Șnițel cu legume mixte și cartofi fierți - rețetă
1.Curățați și spălați cartofii și gătiți-i în apă cu sare (aproximativ 1 linguriță de sare).
2.Gatiti legumele amestecate in apa cu sare.
3.Clătiți carnea sub apă curentă, uscați-o. Lăsați șnițelul întreg sau tăiat în jumătate, lăsați-l puțin plat cu un turtitor de carne. Sare și piperează feliile individuale pe o parte și sare și se condimentează cu boiaua pe cealaltă parte.
Al 4-lea.Pregătiți 3 farfurii adânci, umpleți cu prima făină, bateți două ouă în a doua și adăugați pesmet la a treia farfurie. Apoi întoarceți șnițelul unul după altul în făină, apoi în ou bătut și în cele din urmă în pesmet.
5.Lăsați grăsimea să se încălzească într-o tigaie și prăjiți șnițelul pe ambele părți până se rumenesc. Când șnițelul este gata, îndepărtați-l și păstrați-l cald.
Al 6-lea.Scurgeți cartofii fierți și colectați apa de cartofi într-o cratiță și folosiți-i pentru sos. Lăsați cartofii să se evapore și scuturați puțin, gata.
Al 7-lea.Scoateți legumele din apa clocotită, așezați-le pe o farfurie de legume și turnați unt maro peste ele. Pentru untul maro: Topim untul într-o tigaie fierbinte și adăugăm niște pesmet și lăsăm să se spumeze, rumenim puțin și turnăm peste legume.
A 8-a.Pregătiți un roux în tigaie și spumați puțină făină în grăsimea fierbinte. Când se obține maroniunea dorită, scoateți tigaia de pe foc și umpleți-o cu apă de cartofi, dacă nu este suficient puteți adăuga și apă vegetală. Apoi aduceți din nou totul la fierbere și condimentați după gust.
9.Apoi aranjați cartofii, legumele și șnițelul pe farfurie. Imi doresc pofta buna! Sparanghelul sau conopida proaspătă merg foarte bine cu ei primăvara. „Uită-te în aer” cu sos de vanilie se potrivește cu el ca desert. (vezi cartea mea de bucate)