Șnițel de hamburger de bucătarul șef Archeheike

ingrediente

2	Ceapă (substantiv)
2	Șnițel de porc
3 linguri	Făină de hrișcă
3	Ou (e)
6 linguri	firimituri de pâine
A 8-a	Capere
Pudră de boia, dulce nobil
sare si piper
ceva	Plantați smântână sau unt clarificat

pregătire

Configurați o linie de panare. Asta înseamnă că puneți făina pe prima farfurie, un ou pe a doua farfurie și bateți cu pudra de boia și puneți pesmetul pe a 3-a farfurie.

Curățați ceapa, tăiați-le mai întâi în felii, apoi presați-le în inele. Rulați inelele de ceapă în făină, scuturați excesul de făină. Încălziți niște smântână de legume într-o tigaie și prăjiți ceapa până când este crocantă. Ridicați inelele din grăsime și așezați-le pe hârtie de bucătărie.

Spălați șnițelul, uscați-l, puneți unul câte unul într-o pungă pentru congelator și lăsați-l foarte subțire. Condimentați carnea pe ambele părți cu sare și piper. Rulați mai întâi șnițelul prin făină, bateți excesul de făină, apoi trageți-l prin ou de mai multe ori și în cele din urmă întoarceți pesmetul. Apăsați puțin pesmetul în jos.

Puneți într-o tigaie cât mai multă cremă de plante, care să conțină aproximativ 1,5 cm de grăsime. Încălziți grăsimea și setați focul la mediu. Adăugați șnițelul și prăjiți-l aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Nu întoarceți carnea prea repede; trebuie să se fi format mai întâi o crustă de fiecare parte. Fie scuturați tigaia astfel încât grăsimea să treacă peste șnițel sau scoateți-o cu o lingură. Când șnițelele sunt gata, scoateți-le din tigaie și degresați-le scurt pe hârtie de copt.

Între timp, încălziți puțin mai multă cremă de plante într-o a doua tigaie și bateți cu grijă în cele două ouă rămase. Întindeți 4 capere pe fiecare albuș ușor bătut, condimentați ouăle cu sare și piper și prăjiți cu grijă.

Puneți șnițelul pe farfurii, așezați un ou prăjit pe fiecare și deasupra inelele de ceapă crocante prăjite. Se servește cu cartofi prăjiți, cartofi prăjiți sau pâine.

---