Smochină prăjită cu bucătărie și vanitate Pavlova
Multă vreme am ezitat să fac o Pavlova. Îngrijorare cu privire la bezea, îndoială cu privire la gust, etc ... Și pe măsură ce se apropie Crăciunul și acest desert este un fel de mâncare tipic al acestei sărbători în Australia și Noua Zeelandă (țara care își revendică originea), nu am putut să mă retrag. Așa că am ales expertul în bezea Madame Menus Propos pentru a construi pe rețeta ei inconfundabilă. În ceea ce privește fructele alese, acestea sunt în sezon și deja îmi puteam imagina că smochinele se deschid dezinvolt pe frisca, așteptând să fie înghițite.
Rețeta: Pentru 6/8 persoane
Pentru bezea: 4 albușuri (120g) -250g zahăr - 2 linguri de amidon de porumb-1 lingură de oțet alb (cristal) - 1 lingură de extract de vanilie- 1 vârf de sare
Pentru frisca: 30 cl frisca lichida intreaga foarte rece - 1 lingurita de zahar - 1 lingurita de extract de vanilie.
Pentru smochine: 10 smochine negre mici - 3 linguri de miere de lavandă - puțin unt - ½ linguriță de scorțișoară praf - var sau coaja de tei.
Preîncălziți cuptorul la 180 °.
În vasul unui robot de bucătărie, bateți albușurile cu un praf de sare. Adăugați zahărul în 3 loturi continuând să bateți albușurile. Apoi adăugați amidon de porumb, extract de vanilie și oțet, tot șuierând. Opriți-vă când albii sunt fermi și se potrivesc în vasul robotului de bucătărie. Desenați un cerc pe o foaie de hârtie de copt folosind o farfurie și așezați foaia pe o foaie de copt. Puneți 2/3 din preparatul dvs. într-o pungă de tubulatură cu o duză netedă destul de mare (vârf de 24 mm). Apoi pregătește bezea umplând cercul. În cele din urmă, puneți 1/3 rămase într-o pungă de tubulatură cu o duză mică de 8 mm și distrați-vă făcând vârfuri mici în jur, astfel încât să fie îndreptată! Coaceți coborând cuptorul la 150 ° timp de 1 oră 15 minute. Apoi veți lăsa bezeaua în cuptor întredeschisă pentru răcire completă.