Societatea alimentară recomandă evitarea sării
Se spune că consumul excesiv de sare cauzează tensiune arterială crescută și un risc mai mare de infarct și accident vascular cerebral. Prin urmare, experții recomandă reducerea semnificativă a consumului de sare de masă și chemarea politicienilor să acționeze.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) avertizează împotriva consumului prea mult de sare de masă. În același timp, experții fac apel la politicieni și industria alimentară să acționeze. Producătorii de alimente ar trebui să folosească mai puțină sare în produsele lor, a apelat la Anja Kroke, profesor la Universitatea Fulda de Științe Aplicate și membru al comitetului științific executiv al DGE. Societatea organizează un congres în Fulda până vineri. La începutul zilei de miercuri, ar trebui să se facă o declarație privind consumul de sare de masă în Germania.
DGE recomandă să nu consumați mai mult de șase grame de sare de masă - aproximativ o linguriță plină - pe zi. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) vorbește chiar despre maximum cinci grame pe zi. De fapt, majoritatea adulților din Germania consumă mult peste șase grame, a spus Kroke. Acesta este cazul cu 70% dintre femei și 80% dintre bărbați.
Sarea de pe oul micului dejun nu contează
Potrivit experților, cei care consumă prea multă sare riscă să-și crească tensiunea arterială și astfel să crească riscul unui infarct sau accident vascular cerebral, printre altele. Dar: Sarea este, de asemenea, importantă pentru echilibrul apei, structura osoasă, sistemul nervos și digestie.
Potrivit lui Kroke, consumatorii au doar opțiuni limitate de a-și reduce consumul de sare. „Factorul decisiv nu este sarea pe oul micului dejun”, a subliniat medicul și expertul în nutriție. Sarea individuală reprezintă doar 20-25% din consum. Cea mai mare cantitate este absorbită prin alimentele procesate, de exemplu pâine, brânză, carne și produse mezeluri și mese gata. "Rețetele ar trebui reprelucrate. Dar apoi producătorii riscă ca produsele concurente să pară mai gustoase", a spus Kroke .
„Este posibil ca interferența să nu scadă bine”
Kroke a criticat lipsa unui angajament voluntar în industria alimentară de a folosi mai puțină sare. "Acest lucru poate necesita presiune din partea politicii. Se pot stabili limite pentru a reduce treptat conținutul de sare", a spus Kroke. Dar încă nu au avut loc discuții serioase.
De asemenea, poate fi dificil să se pună în aplicare în mod legal reglementarea sării, a spus Kroke. În Germania, acesta este perceput ca „excesiv” atunci când politicienii sau experții intervin prea mult în domeniul nutriției. "Mulți oameni percep acest lucru ca fiind ceva foarte privat. Este posibil ca interferențele să nu scadă bine".
În lumea cercetării, experții nu sunt în niciun caz unanimi cu privire la efectele consumului de sare. De exemplu, un studiu realizat de cercetători americani care a luat în considerare 269 de publicații a constatat că doar aproximativ jumătate din analize susțin opinia conform căreia consumul ridicat de sare crește riscul de probleme cardiovasculare grave sau deces precoce.