Societatea Germană pentru Nutriție »Pagina 7

DGE alege Presidium

Prof. Dr. Jakob Linseisen este noul președinte al DGE

Jakob Linseisen este director general adjunct al Centrului Universitar pentru Științe ale Sănătății la Clinica Augsburg (UNIKA-T). Din 2018 a condus „Independent Research Group Clinical Epidemiology” la Helmholtz Zentrum München (HGMU). Înainte de aceasta, el a jucat un rol cheie în planificarea și implementarea studiului de sănătate NAKO, în prezent cel mai mare studiu pe termen lung al populației din Germania. Accentul său științific este pe cercetarea interacțiunii dintre nutriție, metabolism și dezvoltarea sau evoluția bolilor cronice. Din 2016 predă la Catedra de epidemiologie la LMU la UNIKA-T. Linseisen este membru al comitetului executiv al grupului de competențe de cercetare nutrițională care să permită promovarea unei alimentații sănătoase în toate fazele vieții. Este membru al Comitetului executiv de mulți ani și este vicepreședinte al DGE din 2016.

Publicat tabelul nutrițional actualizat al DGE

Noi valori de referință pentru folat și vitamina B12 luate în considerare

Pe 144 de pagini, autorii prof. Dr. Helmut Heseker și Dipl. Oec. trofeu. Beate Heseker cuprinde date cuprinzătoare despre cele mai frecvent consumate alimente și feluri de mâncare din Germania. Peste 40.000 de informații nutriționale pot fi găsite în cartea la îndemână, cu copertă moale. Sistemul de masă a culorilor testat permite o orientare ușor de înțeles. Această lucrare standard facilitează selecția și evaluarea nutrițională a aproximativ 1300 de alimente și feluri de mâncare pentru specialiști în toate aspectele sfaturilor și terapiei nutriționale, dar și pentru consumatorii interesați:

În plus față de nivelurile de energie, proteine, grăsimi, acizi grași și colesterol, carbohidrați și fibre, minerale și unele oligoelemente și multe vitamine, conține informații despre densitatea energetică și dimensiunile obișnuite ale porțiunilor.
Pe lângă conținutul de sodiu, este dat și conținutul de sare de masă.
Pentru alimentele selectate, tabelele de prezentare generală oferă informații despre conținutul de lactoză, fructoză, purină și iod, precum și acizi grași trans.
În plus, sunt enumerate recomandările actuale ale DGE pentru implementarea unei diete sănătoase.

Tabelul costă în continuare 9,90 EUR plus 3,00 EUR costurile de expediere și a fost publicat pentru prima dată de Umschau Zeitschriftenverlag. Publicația de 144 de pagini cu articolul nr. 120240¸ ISBN 978-3-930007-60-8 poate fi obținut de la DGE-MedienService.

DGE publică raportul anual 2018

Varietat, intensiv în muncă și bine întemeiat - subiectul nutriției se mișcă

Raportul anual DGE 2018 oferă fapte și cifre despre activitatea științifică a DGE, proiectele și activitățile sale. Unul dintre subiectele centrale ale DGE 2018 a fost domeniul alimentației comunale. DGE a dezvoltat modele de certificare pentru o linie de meniu vegetariană, precum și pentru componente de meniu individuale. Mai mult, Dr. Rainer Wild Foundation a lansat sistemul de certificare DGE JOB & FIT pentru cantinele companiei cu premiul cu același nume.

„Studiul privind structurile de costuri și prețuri în mesele școlare (Studiul KuPS)” realizat de DGE anul trecut a furnizat date importante care au fundamentat științific discuția despre mesele școlare din Germania. Proiectul DGE „Sustainable (B) and Healthy” sprijină instituțiile GV să pregătească mese sănătoase într-un mod mai durabil.

Conferința de lucru DGE a fost, de asemenea, dedicată domeniului alimentației comunitare cu tema „Concepte, soluții, perspective: Cum se va dezvolta alimentația comunitară în viitor?” În același timp cu începutul conferinței, DGE a început @dge_wissen pe Twitter și un blog pe site-ul DGE.

Mai mult, în domeniul științific, revizuirea valorilor de referință pentru vitamina B12 și folat, precum și proiectul comun cu Societatea Germană Adipositas e. V. (DAG) și Societatea Germană de Diabet e. V. (DDG) pentru Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii a elaborat o lucrare de consens: „Recomandare cantitativă privind aportul de zahăr în Germania” în centrul atenției. DGE și-a extins cele 10 reguli pentru o dietă sănătoasă, cu informații de bază extinse și o versiune într-un limbaj ușor.

50 de ani din raportul nutrițional DGE

Informații științifice obiective despre situația nutrițională - mai importante ca niciodată

Pentru pregătirea extinsă a periodicului, echipa de angajați DGE și redactori șefi colaborează îndeaproape cu oameni de știință și cercetători din universități și instituții non-universitare, a căror muncă constituie baza raportului.

Fiecare dintre rapoartele nutriționale DGE publicate din 1969 este publicat ca o carte. În 2004 a existat pentru prima dată un CD-ROM. Odată cu cea de-a 13-a ediție din 2016, DGE a trecut la pre-publicațiile online ale capitolelor individuale. Acestea sunt disponibile gratuit pe site-ul web DGE. Pe fondul comportamentului modificat de utilizare a mediilor, echipa editorială lucrează la noi concepte pentru publicarea viitoarelor rapoarte nutriționale DGE.

Afirmații fiabile - fundamentate științific
„Ce și cât mănâncă oamenii în Germania? Ce tendințe pot fi observate? Ce măsuri sunt necesare pentru a promova situația nutrițională și sănătatea oamenilor? Și unde este nevoie de cercetare? Raportul nutrițional DGE va continua să ofere răspunsuri științifice solide și fiabile la aceste întrebări ”, spune Dr. Angela Bechthold.

Managementul fluidelor în sport

Document de poziție al Grupului de lucru DGE pentru nutriție sportivă

Actualul document de poziție al grupului de lucru DGE privind nutriția sportivă arată importanța unui echilibru echilibrat al fluidelor și electroliților pentru performanța atletică, precum și beneficiile și riscurile aportului de lichide în legătură cu activitatea fizică. Poziția răspunde la întrebări despre pierderea de lichide în sport înainte, în timpul și după exerciții, efectele lipsei de lichide, recomandări pentru hidratare și oferă, de asemenea, informații despre hiponatremie sau deshidratare deliberată în sporturile de greutate.

În trecut, sportivii erau adesea îndrumați de deviza „Bea înainte să îți fie sete”. Cu toate acestea, acest lucru poate crește riscul de „otrăvire cu apă” a hiponatremiei, care, în cazuri extreme, poate duce chiar la decese în rândul sportivilor recreativi, de exemplu. B. triatleti și alergători de maraton. Acest lucru ilustrează importanța specială a hidratării în sport.

O hidratare adecvată este o condiție prealabilă importantă pentru sănătatea și performanța sportivului. Cantitatea și tipul de aport de lichide înainte, în timpul și după exercițiu afectează performanța. Atât prea puțin, cât și prea mult aport de lichide au un efect negativ sau reprezintă un risc pentru sănătate. Deoarece echilibrul apei și electroliților sunt strâns legate, compoziția băuturii joacă, de asemenea, un rol în absorbția apei.

Noi valori de referință pentru aportul de zinc și vitamina B6

DGE publică valori de referință revizuite

Societatea germană pentru nutriție e. V. (DGE) a revizuit valorile de referință pentru aportul de zinc și vitamina B6 pe baza datelor științifice actuale.

Noutatea este că aportul recomandat de zinc pentru adulți se bazează acum pe nivelul aportului de fitat. Un aport ridicat de fitat, care se găsește în principal în leguminoase și produse din cereale integrale, poate reduce biodisponibilitatea zincului cu până la 45%. Prin urmare, valorile de referință pentru aportul de zinc sunt acum diferențiate pentru un aport scăzut, mediu și ridicat de fitat. O dietă completă conform celor 10 reguli ale DGE are un aport mediu de fitat, aportul recomandat pe zi pentru femei fiind de 8 mg și pentru bărbați de 14 mg.

Aportul recomandat de vitamina B6 este acum derivat pe baza studiilor de echilibru cu biomarkerul piridoxal-5 ‘-fosfat (PLP) și nu mai, ca până acum, pe baza valorilor de referință pentru proteine. Situația actuală a studiului indică faptul că necesarul de vitamina B6 într-o dietă mixtă normală nu depinde de aportul de proteine. Biomarkerul PLP este principala formă de stocare a vitaminei B6 în mușchi și vitamina B6 circulă și în plasma sanguină, în principal sub formă de PLP. Aportul actualizat recomandat de vitamina B6 este de 1,4 mg pe zi pentru femei și 1,6 mg pe zi pentru bărbați.

Pentru cei doi nutrienți zinc și vitamina B6, DGE a elaborat o lucrare de întrebări frecvente cu întrebări și răspunsuri practice. La fel ca tabelele de valori de referință actualizate pentru toate grupele de vârstă, acestea pot fi accesate gratuit pe Internet. Elaborarea științifică a valorilor de referință actuale pentru zinc și vitamina B6 poate fi furnizată ca al 4-lea supliment la liantul inelar „Valori de referință pentru aportul de nutrienți”, articolul nr. 120116 (ISBN 978-3-88749-265-6) la un preț de 3,00 EUR plus costuri de expediere prin DGE-MedienService, www.dge-medienservice.de, Tel.: 0228 9092626, Fax: 0228 9092610, E- E-mail: info (at) dge-medienservice.de.

Promovarea sănătății persoanelor defavorizate social

DGE devine membru al rețelei de cooperare pentru șanse egale de sănătate

Societatea germană pentru nutriție e. V. (DGE) se va alătura rețelei de cooperare pentru șanse egale de sănătate pe 1 iulie 2019. Ca nou partener, DGE ar dori să contribuie la promovarea cu succes a sănătății pentru persoanele defavorizate social. „Scopul nostru este de a promova informații, sfaturi și oferte cu privire la nutriția sănătoasă, pentru a asigura calitatea acesteia și, astfel, pentru a promova sănătatea populației pe termen lung. Prin urmare, noul membru se potrivește foarte bine cu misiunea noastră ”, explică directorul general al DGE Dr. Kiran Virmani. „Portofoliul nostru include numeroase măsuri și suporturi media pentru consumatori, specialiști și multiplicatori, care sunt potrivite pentru rețeaua de cooperare. În acest fel, contribuim la transmiterea informațiilor nutriționale bazate științific către grupurile țintă adecvate ale populației și la promovarea dezvoltării abilităților oamenilor. "

Deci, există cele 10 reguli ale DGE pentru alimentele și băuturile care promovează sănătatea, de exemplu, și în limbă ușoară și în turcă. DGE dezvoltă în prezent materiale speciale pentru consilierea persoanelor vorbitoare de turcă cu diabet zaharat de tip 2. Standardele de calitate DGE sunt un instrument încercat și testat pentru promovarea prevenirii sociale. Implementarea acestuia ajută la asigurarea faptului că persoanele din lumea îngrijirii, școlii, companiilor, facilităților pentru seniori, spitalelor și clinicilor de reabilitare au acces la alimente care promovează sănătatea. „Prin urmare, așteptăm cu nerăbdare să contribuim cu cunoștințele noastre la rețeaua de cooperare și să consolidăm această rețea”, spune Virmani.

Context: Conform rapoartelor sociale și de sănătate ale guvernelor federale și ale statelor, starea de sănătate a grupurilor de populație cu un statut socio-economic scăzut este mai proastă, iar speranța lor de viață este mai scurtă decât cea a persoanelor cu stări socio-economice mai bune. Migranții și copiii din familiile defavorizate au în special o gamă largă de probleme de sănătate. De exemplu, copiii și adolescenții din familiile defavorizate social sunt mai des afectați de obezitate, așa cum a arătat „Studiul privind sănătatea copiilor și adolescenților din Germania” (KiGGS). Există, de asemenea, o rată de supraponderalitate mai ridicată în rândul copiilor cu fond migrațional bilateral decât în rândul copiilor fără fond migrațional.

Rețeaua de cooperare lucrează pentru a reduce inegalitatea socială a oportunităților de sănătate. În acest scop, el face rețea cu actorii și dezvoltă strategii coordonate de rezolvare a problemelor. Scopul este de a promova și dezvolta în continuare promovarea sănătății sociale în percepția publică (specializată), precum și în implementarea practică.

Sfaturi nutriționale și comportament nutrițional în era digitală

Conferința de lucru DGE pe 3 și 4 septembrie 2019 la Bonn

Prima zi a evenimentului este despre lucruri Comportamentul nutrițional noi evoluții tehnologice, studii de caz și evaluări bazate pe dovezi ale eficacității măsurilor. În jurul subiectului Sfaturi nutriționale A doua zi a evenimentului se va întoarce mai devreme, astăzi și mai ales mâine. Cum pot acționa sfaturile nutriționale într-un mod durabil și să ofere asistență în clasificarea adecvată a varietății și calității informațiilor? În cele din urmă, în „Bonn Nutrition Talk”, experții și participanții discută despre calitatea sfaturilor nutriționale, susținute de un chat digital.

Noutatea la Bonn Nutrition Days este expoziția specială „Vedeți, gustați, descoperiți: experimentați cercetarea”. Prezintă proiecte de cercetare finanțate de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL). Expoziția prezintă proiectele științifice actuale și proiectele de cercetare privind nutriția și comportamentul consumatorului într-un mod clar și practic./p>

Atelierul din acest an se adresează nutriționiștilor din domeniile educației și consilierii, oamenilor de știință, studenților și reprezentanților instituțiilor, asociațiilor și politicii. Evenimentul este regizat științific de prof. Dr. Britta Renner, grup specializat DGE în cercetarea comportamentului nutrițional și prof. Dr. Christine Brombach, grup specializat DGE în sfaturi nutriționale.

Conferința de lucru DGE face parte din „Bonn Nutrition Days”, care anul acesta are loc pentru a treia oară împreună cu Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE). Forumul BZfE „Mai mult sau mai puțin?! - Schimbarea stilului de viață ca provocare socială ”va urma pe 5 septembrie 2019.

Evenimentul comun de seară din 4 septembrie 2019 în Sala de artă și expoziții din Republica Federală Germania oferă o oportunitate de schimb și de rețea.

Programul detaliat, informații suplimentare și înregistrarea la conferința de lucru DGE sau la Zilele nutriționale de la Bonn la www.dge.de/at2019.

Alimente și băuturi pentru persoanele cu boală celiacă

DGE informează despre săptămâna de acțiune celiacă din 11-19. Mai 2019

Terapie - consumul fără gluten pe viață

Singura terapie promițătoare pentru boala celiacă este evitarea completă a alimentelor care conțin gluten pe viață. Acest lucru necesită o schimbare strictă a dietei. Pentru persoanele cu boală celiacă, alimentele fără gluten facilitează cumpărarea. Alimentele fără gluten sunt disponibile pe scară largă în supermarketuri, farmacii, magazine naturiste și magazine naturiste, iar selecția este în continuă creștere. Produsele potrivite pentru o dietă fără gluten sunt etichetate ca „fără gluten”. În plus, produsele fără gluten pot purta simbolul „urechii tăiate” a Societății Germane de Celiac. V. (DZG).

„Chiar dacă gama puternic în creștere de pe rafturile alimentare ar putea da impresia că produsele fără gluten sunt fundamental benefice pentru sănătate, aceste alimente au fost special dezvoltate pentru persoanele cu intoleranță la proteinele din cereale”, spune purtătorul de cuvânt al DGE, Antje Gahl. „Pentru alți consumatori, o dietă fără gluten, dintre care unele sunt asociate cu restricții majore, nu aduce beneficii pentru sănătate. De asemenea, produsele speciale sunt semnificativ mai scumpe. "

Cu recent revizuita DGE-Infothek „Alimentația și băutura pentru boala celiacă”, DGE sprijină nutriționiștii cu sfaturi, care pot transmite, de asemenea, mediul persoanelor cu boală celiacă. Cei afectați învață cum pot mânca o dietă echilibrată și variată, în ciuda restricțiilor pe care le implică o dietă fără gluten. Broșura oferă, de asemenea, informații despre tabloul clinic, cauzele, simptomele și diagnosticul. Sfaturile referitoare la selecția și pregătirea alimentelor, precum și la tratarea erorilor de dietă facilitează începerea schimbării dietei. Broșura tratează, de asemenea, etichetarea glutenului și a ovăzului în dieta fără gluten.

Simptome multiple în boala celiacă

Boala celiacă se dezvoltă prin predispoziție ereditară, astfel încât boala apare mai des în familii. Semnele bolii celiace sunt multe. Cele mai vizibile simptome la sugari și copii mici sunt stomacul umflat, care contrastează cu un corp slab. Flatulența este cauzată de componentele alimentare nedigerate din intestinul gros, care sunt digerate de bacterii cu formarea gazului. Copiii și adolescenții sunt adesea subponderali. La maturitate, utilizarea afectată a nutrienților duce de obicei la pierderea în greutate și la un deficit de vitamine și minerale. Cei afectați se plâng de balonare, flatulență, pierderea poftei de mâncare, greață și diaree ocazională sau persistentă.

Ce trebuie făcut dacă suspectați boala celiacă?

Dacă se suspectează boala celiacă, diagnosticul este pus de un specialist (gastroenterolog) în principal prin detectarea anticorpilor tipici celiaci în sânge și prin detectarea leziunilor intestinului subțire folosind probe de țesut din mucoasa intestinului subțire. Un diagnostic fiabil poate fi pus doar în urma unei diete cu un aport adecvat de gluten. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie să mâncați fără gluten sau cu conținut scăzut de gluten înainte ca boala celiacă să fie determinată. Odată ce diagnosticul a fost pus, boala celiacă poate fi tratată doar evitând alimentele care conțin gluten pe viață. Cu toate acestea, evitarea consecventă a glutenului tratează doar simptomele, boala actuală persistând o viață întreagă. Chiar și cantități mici de gluten pot provoca din nou simptome.