Slăbiți Ar trebui să vă concentrați asupra anumitor grăsimi din dieta ceto - Business Insider
Cercetătorii de la Harvard spun că nu ar trebui să te bazezi pe ouă și slănină pe dieta keto, ci pe o anumită grăsime
Oamenii au nevoie de grăsime pentru a supraviețui. Același lucru este valabil și pentru proteinele și unele vitamine și minerale. Cu toate acestea, puteți trăi fără carbohidrați, spune profesorul de la Harvard și renumit expert în nutriție Walter Willett.
Acest fapt susține cultul dietelor la modă cu ceto cu conținut scăzut de carbohidrați, pe care jură chiar și vedete precum Halle Berry și Kim Kardashian. Într-o dietă keto, nu mai mult de cinci la sută din caloriile zilnice ar trebui să provină din carbohidrați, în timp ce până la 90 la sută ar trebui să provină din grăsimi. Dimpotrivă, aceasta înseamnă că nu ai voie să consumi pâine sau băuturi cu zahăr.
Scopul dietei ceto este de a aduce corpul într-o stare metabolică atipică de ardere a grăsimilor numită cetoză, care vă poate ajuta să slăbiți rapid. Aici, grăsimea servește ca sursă primară de energie, în timp ce absorbția carbohidraților, care sunt transformați în glucoză de către corpul nostru, este limitată pe cât posibil. În implementare, acest lucru poate însemna că persoanele care urmează o dietă ceto vor consuma o tonă de produse animale bogate în grăsimi, cum ar fi unt, smântână și slănină.
Până în prezent, nu există cunoștințe științifice despre dieta ceto permanentă
Cu toate acestea, cercetătorii știu până acum foarte puțin despre beneficiile (și potențialele pericole) ale unei diete ceto pe tot parcursul vieții. Această lipsă de perspectivă științifică înseamnă că nu există nicio modalitate de a ști dacă o dietă bogată în grăsimi în mod constant ar putea provoca cancer, accident vascular cerebral sau boli cronice. Această întrebare apare în special în ceea ce privește numeroasele grăsimi saturate care sunt de obicei consumate într-o dietă ceto.
Sfatul nutrițional al lui Willett este deci: Nu evitați niciodată grupuri întregi de nutrienți, indiferent dacă sunt grăsimi, proteine sau carbohidrați. Desigur, este posibil să mănânci sănătos și să slăbești consumând multe grăsimi. De exemplu, când vă înmuiați mâncarea în ulei. Aceasta poate fi o adevărată binecuvântare pentru inima ta și îți poate furniza acizi grași esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri. Cu toate acestea, potrivit lui Willett, pot exista grăsimi în unele diete ceto-periculoase. La fel ca glucidele periculoase se găsesc adesea în alte diete.
"Realitatea este că nu avem studii pe termen lung asupra dietelor ceto", a spus Willett. „Cu această imensă lacună, tot ce se poate spune este că, într-o dietă sănătoasă, presupunem în general că tipul de grăsime contează cu adevărat. Nu toate grăsimile sunt rele și nu toate grăsimile sunt bune, iar concentrarea asupra celor mai nesaturați acizi grași dintr-o dietă este benefică pentru sănătate. "
Willett: „Nu toți carbohidrații sunt răi”
„Mănânc totul cu smântână”, a declarat recent Business Insider kinesiologul și cercetătorul cancerului David Harper, care a urmat o dietă ceto de mai bine de șase ani. Deși practic nu acordă nicio atenție cantității de grăsime pe care o consumă, zahărul este o absență absolută în gospodăria sa. El crede că toată lumea ar trebui să fie fără zahăr, indiferent dacă urmează o dietă ceto sau nu. „Încercați să scoateți cât mai mult zahăr din dietă”, a spus el.
În timp ce Willett este de acord cu afirmația lui Harper conform căreia zahărul - cel mai simplu tip de carbohidrați din punct de vedere chimic - nu este bun pentru corpul nostru, el mai spune că același lucru nu este neapărat adevărat pentru alți carbohidrați mai complecși. "Există beneficii pentru cantitățile modeste de cereale integrale", a spus Willett. "Și nu este clar că o dietă ceto este mai bună decât o dietă cu o cantitate modestă de cereale integrale pe termen lung."
Consumul de grăsime nu ne îngrașă neapărat
Willett cercetează nutriția umană de 30 de ani și este unul dintre cei mai citați oameni de știință din lume. Acest lucru se datorează și faptului că studiile sale au transformat înțelepciunea convențională despre a mânca sănătos și a pierde în greutate pe cap.
El a reușit să demonstreze, de exemplu, că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu au dovezi de prevenire a cancerului de sân și că adesea se întorc. El a fost, de asemenea, unul dintre primii nutriționiști care au susținut că grăsimile nu ne îngrașă neapărat, ci că tipurile de grăsimi pe care le consumăm sunt de o importanță capitală pentru sănătatea generală și pierderea în greutate.
Și, deși Willett însuși provine dintr-o familie de fermieri de lapte, cercetările sale sugerează că grăsimile saturate - cele găsite din abundență în carne, ulei de cocos, brânză și chiar lapte de vacă - sunt deosebit de rele pentru inima umană atunci când sunt consumate în exces.
Cele mai sănătoase grăsimi nu provin de la animale, ci de la plante
Grecii, romanii și oamenii din jurul Mediteranei au urmat această înțelepciune de secole. Dieta tradițională mediteraneană, care este o dietă bogată în grăsimi care conține până la 30% ulei de măsline, a fost legată de efecte mai bune asupra sănătății și de pierderi cognitive mai mici la adulții în vârstă.
„Nu este prea greu”, a spus Willett. „De exemplu, dacă mănânci în fiecare zi o salată mare care înoată în ulei de măsline sau o mulțime de legume care sunt înmuiate în ulei de măsline. Mănâncă-l pe pâine sau gătește cu el. Puteți obține până la 30 la sută relativ repede. "
Dieta ceto nu este ușor de implementat
Una dintre cele mai mari probleme cu dietele ceto este că, spre deosebire de dieta tradițională mediteraneană, acestea sunt dificil de urmat. Cardiologul Ethan Weiss, care este el însuși fan ceto și sugerează pacienților să încerce dieta, rămâne la o versiune sănătoasă pentru inimă. Cu toate acestea, el spune că alimentele bogate în grăsimi nu sunt pentru cei slabi de inimă. „Este o mare problemă cu keto, nu-i așa?”, A spus Weiss pentru Business Insider. „Nu este ușor de implementat”.
Dificultatea de a rămâne în starea de cetoză înseamnă, de asemenea, că studiile pe termen lung ale efectelor dietei ceto asupra sănătății sunt dificil de realizat. Este diferit cu planurile de nutriție și încercările de slăbire care corespund tradiției mediteraneene. Există deja nenumărate studii pe această temă.
Este de conceput că un corp care are în principal grăsimi pentru sursa sa de energie poate manipula grăsimile saturate din surse animale în mod diferit față de acele persoane care sunt de obicei bogate în carbohidrați. Cu toate acestea, puținele dovezi științifice care există deja sugerează contrariul. Se crede că persoanele care trăiesc dieta ceto pot prezenta probleme cu rinichii și inima și, de asemenea, se pot lupta cu niveluri ridicate de colesterol.
Cetoza poate ajuta la intoleranța la lactoză
Așa-numita dietă „ceto murdar” este o versiune fast-food a dietei ceto care este încărcată cu alimente bogate în grăsimi, procesate, cu conținut scăzut de carbohidrați. Capsele keto murdare includ carne de vită sacadată, brânză plină cu grăsime feliată, hamburgeri cu șuncă și brioșe de ouă.
Cu toate acestea, Weiss sugerează că pacienții săi care doresc să piardă în greutate la o dietă ceto "să mănânce grăsimi găsite în alimente precum nuci sau avocado sau ulei de măsline și pești precum somon sau păstrăv". Acestea conțin grăsimi esențiale precum omega-2 și omega-6. O astfel de dietă ceto este preferabilă celei care conține în mod tradițional slănină, unt și ouă. Acest lucru, potrivit lui Weiss, „nu este optim pentru toată lumea”.
Oamenii pot urma o dietă keto sănătoasă și pot pierde în greutate odată cu aceasta. Dar cea mai bună dietă, atât pentru oameni, cât și pentru planeta noastră, potrivit lui Willett, este una care elimină în mare măsură grăsimile animale. „Dacă cineva are probleme cu intoleranța la glucoză, aceste simptome pot fi îmbunătățite printr-o dietă ceto”, a spus Willett. „Cu toate acestea, ai grijă la tipurile de alimente cu conținut scăzut de carbohidrați pe care le consumi. Cercetările în alte diete au arătat că consumul excesiv de [grăsimi saturate], cum ar fi carnea roșie și grăsimile din lapte, nu este optim pentru o dietă sănătoasă. "