și tăiați ridichile. Se amestecă ambele cu ierburi în quark, eventual se amestecă 2-3 linguri de apă sau apă minerală.
Se condimentează cu sare, piper, fulgi de ardei iute și 3 vârfuri de coajă de lămâie.
Spălați merele, îndepărtați miezul cu un tăietor de mere. Tăiați sau tăiați merele în inele subțiri și stropiți imediat cu apă de lămâie. Apoi așezați-vă pe două farfurii.
Așezați quarkul de primăvară în mijlocul carpaccio de mere. Tăiați creștetul de pe pat și serviți carpaccio de mere presărat cu nuci și creștet.

Bacsis: Dacă descoperiți ierburi proaspete în grămadă și mai ales ierburi cu o mulțime de arpagic, cress, chervil, pătrunjel și măcriș, asigurați-vă că le apucați. Ele oferă nu numai o aromă și mai mare, ci și o mulțime de vitamine proaspete.

țelină-Salata de mere cu nuci

GU Verlag/Kramp + Gölling

Ingrediente pentru doi
2 tulpini de țelină
1 rădăcină de țelină (aprox. 200g)
1 măr roșu
2-3 linguri suc de lămâie
30 g struguri mici albastri
60 g smântână
1 linguriță de muștar Dijon
sare
piper
30 g miez de nucă

pregătire
Spălați și curățați țelina și puneți frunzele de țelină deoparte, tăiați tulpinile de țelină în felii subțiri.
Curățați și radeți grosolan becul de țelină.
Spălați și sfărâmați mărul, scoateți miezul și tăiați sferturile în bucăți mici. Se amestecă imediat totul cu 2 linguri de suc de lămâie și se frământă ușor cu mâinile.
Spălați strugurii și smulgeți tulpinile.
Se amestecă smântâna cu muștarul și restul de suc de lămâie până se omogenizează, se condimentează cu sare, piper și se amestecă cu strugurii în salată. Scoateți frunzele de țelină, tăiați-le în fâșii și amestecați și ele. Lasă salata să stea 30 de minute.
Între timp, frigeți nucile într-o tigaie fără grăsime, lăsați-le să se răcească și tocate grosier. Se amestecă nucile prăjite în salată și se adaugă sare, piper și suc de lămâie după gust.

Sfat de luat:
Salata este ideală de luat, deoarece poate sta ușor într-un borcan pentru o vreme. Cu toate acestea, este mai bine să puneți strugurii deasupra. Împrăștiați nucile deasupra, astfel încât să nu se înmoaie sau, chiar mai bine, împachetați-le separat și transportați-le cu dvs.

Kale și piper wok cu tofu

GU Verlag/Kramp + Gölling

Ingrediente pentru doi
200 g tofu
250 g kale
1 ardei rosu
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 bucată de ghimbir (aprox. 2 cm)
1 piper roșu mic
2 linguri de ulei de măsline
3 linguri sos de soia
125 ml stoc de legume
1 lingură sos hoisin
sare

pregătire
Îndepărtați bine tofuul și tăiați-l în bucăți de aproximativ 1 × 2 cm.
Spălați kale, scoateți frunzele din tulpini, smulgeți-le în bucăți de mușcătură și rotiți-le uscate.
Înjumătățiți ardeii, curățați, spălați și tăiați lung în fâșii.
Curățați ceapa, usturoiul și ghimbirul. Tăiați ceapa pe lungimi în fâșii, tăiați mărunt usturoiul și ghimbirul.
Curățați ardeiul iute, tăiați-l în două, îndepărtați complet semințele și tăiați mărunt ardeiul.
Încălziți uleiul de măsline într-un wok, prăjiți tofu-ul în el până se rumeneste ușor și îndepărtați-l.
Se prăjește ceapa și ardeiul în grăsimea de prăjit timp de 2 minute, amestecând, apoi se adaugă usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute și kale și se prăjește 1-2 minute, amestecând.
Deglazați totul cu sosul de soia, bulionul de legume și sosul hoisin și gătiți la foc mediu timp de 5-7 minute. Se condimentează cu sare, se amestecă tofu și se lasă să se încălzească scurt.
Dacă doriți, puteți servi vasul wok cu tăiței de hrișcă sau le puteți împături chiar înainte de servire.

Bacsis: Kale nu trebuie să gătească pentru totdeauna și cu siguranță nu trebuie întotdeauna pregătit cu slănină și untură. De altfel, acest lucru este valabil și pentru varza neagră! Saltul scurt din wok este deosebit de bun pentru el: varza are încă o mușcătură foarte frumoasă, o aromă puternică și pierde semnificativ mai puțin din ingredientele sale sănătoase.