Slow Food Dortmund oferă mâncare fără gust
Evelyn Wilke și Horst Welkoborsky de la Convivium Dortmund al Slow Food Germany e.V.
Foto: WR/Franz Luthe
Dortmund. Bine. Curat. Corect. Trei cuvinte care sunt în esență pe lista de cumpărături a lui Horst Welkoborsky. Și nu doar pe a lui. Cei aproximativ 100 de membri ai Slow Food, Convivium Dortmund, ca oponenți ai mușcăturii rapide, oferă sfaturi plăcute pentru consumatorii mai buni.
Bine. Curat. Corect. Trei cuvinte care sunt în esență pe lista de cumpărături a lui Horst Welkoborsky. Și nu doar pe a lui. Cei aproximativ 100 de membri ai Slow Food, Convivium Dortmund, imită modelul italian. Apreciază calitatea pe farfurie, alimentele care nu necesită substanțe chimice sau inginerie genetică și alimentele care nu lasă producătorului sau consumatorului un gust amar. Și astfel adversarii mușcăturilor rapide încep să caute delicatese regionale durabile și să dea impulsuri consumatorilor mai buni.
Trata
Nu iti face griji. Carl Bleyert, angrosist de cartofi din a treia generație, și-a plătit factura la electricitate. De ce lucrează în praf? „Pentru că cartofii nu pot sta ușori”. Bărbatul știe ceva despre marele tubercul și de aceea face parte din programul anual al Slow Food Dortmund. Alegerea coacăzelor cu permacultură, o excursie la plante, urmată de un meniu de plante - zilele de acțiune împreună sunt delicatese gustoase și informative. Fanii Slow Food nu sunt doar pe cursul de alintare: produsele de la Givaudan, liderul pieței mondiale în arome și parfumuri cu sediul în Dortmund, creează în cele din urmă un miros și o lume artificială în principal.
Stele
Pentru ce își dau stelele? Căci gâsca Sf. Martin a zburat peste gard doar pentru scurt timp înainte de a ateriza pe farfurie. Iar desertul din decembrie nu este făcut din căpșuni. „Acordăm atenție produselor regionale și de sezon”, spune Welkoborsky.
„Știți ce mâncați” - acesta este motto-ul Slow Food Germania. De 20 de ani a fost vorba despre stilul de viață și plăcere.
Slow Food, care este un accent politic, militează și împotriva deșeurilor (farfurii în loc de coșuri) și pentru o producție echitabilă și durabilă.
Visul membrilor Dortmund în ceea ce privește cultura alimentară: cereți să luați masa la o masă stabilită pe vechea piață.
Premiul este acordat restaurantelor care își cumpără ingredientele de la fermierul de alături, unde, de exemplu, sosurile gata preparate nu vin (sau din aceeași) pungă. „Nu va fi un Michelin”, subliniază el. Cu toate acestea: „Bineînțeles că trebuie să aibă și un gust bun”.
Ghid de plăcere
Fără mizerie. Acesta este un astfel de principiu de bază pentru susținătorii Slow Food. Și, de asemenea, pentru producătorii din Neuland, unde măcelarul Jörg Bachstein își ia carnea. Pentru cine pur și simplu nu-i pasă dacă vitele lor din soare văd soarele sau sunt umplute cu antibiotice. Același lucru este valabil și pentru pâine, miere și brânză - căutarea „meșterilor locali” ar trebui să conducă la un „ghid al plăcerii”.
Toamna Dortmund
Tradus slab, „Vin lent” nu înseamnă: „Beți-vă încet”. În orice caz, garantează că sucul de struguri nu este adulterat. Viticultorii ar trebui să prezinte un management durabil al vinului ca parte a „Slow Food” la toamna Dortmund; În plus, „meșterii de agrement” din ghidul menționat își pot face publicitate produselor în zona expozițională și în loc de spectacol se gătește lent pe scenă.
Gustă-l
„Există familii care nu au masă”. Pentru că oricum mănâncă în fața televizorului. Rapid, ieftin, gata. Trei cuvinte în care ecotrofologul Evelyn Wilke ar pune deoparte un cuțit și o furculiță. Dar ea știe: „Sunt mulți adulți care nu gătesc”. Și copiii care, prin urmare, trebuie să cunoască mai întâi diferența dintre cultura alimentară și consumul de alimente. Puteți afla cât de senzuală poate fi alimentația la cursurile de pregătire a gustului pe care Wilke le oferă pentru Slow Food în școli, gratuit. Cum miroase bunul gust? Cum sună? Nu numai ochii, ci și nasul, urechile, mâinile și limba mănâncă odată cu el. Și gust brusc mai mult.