Societatea franceză de pediatrie semnează un editorial dedicat vegetarianismului la copii și adolescenți (articolul de recenzie)
Mai mulți membri ai Comitetului pentru nutriție al Societății Franceze de Pediatrie (CNSFP) au co-autorizat un editorial în revista Archives de Pédiatrie despre problema vegetarianismului copiilor. Ei își amintesc beneficiile unor astfel de diete, dar și riscurile lor nutriționale, limitările studiilor privind beneficiile cardiovasculare observate la adulți și lipsa datelor la copii.
Dieta vegetariană este la modă și privește aproximativ 5% dintre adulții din țările dezvoltate și, în consecință, copiii lor: 0,4% dintre francezii sub 17 ani urmează o dietă vegetariană, față de 1,8% adulți. La copii, dieta vegetariană trebuie să fie deosebit de bine concepută pentru a evita riscurile de deficit de fier, calciu, vitamina D, acizi grași omega-3 și vitamina B12 în special. Cu toate acestea, pe măsură ce prevalența obezității și a diabetului de tip 2 (T2D) crește și în copilărie, se pune problema beneficiului pe termen lung al unei diete vegetariene la cei sub 18 ani. Într-adevăr, la adulți, o dietă vegetariană este asociată cu un risc mai mic de obezitate, boli cardiovasculare și T2DM; cu toate acestea, ar fi asociat și cu un risc mai mare de accident vascular cerebral hemoragic.
Date care trebuie puse în perspectivă la adulți
Cu toate acestea, aveți grijă să nu trageți concluzii pripite din studiile observaționale. După cum subliniază autorii, mai mulți factori nutriționali pot explica efectele cardiometabolice benefice ale dietelor pe bază de plante: consum redus de energie, consum redus de grăsimi saturate și colesterol, aport mai mare de fibre, steroli vegetali, acizi grași. Antioxidanți poli și mononesaturați, anumiți alți micronutrienți și proteine vegetale. În plus, o dietă vegetariană poate afecta greutatea corporală prin creșterea metabolismului bazal: se consideră că consumul de energie de repaus al vegetarienilor este mai mare decât la non-vegetarieni și pare a fi corelat pozitiv cu o componentă specifică a dietei vegetariene, și anume grăsimile legume. În plus, beneficiile unei diete vegetariene se pot datora evitării substanțelor nutritive, cum ar fi cele conținute în carnea procesată: aceasta din urmă este într-adevăr asociată cu un risc mai mare de boli cardiovasculare și T2DM și o creștere a mortalității prin toate cauzele și a sistemului cerebrovascular accidente (ultimele două efecte fiind observate și în cazul unui consum excesiv de carne roșie).