Soba de bucătărie; Cumpărare
Așa-numita „tigaie” este una dintre ustensilele esențiale de bucătărie și una dintre cele mai utilizate în viața de zi cu zi; permite (aproape) totul să gătească și este în mod natural bine potrivit pentru prăjirea sau prăjirea cărnii. Dimensiunea și acoperirea acestuia depind de utilizarea pe care o faceți.
Care e ideea ?
Tigaie mică sau mare, tigaie, tigaie sau tigaie, cu un mâner lung, un mâner sau două, tigaia este esențială în bucătărie pentru gătitul cărnii. Fie că este în tablă, fier sau oțel, ca în vremurile bune ale bunicilor noastre, sau antiaderentă, tigaia modernă trebuie adaptată plitei dvs. (gaz, electric, vitroceramic, halogen, cu inducție) și utilizarea acesteia.
Ce aragaz să alegi ?
Tigaie din fontă, grea și robustă, tigaie din cupru cu reflexe aurii, tigaie din oțel emailat sau inoxidabil, tigaie cu acoperiri precum Teflon. alegerea merită luată în considerare în funcție de utilizare. Mai simplu spus, idealul este să aveți la dispoziție două tipuri de sobe pentru a avea mai multe „fiare de călcat” pe foc! Vei înțelege de ce.
Tigaie din oțel: bunicile noastre au jurat pe această tigaie pentru că era foarte rezistentă și indestructibilă. Cel mai bun dintre toate, a avut puterea de a se îmbunătăți în timp și apoi s-a spus că „mestecă” prin faptul că uleiul a format un strat protector. Într-adevăr, de-a lungul anilor și cu utilizarea sa, tigaia de oțel câștigă în proprietăți antiaderente și este suficient să deglați tigaia cu apă fierbinte pentru a o curăța. Este suficient să spunem că acest „ tigaie de fier ", Numele care i se dă în mod obișnuit, a obținut de mult toate voturile. În plus, și să nu strice nimic, nu se teme de șocuri sau zgârieturi. Tigaia de oțel este perfectă pentru grătar carnea. Deci, fără defecte? Aproape. Tigaia poate părea neagră la utilizare, ceea ce nu o face mai atractivă, dar, indiferent de vârsta sa avansată, nu ruginește.
Ultimul avantaj: fierul de călcat este compatibil cu orice tip de gătit.
Tigaie din oțel inoxidabil: un material robust, stabil și durabil, oțelul inoxidabil are calitatea de a îmbătrâni bine. Este neutru, deci nu modifică gustul și mirosul alimentelor precum carnea, care își poate exprima aroma naturală. O tavă din oțel inoxidabil este, prin urmare, ideală pentru arderea cărnii roșii cu o gătire sănătoasă. În timpul gătitului, carnea se va relaxa, apoi va atârna puțin înainte de a elibera sucurile. Apoi se va desprinde când va fi predat. Dacă optați pentru acest tip de aragaz, preferați un oțel inoxidabil 18/10 care conține 18% crom și 10% nichel, acesta va fi mai rezistent.
Tigaie din cupru: este excelent conductivitate termică permite un control precis în timpul gătitului, distribuția căldurii fiind uniformă prin fund și pereți. Cu toate acestea, pentru a evita riscul de coroziune și toxicitate (din oxidul de cupru care se formează la contactul cu alimentele acide), tigaia trebuie să aibă o acoperire interioară de protecție, de obicei din oțel inoxidabil. Cei din bunicile noastre aveau nevoie de o întreținere plictisitoare: trebuiau re-conservate în mod regulat. Estetica sa este, de asemenea, un argument decorativ în bucătărie, dar o tigaie din cupru necesită o întreținere constantă.
Recomandat pentru bucătari și bucătari din cordon bleu, mai degrabă decât pentru începători.
Tigaie din fontă: tigaia din fontă este în mod natural antiaderentă. Datorită naturii sale poroase, se formează un film subțire de protecție în timpul gătitului. Este foarte rezistent și îți poți tăia chiar și carnea în vasul de copt.
Tigaie cu strat antiaderent: datorită unei distribuții de căldură omogenă, această acoperire limitează aportul de grăsimi și, prin urmare, este potrivită pentru gătitul sănătos și dietetic. Acest tip de acoperire este ideal pentru gătit blând. Nu trebuie utilizat la temperaturi ridicate, deoarece își va pierde calitățile antiaderente. Cea mai comună acoperire este Teflon TM, al cărui nume de marcă a devenit aproape generic. Durata sa de viață este mai limitată (5-10 ani în funcție de utilizare) decât sobele menționate mai sus (care pot dura fericit mai mult de 25 de ani). Este foarte important să nu-l zgâriați; prin urmare, nu este necesar să tăiați, să răzuiați ... cu tacâmuri sau spatule metalice. Alege plastic sau lemn.