Șnițel de vită cu pâine Rețete Mama - cu informații despre imagini și calorii
De ce întotdeauna numai șnițel pâinea din carne de porc, vițel și pui?
În această rețetă, șnițelul de vită panificat funcționează bine și cu carnea de vită, atâta timp cât este prăjit rapid la o temperatură ridicată și nu prea mult în grăsime fierbinte.
Carnea de vită poate fi încă roz pal în interior (nu crudă), apoi are un gust foarte fin împreună cu pâinea crocantă.
Ingrediente: pentru 2 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea rețetei Șnițel de vită panificat ar trebui să aveți fripturi de vită groase de aproximativ 0,5 cm tăiate din bucata de carne la măcelar.
Acest tip de friptură de vită feliată subțire este adesea denumită friptură de carne de vită.
Scoateți carnea de vită din frigider în timp util, clătiți scurt sub apă rece, uscați-o, apoi nu condimentați fripturile.
Pentru marinada de muștar pentru decapare:
Se amestecă muștarul fierbinte cu puțină sare, piper proaspăt măcinat, ulei și coniac sau coniac.
Întoarceți fripturile subțiri de vită în marinată pe ambele părți ale cărnii.
Apoi lăsați-l să se înmoaie în marinată la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute în bucătărie. Puteți întoarce din nou fripturile de vită.
Pentru panificare:
Într-o farfurie, amestecați 1 ou împreună cu laptele rece cu o furculiță.
Se condimentează cu puțină sare.
Puneți făina pe o a doua farfurie.
Se amestecă bine pesmetul fin, sarea și piperul proaspăt măcinat împreună în a treia farfurie.
Încălziți suficient ulei într-o tigaie grea.
Mai întâi întoarceți scurt feliile de carne de vită în făină pe ambele părți, apoi trageți-le prin laptele de ou condimentat și, în cele din urmă, prăjiți-le în jur cu amestecul de pesmet.
Apăsați puțin firimiturile în jos.
Așezați imediat șnițelul de vită în uleiul fierbinte din tigaie și prăjiți pe o parte timp de 30 de secunde pe felii de carne subțiri, de aproximativ 0,5 cm grosime.
Reduceți puțin temperatura, rotiți șnițelul și prăjiți a doua parte timp de 30 de secunde (setați minutarul).
Pentru felii mai groase de carne, creșteți puțin timpul de prăjire, dar nu prea mult, altfel șnițelul de vită ars poate deveni tare.
Scoateți imediat șnițelul de vită din tigaie și așezați-l scurt pe un strat dublu de hârtie de bucătărie pentru a scurge excesul de grăsime.
Apoi aduceți-l la masă fierbinte și proaspăt prăjit.
Ca garnitură, așa cum este obișnuit cu șnițelul pâinit, puteți servi salată de cartofi, cartofi prăjiți, diverse tipuri de legume (sparanghel proaspăt în timpul sezonului de sparanghel) cu cartofi sau o salată mixtă sau verde.
O porție de șnițel de vită cu grăsime prăjită conține aproximativ 280 kcal și aproximativ 13 g grăsime