Sociologia dietei și obezității în jurul lui Jean-Pierre Poulain; Economie și
Jean-Pierre Poulain este socio-antropolog și profesor la Universitatea din Toulouse-Le-Mirail. Din 1999, a condus departamentul CETIA (Centrul de Studii în Turism și Industrii Ospitalității) de la Universitatea din Toulouse, unde a înființat Masterul Științe sociale aplicate alimentelor.
Cele două linii principale de cercetare ale lui Jean-Pierre Poulain sunt sociologia și antropologia alimentelor umane, pe de o parte, și sociologia turismului, pe de altă parte. Este autorul a numeroase cărți, rapoarte și articole în aceste domenii. El a publicat Sociologia obezității în 2009 (Puf, col. „Științe și societăți sociale”), Sociologia alimentelor în 2005 (Puf, col. "Quadrige") și pregătește un Dicționar de culturi și tipare dietetice (Puf). În domeniul alimentar, este specialist în practici și culturi alimentare și tot ceea ce ține de legătura dintre alimentație și sănătate, în special problemele obezității și excesului de greutate, crizelor alimentare și evaluării politicilor alimentare publice.
Un susținător al dialogului interdisciplinar, Jean-Pierre Poulain este atașat la numeroase echipe de cercetare și asociații științifice. Este responsabil în special de polul TAS (Tourism Food and Health) al CERTOP (Centrul pentru Studii și Cercetare, Organizația Muncii Puterea, UMR-CNRS) și co-responsabil cu Jean Pierre Corbeau al comitetului de cercetare „Sociologie și antropologie a alimentelor „de la AISLF (Asociația Internațională a Sociologilor de Vorbire Franceză). Jean-Pierre Poulain este, de asemenea, membru al comitetului științific al Ocha (Observatoire Cniel des Habitudes Alimentaires) care dezvoltă un program pe termen lung de studii și publicații din 1992 în cadrul Centrului Național Interprofesional pentru Economia Lactelor (CNIEL). Este implicat în mai multe reviste științifice: el conduce revista Turism și face parte din consiliul științific al revistelor Antropologia alimentelor, Corpul și Obezi.
În plus față de cercetările sale academice, Jean-Pierre Poulain a participat la numeroase lucrări de experți în domeniul dietei și obezității; de exemplu pentru Consiliul Național pentru Alimentație (prevenirea riscului de obezitate la copii în 2004-2006), pentru Ministerul Cercetării („Alimentație, obezitate, precaritate”) sau pentru Ministerul Sănătății (alimentație la spital, „Național Plan de nutriție pentru sănătate ".) Etc.