Slăbiți prin condimente - ceva de genul acesta este de fapt posibil
Probabil că sunteți familiarizați cu imaginile de televiziune din SUA, în care, pe lângă nenumăratele lanțuri de fast-food, puteți vedea și un număr mare de persoane supraponderale. Din păcate, supraponderalitatea și obezitatea devin, de asemenea, o problemă în creștere în Europa și Germania. În 1999, Oficiul Federal de Statistică a stabilit că 48 la sută din totalul populației erau supraponderali.
Până în 2013, ponderea lor a crescut - la 52%. Aceasta înseamnă că mai mult de jumătate dintre germani sunt prea grasi. Bărbații au crescut deosebit de puternic. Proporția din acest grup de gen a crescut de la 56% (1999) la 62%. Te îngrași și - mai ales în perioada Crăciunului? Atunci ați putea fi unul dintre acei consumatori care au încercat mai mult de o dietă. Pierderea în greutate ar putea funcționa mai bine cu condimentele?
Ce condimente se presupune că promovează pierderea în greutate?
Pentru multe gospodării, condimentele sunt în primul rând o sursă de aromă. Curry, nucșoară sau ardei iute oferă mâncărurilor acel plus de poftă. Efectul condimentelor asupra sănătății noastre este încă subestimat. În ultimii ani, tot mai mulți profesioniști din industria de catering descoperă ce se poate realiza cu condimentele potrivite. De ce această tendință ar trebui să se oprească în bucătăria ta?
Luați turmericul ca exemplu. În primul rând, Curcuma longa - cunoscută și sub numele de ghimbir galben - vă este probabil cunoscută din diferite amestecuri de curry. Aici conferă amestecului de condimente o culoare galben intens. Dar planta asiatică poate face mult mai mult.
Efectele antiinflamatorii și faptul că curcuma îmbunătățește vindecarea rănilor sunt cunoscute în medicina asiatică de mii de ani. Cu toate acestea, noile studii arată, de asemenea, un efect pozitiv asupra metabolismului. Curcumina conținută de turmeric (culoarea reală) reduce nivelul lipidelor din sânge. În același timp, cercetările sugerează că efectele pozitive asupra metabolismului fac din turmeric un ajutor pentru cei care doresc să slăbească. Ce condimente au un efect similar?
| scorţişoară | Cinamaldehidă, eugenol, cumarină | Glicemia, nivelul lipidelor din sânge |
| Cuisoare | Eugenol, acid oleanolic etc. | antibacterian, antiinflamator, antioxidant |
| Sămânță de chimen | Carvone, tei | Digestiv, împotriva flatulenței și crampelor |
| ghimbir | tu. A. Borneol, cineol, gingerol | antioxidant, stimulând intestinul antiinflamator |
| rozmarin | Flavonoide, terpene | stimulează intestinele, stimulează circulația, împotriva flatulenței |
| chili | Flavonoide, capsaicină, caroten | Nevralgie, migrene, reducerea grăsimii corporale |
Există studii privind condimentele și efectele dietetice ale acestora?
Multă vreme, efectele condimentelor erau cunoscute în primul rând de medicina tradițională. Cu toate acestea, în trecutul recent, medicina convențională a devenit tot mai interesată de condimente. Context: Analizele chimice oferă din ce în ce mai multe dovezi ale diferitelor ingrediente. Și diferite teste arată că efectele lor pot fi luate în serios. Există studii care demonstrează influența pozitivă a condimentelor?
În principiu, răspunsul trebuie să fie: Da! Cu toate acestea, acest lucru se aplică în general tuturor condimentelor și indiferent de problemele specifice. Un studiu realizat de Peter G. Bradford, de exemplu, a tratat în mod explicit efectul condimentelor (vezi Bradford, PG (2013), Curcumina și obezitatea. BioFactors, 39: 78-87. Doi: 10.1002/biof.1074), prima dovadă asupra efectului său asupra obezității.
Dar alți autori se ocupă și de aspectele pozitive ale condimentelor în ceea ce privește metabolismul nostru - de exemplu în legătură cu scorțișoara (vezi A. Khan și colab. (2003). Diabetes Care 26: 3215-3218). Cu toate acestea, conștientizarea cu care știința și medicina combat acum condimentele abia începe.
Ce alte efecte de promovare a sănătății au condimentele?
Condimentele nu numai că ne ajută digestia la sărituri - îmbunătățind metabolismul grăsimilor - sau scade nivelul lipidelor din sânge. Scufundați puțin mai adânc în efectele diferitelor plante aromate și veți obține rapid o imagine interesantă. Multe condimente au un efect pozitiv în moduri foarte diferite.
Pe lângă proprietățile care promovează metabolismul, condimentele includ:
- antiseptic
- antiinflamator
- antimicrobian
- antifungic
- calmant.
Această gamă largă de efecte foarte diferite face condimentele atât de interesante - și din perspectiva medicinei convenționale. Și asigură că există o mare probabilitate ca numărul de studii și cercetări să crească în viitor.
Pentru dvs., în calitate de consumator, efectele multiple ale condimentelor individuale sunt cu siguranță pozitive, deoarece câteva grame pe zi sunt adesea suficiente pentru a dezvolta efectul plăcut al condimentelor.
Ce condimente sunt mai periculoase în doze mari?
Nu veți pierde în greutate numai cu condimente. Cu toate acestea, îl puteți folosi pentru a da o mână de ajutor pierderii în greutate. Cu toate acestea, o greșeală ar trebui evitată în acest context: multe ajută foarte mult. Acest credo se dovedește a fi greșit în multe domenii ale vieții de zi cu zi - inclusiv să rămâi sănătos datorită condimentelor.
Motivul este relativ simplu. Diverse substanțe vegetale sunt încă inofensive chiar și la doze foarte mari și nu prezintă niciun risc pentru sănătate. Situația este diferită pentru unele dintre ingredientele condimentelor. Care sunt câteva exemple în acest sens?
Unul dintre aceste exemple de efecte nocive este eugenolul găsit în cuișoare. Acesta din urmă are multe proprietăți pozitive, cum ar fi aspectul antibacterian. Mai ales în „dulapul cu medicamente” nu trebuie să subestimați faptul că eugenolul poate avea efecte citotoxice și genotoxice în doze mai mari. Mai ales în legătură cu aportul oral sau cu auto-medicația, există un efect iritant pentru piele sau alergenic care poate duce chiar la otrăvire.
Condimentele care pot fi periculoase de utilizat la doze mai mari includ:
Concluzie: Pur și simplu rămâneți sănătos cu mirodenii
Pur și simplu pierdeți în greutate fără a fi nevoie să vă exercitați - dacă mai mult de jumătate din populație este supraponderală, această dorință este de înțeles. Descoperirile chimiei și medicinei în ceea ce privește eficiența condimentelor le fac să apară ca substanțe care elimină grăsimea. Cu toate acestea, nu trebuie să subestimați efectul lor. Chiar și curcuma singură nu va obține cu siguranță rezultatul dorit - dacă nu vă schimbați condițiile de viață.
Prea puțin exerciții fizice și o dietă bogată în energie sunt doi factori care duc adesea la probleme cu greutatea. Puteți conta pe sprijinul diferitelor condimente numai dacă reușiți să schimbați ceva și să creați un echilibru energetic negativ. Cu toate acestea - sau poate din cauza asta - merită să ajungeți la diferite condimente. Pentru că nimeni nu a spus că nu ar trebui să aibă un gust bun în timpul unei diete și a unui program de slăbire.