Slăbire datorită dietei vegetariene
Scoateți din dietă orice sursă de proteine din carne (carne - pește), acesta este credo-ul dietei vegetariene. Mulți oameni o respectă din respect pentru mediu, valori etice sau pur și simplu pentru un confort digestiv mai bun. Dar pentru pierderea în greutate, dieta vegetariană nu este deosebit de eficientă. Detalii de la prof. Jean-Michel Lecerf, șeful departamentului de nutriție al Institutului Pasteur din Lille și membru al Societății franceze de nutriție (SFN).
„Știința demonstrează că pierderea în greutate nu este mai eficientă prin eliminarea proteinelor animale din dietă”. Desigur, vegetarienii tind să fie mai subțiri, dar „consumă și mai motivat și, prin urmare, sunt conduși să mănânce mai bine”, explică prof. Lecerf. Cu toate acestea, indicele glicemic nu este întotdeauna „mai mic atunci când o persoană mănâncă doar legume și proteine vegetale”. De fapt, riscul este de a compensa această lipsă de proteine animale cu carbohidrați. Cu toate acestea, acestea sunt depozitate în organism sub formă de lipide (și, prin urmare, grăsimi) atunci când sunt consumate în exces.
Riscul de deficiențe ?
Nu mai consuma produse lactate, ouă, carne sau pește duce la un risc de deficit de aminoacizi esențiali, acizi grași omega 3, vitamina B12 și fier. În caz de restricție, dieta trebuie, prin urmare, adaptată. „Alternativele de linte, mazăre, fasole, soia, tofu, fructe uscate, spanac și avocado sunt recomandate în special”, subliniază profesorul Lecerf.